Винокурня дачная (Страница 8 из 14)

Это вряд ли.... у меня на кукурузе жира много получается, реально промывать все приходится. Тут может силикон не качественный и выделилось что-то...

Конец апреля...
Любопытно, а когда пахота заканчивается?
Сколько дней в году винокур отдыхает и наслаждается результатом своего труда?

Если яблок не будет, то до 1 сентября зерновой план.. А если случится, то к концу Ноября где-то..

Отдыхаю когда снег ляжет, наслаждаюсь всегда)).

Шато виски радует, пока выходом - примерно 404мл АС с 1кг по СС.
Отогнал за выхи первую партию бражки 180л, получил 66л СС спиртуозностью ±28,2%.
След выхи дистилляция, медь блестит, начну на 0,5м царге, а там будем посмотреть, главное копчёность люто не ободрать)).

Легко, ведь не в одну харю же, и ангелы довольны)).
Плоды трудов этого сезона познаю лишь через 3 года.. Процентов 20 ангелы ужрут, чтоб жаба не душила надо с боольшим запасом ставить).

А у меня, наоборот, низкий выход с него был... меньше 300.

Дай им балайки 

Начал готовить Ржаной.
Засыпь: 6,65кг Рожь фуражная + 0,15кг солод (для разжижения) и 2,26кг солода для осахаривания на 29л воды.

За выхи ставлю 2 затора по 36л:
- первый в Пт вечером 28л воды грею до 55-58грЦ, вношу 6,65кг Рожь + 0,15кг солод (для разжижения), догреваю до 65 и оставляю на час, потом разогреваю до 105грЦ и на ночь. Утром вношу солод 2,26кг, доливаю 1л воды и осахариваю 2 часа при Т от 65 до 63грЦ, охлаждение и по 2-м бакам, по 18л на которые  по 4,5гр USW-6 на каждый.
- второй в Сб утром 20л воды грею до 55-58грЦ, вношу 6,65кг Рожь + 0,15кг солод (для разжижения), догреваю до 65 и оставляю на час, потом разогреваю до 105грЦ и оставляю на 3,5 часа. Доливаю 8л ледяной воды, вношу солод 2,26кг, доливаю ещё 1л и осахариваю 2 часа при Т от 65 до 63грЦ, охлаждение и по 2-м бакам, по 18л на которые  по 4,5гр USW-6 на каждый.
Что в первом, что во втором около 19 Brix и выход одинаковый.

Сусло получается как густой кисель, даже после переброда не особо жидкое, кукуруза отдыхает)).
В том году варил Ячменный, была такая же хрень, и поэтому перед развариванием стал делать паузу 65гр на час, что существенно разжижает затор, нежели сразу варить хоть и с добавкой солода.

Первые 4 затора использовал солод Шато Виски 35ppm, остальные на Курском Пилснере.
Что интересно, сусло на Шато Виски в начале брожения пенилось поднимаясь на 17см, до крышки и я закрывал крышку через сутки, а на Курском всего на 5-6см..

При перегоне бражки на СС оба варианта пенятся и «убегали» в отбор так что при первых каплях снижаю мощность нагрева с 3 до 2кВт и только через пол часика добавляю, чем решил эту проблему.

Выход получается примерно 353мл/кг.

Получил очередную 100ку из Майкопа от ООО Бочар.
Качество исполнения как всегда отличное. Обжиг сильный без крокодила как и заказывал. Влилось 100+ литров, течей нет. Масса 31кг.
Недели 3 повымачиваю водой и залью Ржаной года на 3.