|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 48 49 50 51 52 … 70 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 981 по 1 000 из 1 397
Приветствую! Все таки попытаюсь сделать другие болвашки, из другого дуба. Щас выварю как положено и на обжиг. Специально приобрел мини духовку электрическую для этого. Все таки сама щепка в сухом виде должна пахнуть приятно, а моя молчит.
Вопрос, а как по настоящему должна пахнут подготовленая щепа? А то я вот вторую партию посушил обжарил.. пахнет доской из бани Всякие ароматы а-ля ваниль, не чую
Имхо, слишком сильно вымочил. Все вкусняшки, включая лигнины и т.д. ушли при кипячении.
Я делал 4 раза, первые три раза удачно. Запах был шикарный - чернослив, печенюшки, ваниль ...
А последний раз, буквально на днях - именно так и получилось. Готовая, обжаренная щепа пахнет дубом или дубовой баней 
Выкидывать жалко - пойдет в вино.
Эксперимент начат в 2017г. (Сообщение 710). Заготовки были нарезаны из паркетных дубовых плашек темноватых и светлых оттенков. После подготовки, как описано в 710 , половина плашек была вымочена в воде в течении недели, затем поджарены при 180 и 200 °С как описано на 1ой странице. Каждая плашка помещена в 1л. ВСС 60%. Первый год банки проветривались раз в 2 месяца, а потом замотался и про них забыл. 
Теперь небольшой отчет. курсивом написано мнение жены
Плашка из светлого дуба. Обжарка на 180 °С Легкий запах чернослива.
Пахнет алкоголем, запаха чернослива нет.
Плашка из светлого вымоченого дуба. Обжарка на 180 °С.
Сладковатый запах.
Один алкоголь
Плашка из светлого дуба. Обжарка на 200 °С. Хороший запах чернослива с небольшим дымком.
Крепкий, запаха мало.
Плашка из светлого вымоченого дуба. Обжарка на 200 °С. Запах чернослива средний, чуть сладковатый.
Средний запах, сладкий
Плашка из темного дуба. Обжарка на 180 °С. Запах чернослива средний.
Запах сильный, сладкий
Плашка из темного вымоченого дуба. Обжарка на 180 °С. Очень слабый запах чернослива.
Запах средний.
Плашка из темного дуба. Обжарка на 200 °С. Запах чернослива средний. Чуть сладковатый.
Слабый запах чернослива
Плашка из темного вымоченого дуба. Обжарка на 200 °С. Запах чернослива плотный, сладковатый.
Чернослив сильный.
Ваниль возможно и присутствует, но я со своим нюхом не смог определить. У вымоченых плашек запах потоньше, у простых поплотнее. Кроме 180°С вымоченных - все остальные имеют право на жизнь. Поджаренные на 200°С понравилось больше.
ПыСы. Куды теперь это богатство девать? Пустить в напитки вместо спирта или перегнать ?
Маньякус, паркет-то все-таки наверное не стоит использовать, вдруг чем пропитано.
ПыСы. Куды теперь это богатство девать? Пустить в напитки вместо спирта или перегнать ?
Перегони все что не понравилось и сделай лимончеллу.
Простите, она отдегустировала все банки в один день?
Мы нюхали.
и сделай лимончеллу.
что то она не пошла.
паркет-то все-таки наверное не стоит использовать, вдруг чем пропитано.
Паркет штучный. Продается в упаковках по 1м². По размерам немного гуляют по толщине. Требует последующей шлифовке, потому точно ничем не пропитан. Да и на спилах было бы видно
у бондарей кто-то брал / покупал чипсы или "дрова"? дубовая щепа для копчения мне понравилась меньше чем обжаренные брусочки из магазина. подозреваю, что на щепу пустили не очень хорошее сырье.
Подскажите пожалуйста. Изготовил из дубовой доски кубики 20х20х20мм. Вываривал в 5 водах по 20 минут рассол был очень темным. Поехал в командировку залил холодной водой в 5ти литровке (получилось примерно 2/3 кубиков), дома сын воду менял через 2 дня. В и тоге за 2 дня залитые холодной водой кубики дают вот такого цвета рассол
не могу понять уже пора обжаривать кубики или еще светлее ждать когда рассол будет
кубики дают вот такого цвета рассол
Жарить!
И рекомендую треть снять раньше, ещё треть поджарить до хорошого запаха выпечки в доме, а последнюю треть до "слезы в глазах".
А потом как Артём Шитов говорил: по кубику в пакет и ложку воды - сразу поймёшь что из себя дерево представляет.
SnayperFlint, сегодня партию запекал, пока жарил пахло вкусно, как остыли запах пропал Сложил все в бумажный пакет, если голову в него запихать и как следует занюхнуть то вроде вкусно один брусок положил в пакет с небольшим количеством воды, за пару часов вода окрасилась, пахнет вкусно На пробу 2 брусочка замочил в 0.5 сахарного, там цвет пока не изменился.
сегодня партию запекал, пока жарил пахло вкусно,
Какой запекал?
Sergey.Ignatovich, тот же что и в прошлый раз, поленце пока лежит, но хочу в ближайшее время и им заняться
В воде, за сутки, менее вываренный и слабее запеченный брусок дал больше цвета и аромата, вываренный как следует и хорошо запеченный(190 градусов 20мин.) дал еле уловимый аромат и менее насыщенный цвет. Заложил 2 старых бруска так же в 0.5 60% сахарного, интересно будет понаблюдать...
Слева хорошо вываренный и запеченный, справа халявский
Всех приветствую.
Вопрос возник.
Первый раз делал на стружке. Вываривал и как мне показалось, чуть перестарался, хотя и ваниль и приятный запах она дала, т.е. по сути всё норм.
Второй раз решил брусочки, получились 1х1 см и 3 см длиной. Вываривал - первая вода с содой, дальше менял/вываривал пока перестала окрашивать, всё по методе с форума.
Жарил 2 варианта, по электронному термостату 180 и 210 градусов, прожарка глубокая (не поверхностная)
В чём вопрос. На литр 65%, площадь дуба 70 кв.см. Через две недели во вкусе и запахе присутствует дуб, именно дуб, не громко, но он есть и различим.
Спрашиваю, потому как сравнить не с чем, это норма или брак? Спасибо.
с 981 по 1 000 из 1 397
Всякие ароматы а-ля ваниль, не чую 
