|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Лаборатория еды → Разные вкусные штучки и приправы для блюд, напитков и просто закуски
с 541 по 560 из 579
сейчас новостные каналы подхватили новость по новым исследованиям.
Ага, тоже это заметил, причём что по телеке, что по ютубам.
Причём это произошло в период активного обсуждения на нашем форуме 
Причём это произошло в период активного обсуждения на нашем форуме
Самое прикольное, что чипотль в новостях несколько раз проскакивал 
Твоих рук дело? 
Заходил сегодня в специфический магазин с товарами из Армении и обнаружил две ранее не испробованные банки. Купил одну из них на пробу, Купена маринованная (Polygonátum) цена вопроса 230 рублей за 0.5 банку, наполнена плотно.
На вкус.. слабо солена, уксус практически не чувствуется... Если вы пробовали спаржу - это оно. Очень полезная штучка для наших, изможденных алкоголем организмов и что-то мне подсказывает чуйка, что при закусывании похмелья не будет...
Выглядит так, но в поиске показывает массу всяких разных производителей, значит это не редкость и попробовать может каждый, я вот впервые такую увидел. Понравилось. Вторую банку сфоткать в магазине забыл, но потом куплю.. 
В ленте не смог найти халапеньо маринованный ни от "скатерть-самобранка" ни от "санта Марии". Купил от "дядя Ваня". Сладкий, прям сладкий, когда кусаешь. Хрустит и греет, как обычно.
В составе честно указан сахар. Зачем? Я не понял. В составе бургеров и салата пошел отлично.
Александр Золотарев, мне лично именно от дяди Вани лучше понравился чем от Санты Марии, хрустящий и сахар в составе маринада, вкуснее.
Мне Дядя Ваня не зашел, так же, как и Санта Мария. Уксуса очень много. Боярин намного вкусней, жалко перестали их в наш метро поставлять. Еще их фирменные, метровские в 3х килограммовой банке очень неплохие.
devil-arz, мне цена больше понравилась 114 рублей. В окее нашел санта Марии по 260 рублей за меньший объем. Что то совсем одурели! ![]:->](https://alcodistillers.ru/forum/extensions/k_smiles/img/aq.gif)
Danil,
Боярин классный, не спорю, но он только в метро и то не всегда.
В общем зашёл я в специализированный магазинчик с приправами, купить немного нитритной соли для сыровяленой свинины... когда очухался, в руках уже был пакет с соусами 
почти на 30 евро затарился в итоге 
Приобрел следующее (слева на право):
Первый - Чили соус. Просто соус. Был со скидосами, купил две бутылки как базовый. Продавец порекомендовала попробовать смешать часть с порошком васаби, а часть со смесью армянских прав (на переднем плане) Сказала, что получается интересное сочетание. Еще руки не дошли, но обязательно сделаю.
Второй - Хабанеро. Ну что сказать, ядреная штука, как и все соусы с хабанеро. Очень резкий, агрессивный и кислый. Чистоганом мне не очень нравится, под настроение. Тоже буду смешивать.
Третий – острый соус с мятой и манго. Острота слабая, но его особенность не в этом. Очень прикольное сочетание мяты с манго. Пробовал его ещё летом с шашлыками – отлично идёт. Рекомендую.
Четвертая баночка это карри паста. Это я для стир-фрай взял, тоже еще не пробовал, но карри пасты в целом похожи.
Пятая баночка это атомная бомба, среди остальных на фотке. Соус на основе Trinidad Scorpion. На вкус приятный, горечи мало, не кислый, слегка сладковатый. Скушаешь четверть чайной ложки, прочувствушь вкус - немножко жжёт. Думаешь “Хм… и это всё? Чет слабовато. Не просрочен ли?” И тут начинает потихоньку накатывать пожар, а потом просто накрывает взрывной волной и минут 5 не отпускает Очень такие штуки мне нравятся. Но дорогой, зараза. 8 евро за 100мл. Но ложками такой точно кушать не станешь, так то на какое-то время хватит 
Сверху еще сине-зеленый пакетик с названием, начинающимся на Chili Ginger это для креветуль купил. Надо затестить будет. Ну и на заднем плане нитритная соль затерялась. Сходил, блин за солью 
524 рубля всего... Вкусней сантамариевских, но менее острые. И солененькие, что мне очень понравилось. Короче, 3 литра, но в итоге разложилось на 5.5 банок поллитровых... пока открывал-раскладывал... Приложился в общем 
Давненько искал, а сегодня наткнулся на рынке в лотке кавказских приправ. Копченая дикая груша. По аромату напоминает чипотль, то есть как приправа для запекания мяса просто идеальная, будет как с костра. Также используется для настойки на спирте типа как "спотыкач" на черносливе, только на груше. Пахнет просто обалденно 
Вот уж не ожидал. Мы эту дичку в детстве мешками в загот пункты сдавали. 
Аркадий, если есть возможность насушить и закоптить, то у тебя на форуме раскупят за зиму. Копчение не сильное, холодное... то есть подкоптили или сушили периодически подкапчивая.
Valerich, сколько клал на литр?
Копченая дикая груша.
Это офигенннннешая приправа! 
Моя бабушка постоянно коптила (целую осень) дикую грушу, просто разложив на решётку над печью, где готовились только на дровах. Потом, когда зимой варила компот из сухофруктов "узвар", то бросала туда буквально несколько штучек - это самый вкусный напиток, что я пил когда либо 
Копчёный узвар - это что-то с чем-то 
Это офигенннннешая приправа!
Про компот тоже слышал, но сперва попробуем на виноградном спирте.Поставил 52 грамма на 2 литра... разводил просто на глаз, наверное порядка 47% . Если будет не нажористо, добавлю пару черносливин, но это позже... 
Штучек несколько, может 4-5' , записки смотреть надо, пишу обычно
Нашел, февраль 18 г. 50 гр нарезкой на 2 л 60% сортировки. Цедра апельсина 1/4, шиповник.разбавляя добавил 100 сахара.
50 гр нарезкой на 2 л
Значит примерно угадал, но пока ничего не буду добавлять, хочу понять в чистом виде
Решил провести эксперимент. Было яблочное вино, которое забыли закрыть и оно благополучно превратилось в уксус. Взял 550мл уксуса, влил в кастрюльку и на плиту. Упарил до 350мл. Духан стоял на всю округу. Жидкость стала на тон темнее исходника и чуточку слаще. Залил в бутылку, и кинул туды дубовый, вываренный брусочек сильной обжарки. Спустя неделю т.е вчера, этим уксусом мариновал лук. Вкусная штука получилась, скажу я вам. Сегодня отолью 100мл, остальное пусть постоит месяцок. Потом сравню что получилось. Подзагустить бы чем?
с 541 по 560 из 579
