Толковище на тему вкусов кофе, качества, цены и выбора кофе (Страница 1 из 7)

А растворимый кофе обсуждается?
От растворимого у меня во рту как кошки накакали..
Хотя кофе Максим (корейская марка) относительно неплох, но через неделю употребления во рту все равно как кошки нагадили..
Есть японская марка Максим - этот очень неплох из растворимых.
Я говорю об оригиналах, корейский Максим в РФ можно купить на Дальнем Востоке, в ЦФО, например, есть российского производства, совсем не тот, хотя с виду упаковка та же..
Японский Максим видел только в Японии.
Остальные нескафе и проч. - не заходят..
Из молотых российских зашел Жокей средней обжарки, варю в простецкой кофемашине.
Дома семья по утрам пьет рамтворимый (время... время..), в других случаях - молотый из кофемашины. Сам люблю каппучино, поэтому в планах раззориться на дорогую кофемашину с каппучинатором.
Покупал в Корее и Японии молотый разных марок, неизвестных в РФ - на любителя.. большой выбор, бразилия, колумбия, суринам и проч.. разного помола, обжарки.. все не перепробовать  может не встретил по вкусу. В германии покупал известные нам марки нескафе и др.  совсем не тот, что у нас..
Был случай, работал у нас на параходе эфиоп по национальности, гражданин сша, технологом, следил за качеством филе минтая, мы делали на америку. Ну в общем, как то спросил его - Саймон, чего ты счас хочешь больше всего?
Кока колы, говорит.. матерь божья.. американец..
Ну презентовал я ему пару упаковок колы, а он говорит - что тебе привезти из Эфиопии (там семья его живет, а он работает в Америке)?
Кофе, говорю, привези, эфиопского..
На следующий рейс в море, вдруг с другого парахода мне передают посылку.. Кофе!!
Пару кило настоящего эфиопского кофе с частной плантации, брат у этого Саймона кофейный плантатор, кофе на экспорт.
Не забыл эфиоп обещания, привез, и передал с другого нашего парахода.
Пакет завакумированный с молотым кофе.
Говорит очень дорогой сорт, такой и в Эфиопии не пьют, там все лучшее кофе на экспорт, типа для внутреннего рынка попроще..
Ну в общем тоже - на любителя, дело привычки.. помол тончайший, мука, его варишь, а он не отстаивается, получается кофейная каша во рту.
Такая вот история с эфиопским кофе

Его не надо варить. Это помол для капельной кофеварки. В фильтрпакет насыпь и по чуть чуть лей воду t не выше 92-94. Вот тогда ты удивишся.
Я кофе последние несколько лет покупаю только свежеобжаренный. Как купил кофемашину. Причем в зёрнах. Контор которые сами жарят не много но поиск выдаст. Я беру в Ижевске. По стоимости как и в магазинах. От 250 и ... за 250гр.
По поводу сортов я люблю полнотелые со средней кислинкой. В турке почти не варю помол для неё кстати нужен средний или даже грубый (если хочется кислинки)

Алексей30RUS, да кофе по турецки такая же штука - тонкий помол, вся гуща во рту
на любителя

Интересная тема!
Без кофе утром не могу, есть потребность в нем или необходимость, но пьём растворимый в основном и на автомате, быстро. Меняем марку часто, приедается что ли, ну или "дешевый кофе нормальным не бывает", вот и метаешься от одного к другому. Только по выходным завариваем в простой капельной кофеварке и уже не торопясь пьем... У кофе есть вкус и есть запах, вот от запаха хорошего кофе балдею, ну и смакую не спеша.
Недавно открыл для себя кофе с отличным запахом. Только ещё не пробовал  . Потому что взяли одну упаковочку и... подарили, уехали отдыхать на две недели и взяли с собой в подарок.
Теперь нужно взять свежий. Вот такой кофе. Марку точную не знаю, там они мелют зерна как надо и фасуют в такие пакеты.

Кстати для вкусноты кофе, его всегда не надо варить, так как после 100С он и делается горький. В идеале 90-95С.  Заметил разницу, что некоторые марки кофе хорошо подходят к капельной и не очень к рожковой, как собственно и наоборот.  И не в помоле дело, так как многие сорта я беру в зернах и перемалываю как нравится, от средней до пудры...  Думаю, дело в способе прохода воды и составе кофе, в рожке вытягивает сильней чем в капельной.

