|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 54 55 56 57 58 … 71 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 101 по 1 120 из 1 416
У меня выварка эмалированная 25 литров для пива приспособил. 2 квт индукции маловато для бурного кипения с приоткрытой крышкой.
Закрадываются грешные мысли о покупке 3.5 квт индукции..
А как охлаждал то после варки?
покупной чиллер из 8 нерж метров 12.
Закрадываются грешные мысли о покупке 3.5 квт индукции..
на обычном ТЭНе не пригорает
требуется промежуточная емкость. пластиковое ведро температуру держит ?
по общему соотношению солод /вода. 1 к 5 ? при этом 20 % воды отложить на промывку ?
Пластиковое 30-ти литровое ведро температуру держит. Пойдет.
ТЭН-ы может и хорошо.. но в свою кастрюлю мне некуда их вставить, там у меня на дне фильтр базука китайская.
2 квт индукции может хватило бы, если бы выварка была меньше диаметром, т.е. с меньшей площадью поверхности испарения. Крышка закрыта - бурлит.. крышку открыл - замолкает.. 
Газовой конфорки тоже не хватает по этой же причине.
Так что что то надо менять, или бак поуже и повыше, или плитку помощнее.
вода. 1 к 5 ? при этом 20 % воды отложить на промывку ?
Делаю так:
Есть емкость для сбраживания (как пример) на 19 л. в нее налью 16-17 литров (из-за пены). 17*0.12(начальная плотность)=2,04 кг сухих веществ в сусле. Экстрактивность солода 75%, т.е. 2.04/0.75=2.72 кг солода нужно для затирания. Солод в себе удержит 2.72 л воды, испарится при варке 5-10%. Складываем 17+2.72+1,7=21.42 л воды. Еще остаток на брух 1.5 л . Получаем на затирание и промывку нужно 23 л воды.
В среднем для затирания использую 3 л воды на каждый кг солода. И рефрактометром при варке активно пользуюсь, чтобы попасть в требуемую плотность.
Такие рецепты попадались, но лично сам не пробовал.
Кто знает из зелёного солода можно заварить пиво?
Можно варить из чего хочешь. Но не нужно. Не трахай себе моск. Купи в Рязани любой - Пилснер, Пэйл эль, Венский. В "Мужском хобби" по заказу еще и смелют за 10 руб.
Николя, спасибо за ветку. Иногда делаю по первому сообщению. С разным солодом (даже был какой-то фуражный), с разным хмелем, в бутылках выдерживаю не дольше полугода (не доживают просто), но по приведённой технологии. Пока что ни разу не запорол варку.
Приступим! Пиво - это просто!
Затираю одной паузой. Нагреваю 16 литров воды до 76°С и всыпаю солод (воду беру сразу из газовой колонки) 4 кг. Попадаю примерно в 70-71°С.
Поддерживаю температуру в течении часа ( далее йодная проба) и на фильтрацию. Далее мэшаут (78°С) и фильтрация. Во время затирания подготавливаем промывочную воду ( в моем случае 7л).
Фильтруется так 
При помощи фильтра бузуки самодельного https://alcodistillers.ru/forum/viewtop … 01#p118101 фильтруем.
Получаем плотность
Далее варка не менее часа (в моем случае 1.5 часа)
Варю в этой же кастрюле. Поэтому дробину вынимаем, кастрюлю моем, моем фильтр-систему, накручиваем ее снова, заливаем сусло в кастрюлю и варим.
Хмель добавляем по рецепту. (1-1.5 гр на литр пива для горечи через 20 мин. варки,1 гр на литр сусла за 20 мин. до окончания варки и при охлаждении 1 гр на литр. В моем случае хмель жатецкий).
После варки снова фильтрация
Варку стараюсь совместить с розливом. Дезинфицируем инструмент, тару...делаем сироп (10 гр сахарозы на литр пива), если не оставили праймер, снимаем с осадка после брожения, смешиваем с сиропом/праймером и по бутылкам. ПЭТ бутылки сжимаем, как надуются, так в прохладное место на созревание.
Все моем, убираем. Открваем бутылочку предыдущей варки и наслаждаемся результатом своих трудов
то что осталось ниже уровня крана как-то "выжимаешь" ?
наклоняю кастрюлю. пробовал через сито, с такой же ячейкой, как и базука, не понравилось - забивается. также пробовал через чулок (отжал у жены 
) - тоже не айс. в итоге забил, т.к остаток менее 2 л.
коллеги советовали тут использовать мох. нужно пробовать.
С весны не варил пиво. 22.11.2020 решил что надо исправлять эту ошибку, тем более все ингредиенты были.
Точно не помню, показывал я свой заторник-фильтровальник?
Ёмкость мне подарил друг, нержавейка, примерно 50л.
В самом низу сделал отверстие под кран, к нему тройник крепится, и в боковые штуцера через силиконовые отрезки плотно в распор одевается нержовая гофра с пропилами.
Солод пилснер вроде, не вспомню какой покупал, немного карамельного для цвета. общая засыпь 5кг.
Залил горячей водой, попал в паузу 68°С и оставил на час, слил сусло, добавил промывку горячей воды и попал в 76°С, оставил примерно на 15 минут, слил.
В общее сусло добавил концентрат ячменно-солодовый, объём довёл до 55л, прокипятил 90 минут, охладил, слил. Вот тут интересный момент, у меня раньше было много бруха и он долго не оседал на дно, вирпул делал, а в этот раз он лежал достаточно плотно на дне.
Внёс дрожжи, S-04, всегда их использую... но двое суток сусло молчало, от слова совсем.
Подумал что дрожжи с весны умерли, купил новые и вечером внёс в сусло, на утро уже появилась на поверхности пенка, к вечеру третьих сток сусло бродило.
НП сусла.
но двое суток сусло молчало, от слова совсем
у меня лаг-паузы бывали до 5ти дней несколько раз, потом успешно все заводилось и сбраживалось.
Отличная возможность проверить дезинфекцию свою 
коллеги советовали тут использовать мох
Если речь про ирландский мох или заменитель в таблетках, то будет еще больше сгустков белка на дне, он как коагулянт работает. Берем сито нерж кухонное, дезим его и в наклон через него сливаем сколько жадность требует, если забилось, бряк об раковину и снова чистое.
Отличная возможность проверить дезинфекцию свою
Да ну нафиг все эти эксперименты, жалко не только 48л сусла но и зря потраченный свой выходной.
с 1 101 по 1 120 из 1 416
