Scotch whisky, рецепты копченого шотландского виски (Страница 7 из 9)

Мдя... с этой точки зрения я ещё не смотрел. Согласен.

а если еще глубже глянуть, то спирта там не 60%, а меньше. Т.к. нет четкого разделения, то проходит много азеотропов, смеси спирта с примесями не разделенных. Т.е. на показание ареометра оказывает влияние и наличие легких фракций, помимо спирта.

Хороший цвет. Такой цвет у меня на копчёном солоде (белый светлее). Этот "шато" копчёный?.

Artem.SHitov, хороший букет будет 

Брага отбродила практически за два дня, на третьи сутки (вчера вечером) перегнал.
По перегону было так же как и описывал Андрей, сильно пенится и пахнет копчёным пивом.

Алкодневник или оборудование для души и тела.

Куб у меня примерно на 65л, брага в объёме 43.5л, в начале перегона пена поднималась через верх, но диоптр в этом случае хорошо помогает, так же от пены помогает уменьшение мощности.
Но выход меня очень не порадовал, гнал до воды, 11.7л СС 22%, получается с 1кг солода 0.23АС.
Практически 100мл АС с одного кг солода недобор.     
Вот думаю причина в воде или помоле...

Иван, глюконат кальция закинуть?
А что с температурой не так?

Доброго утречка!
Где-то проскочило, что если перегонять брагу с дробиной на парогенераторе, то из копчености фигня получится, нет?

По копчености ясно. Но где-то же на форуме встречал такое утверждение, не вспомню где..
Осталось еще 20 литров СС бурбоновки перегнать, и надо уже за солод браться..
А то лето незаметно так идет.. фрукты-ягоды разные.. так и надорваться на алкогалерах недолго..

Доброго вечера.
Вот и я добрался до солода.
Поставил первый затор.
Фоток нет, может потом сделаю, а в словах так:
5.5 кг копченого Шато виски 35
2.5 кг курский пэйл эль
Все молол на мясорубочной мельнице шуруповертом на кухне, за что получил замечание. Не от домашних.
От форумчанина
Дрожжи спиртовые "Хмельной эксперт", наверное это из одного мешка, там где Пакмая и Красноярские и остальные.

В наличии бак 50 литров.
Вкрутил барботер для будущей дистилляции паром.
Залил бутыль воды 21 литр, нагрел на индукции до 73 градусов.
Всыпал сразу весь солод, размешал быстренько шуруповертом с строительным миксером и лопаткой. Комков не получилось.
Сразу попадаем в паузу 66-65 градусов.
Ждем час. Сладкаяяяяяя..
Дальше встал вопрос - доводить до паузы осахаривания в 75 градусов, или оставить еще на пару часов, а потом охладить добавлением воды и чиллером?
Решил попробовать и так и эдак, солода впереди еще много.. 15-ку бочку заполнять..
Нагрел 10 литров воды до 85 примерно, и влил в затор. Чуть-чуть подогревал индукцией, но в принципе попал в 75 градусов сразу.
20 минут ждем.
Далее охлаждение чиллером до 25 примерно, и внесение подготовленных дрожжей.
Сначала померял начальную плотность
Итого 31 литр воды и 8 кг солода - НПС 17.2 brix.
Дрожжи просто в кастрюльке размешал ложкой до каши, через 10 минут они уже хотят убежать, а мы их в бак..
Все. через часа потора уже "пулемет Максим", но я гидрозатворы не ставлю на зерно, бродит бурно, гидрозатворы вылетают, мешают спать, перчатки рвет.. Поэтому перчатка, и силиконовая трубка в отверстие под термометр. Через 2 дня, когда кончится бурное брожение, силикон пережать, и тогда уже спокойно смотреть на перчатку.
Ждем..

Первое впечатление от работы с солодом (если не считать помол, да и тот, с шуруповертом ненапряжно) - это просто отдых.. по сравнению с кукурузой..
Я пока проделывал все эти манипуляции, попутно приготовил ужин - плов  с зирваком.
Решил освоить зирвак. Скоро приедет казан с печкой, надо уже хоть азы пройти