Ну не совсем, если его сварили правильно, то гуща махом на дно падает и не попадает в рот 

Я кофе люблю со старших классов школы, но никогда этот напиток не был для меня культом и, тем более, религией.
По порядку.... Учился я в академии рядом со Львовом, а там знают толк в кофе 
Автентичные "кавьярни" буквально на каждом углу старинного города, в которых, если нет 50 сортов, то это не "кавьярни"! Как в Шотландии и Ирландии виски в баре 
Так вот, вот там был кофе  Я там часто и вкушал и покупал - они там прям с мешков и жарят и мелют при тебе, и приучился к кофе.
Ок. Как это было?
Растворимого НАТУРАЛЬНОГО кофе в простых магазинах нет. Я видел и пробовал его, но натуральный растворимый кофе стоит минимум в два раза зернового, а то и в 4. Поэтому, растворимый сразу мимо.
Время бежало и у меня сейчас есть почти все приспособы, с помощью которых варят кофе.
Начинал с "турки" - небольшой сосуд, как правило медный, в котором варят на открытом огне, или на горячем песке. Муторно, долго, не моё. Но можно сделать вкусно. Одно что, если хоть одна пылинка попадёт на язык -    Не моё. Есть в наличии.
Потом гейзерная "турка". Лучше, но опять муторно. Не моё. Хотя уже годно. Есть в наличии.
Потом капельная электронная кофеварка. Это когда в фильтр кофе и под действием гравитации капает. ИМХО, это самое убогое устройство и с помощью его нельзя получить кофе. Выбросил.
Капсульные кофеварки. Есть в наличии разные. Да, это вкусно, но не 100% натурально. Это злые продаваны капсулы так продают, как и картриджи к струйникам.
Рожковые (название мне не нравится). Есть в наличии 20 бар. Были разные. ИМХО, это единственная электро-машина, которая умеет варить кофе. Включая полные автоматы. Эти машины идеально экстрактируют кофе. Рекомендую!
Мои выводы. Если "огонь", то гейзер, если электро, то рожковая.

Кофе. В сетевиках, сами понимаете, найти что-то хорошее сложно. Тут или спецбары, или на заказ. Благо здесь - что не возьму, то хорошее кофе. Чего и вам желаю! 

Лови лайфхак - храни в морозилке!  После морозилки кстати кофе вкусней, видимо эфиры лучше в воду при варке уходят, аромат сильней.

Когда у меня был доступ к зеленому кофе, я пробовал разные обжарки и по своему опыту скажу, что свежая обжарка не всегда вкусная. Надо чтобы кофе после обжарки немного полежал и поокислился, он становится мягче.

Если кофе максимальной обжарки в магазине - обходим стороной. Это просто самый старый и дешевый наваляли.  Хороший кофе при степени обжарки 2-3 (из 5 классических) хорошо подходит к варке в турке или к капельной, а 3-4 к рожковой. 5 - я не рассматриваю, так как этот вариант мне никогда не нравится, просто жженая хрень.

Тут надо отметить один момент и реальность нашей страны.   Все эти кофе, когда "делают новый сорт" и пошла реклама  - надо брать, но свежаком по датам выпуска.  Так как на время рекламной акции там всегда хороший кофе будет и реально настоящий..  Через полгода-год даже качество упаковки падает, не говоря уже о содержании. Но брать только в крупных сетях, так как в магазинчике у дома может быть вообще левак.

Это кстати дешево при средней цене кофе недорогих марок в 800-1000р/кг.  И кстати с августа ожидается подорожание очередное до 10%

Помойка, по крайней мере у нас....

Я как бы сам оттуда заводил себе кофе и даже нагло сильно превышал нормы провоза. Кофе там вкусный, но дешевле он не потому, что кофе дешевый, а потому, что страна закупает очень крупные партии и обжарка у них своя.  Потребление кофе в Финляндии одно из самых высоких в мире и наверное самое высокое в Европе.  Возьми банальную "культа катрина" за 2 евро и она будет вкусней любого жардина из пятерочки за те же 2 евро      Насчет психологии и восприимчивости возражения не принимаются, я не фанат всего ТАМОШНЕГО и адекватно оцениваю продукты.  Качество там выше....

На юге Бразилии выпал снег, на улице до -8. Жители штата Риу-Гранди-ду-Сул в восторге, но гибель кофейных плантаций от заморозков ведет к росту мировых цен на кофе.

Если речь не о вкусе  то о чем?
Если мне не нравится вкус сорта ХХХХХХ, а нравится хххххх  и при этом оказалось, что ХХХХХ - намба ван, а хххххх - "отжимки", то это говорит о том, что мне понравился вкус отжимок, и ничего я со своими рецепторами поделать не могу..
Если б я никогда не пробовал ХХХХХХ, то можно былобы сказать - "да ты не пивал кофеев настоящих!!!"
Так пивал же..
И в итоге мне нравится каппучино из Жокея
Мои вкусовые сосочки радуются,  скажем так..