Приготовление виноградного вина (Страница 50 из 50)

Ну пусть до пасхи зреет. Замок повешу на бутыль.

Crfq, закурить не вредно, а разливать еще рано. Жди февраля, ближе к концу месяца разливай.  А насчет молодости.... так оно в бутылке еще года 4 минимум зреет.

Тартрат выпадает при изменении химического равновесия, его может быть и много и мало и зависит это от начальной кислотности винограда, но хуже если его не было совсем.

С какой целью? Зачем вы издеваетесь над вином и все хотите что-то в него кинуть?  Кидать надо был раньше во время брожения, сейчас конечно можно кинуть, но нужно представлять с какой целью это делается.

Я на этапе сусла в ряд бутылей добавлял щепу дуба средней обжарки. Было несколько вариаций по дрожжам в разной таре, в две решил добавить хотел провести опыт как повлияет на вкус. Но выводы делать пока рано.
А вот цвет получился красивый.

А на счёт во время дозревания у меня тоже осталось в памяти что в данной ветке было что на щепе происходит лучше кристаллизация, может поэтому и вопрос.

В выходные снимал "вино" с осадка и закуривал.
Приготовление виноградного вина
Вроде что то не плохое получается, отнёс в подвал после всех манипуляций, пусть постоит в прохладе.
В бутылке на стенках и дне частично выпал камень, но он мелкий, больше на песок похоже и мало, на красном винограде намного больше выпадает.

Aleksandr.Vakidzashi,  самое простое, это подсластить до 40-50гр/л сахарозой или до 20-35гр/л фруктозой и выставить на мороз, как раз сейчас погода всем подыгрывает. Выпадет еще часть кислоты и оно станет намного мягче.  Ну и первое молодое вино как правило только-только подходит. Для длительного хранения кислотность только пользу приносит, оно может и 10 лет прекрасно храниться при правильной укупорке и стабильности температуры хранения.  Попробуй сперва сахар (желательно фруктозу) и мороз, но только смотри чтобы температура вина не запрыгнула ниже -4С... а то подморозить может.

Тоже хочу отчетаться за винный сезон.
Как советовал выше Иван, я дождался конца февраля и в начале марта разлил вино по бутылкам. За февраль от последнего снятия с осадка в вине ничего не образовалось, ни камня ни мути. Поэтому разливал прям с бутылей. Закуривать третий раз не стал.

Этот год был дебютный на винограде, было одно сырье на сусло,  разные дрожжи и  разная плотность. + В одну бутыль добавлял щепу дуба при брожении.

То которое было со щепой цвет имеет ближе к оранжевым.

Касательно вкусовых качеств получилось очень разное, видимо дрожжи важный фактор. Наверное рано судить о конечном вкусе, но фавориты на момент розлива то что ставил на белорусских. На фруктовом вине аналогично, но не точно т. к. часть записей потерял.

Бутылки залил сургучом, так как погреб обычный сырой. Яблоки делал также, оправдан способ.

прозрачные бутылки с белым хорошо смотрятся, у меня было пару из белого стекла, мне понравилось как в нем смотрится вино.

Смотрю фотографию, в бутылках на первый взгляд горлышко пустое, т.е. довольно много воздуха.
А кто как наполняет? Я читал что не хорошо оставлять воздух.
Разливаю трубкой с клапаном для розлива, по сути когда бутылка полная и достаешь стержень, получается объем примерно как на картинке, но я потом аккуратно доливаю на длину пробки + 2 см.

У конусных стекло слабей, если под самую пробку, то от давления и треснуть могут. А зеленые по плечики заполняю или совсем немного в горло, так как пробка на горячую загоняется, то скользит. А для закрывания без эффекта компрессии надо немного оставлять места, а то пробку обратно на полсантиметра может выдавить.
Аркаим,