276

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676, 43 в бочку маловато.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

277

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676, мой "кальвадос" было сложно понять из чего сделано а у Ивана то что надо, вкусный и ароматный напиток.

Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"

278

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

al, вынужденная мера. 5,3 л 94% в наличии.
Исходил из следующего:
Можно в принципе сделать 49%, как раз 10 литров получится.
Но тогда:
1. Не будет остатка чтоб добавлять по мере выпивания ангелами.
2. Правильно 60-65%. Что 49% , что 43% - все равно половинчатое решение, неправильное. Зато при 43% потом водой не надо разбавлять.
3. Бочка новая, при  мЕньшей спиртуозности, меньше шансов получить плинтусовку. Вымачивал конечно как полагается. 1,5 мес в итоге.
4. Если б не уезжал на 2 недели, не придумывал бы первые 3 пункта  :) Правильно было бы еще один затор сделать, чтоб объем спирта был подходящий, а это только через две недели смогу, плюс пока перегоню на СС, потом перегоню на колонне....
Короче только через месяц в бочку залью. Из-за одного затора... Не хочется время терять..

279 (2019-06-25 09:53:43 отредактировано )

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Друг приобрел вот такой девайс

Нагнал на первый раз сахарного СС и теперь зовет в гости на первую ректификацию. Типа у меня опыта много,  подсказать что, да как.
А я про эти тарелки и колпачки вообще полный ноль...
Гуру, подскажите на что обратить внимание при ректификации? Каких там режимов нужно придерживаться?

Если что, приобретал сей девайс для ароматных дистиллятов, не для спирта - сахарная чисто на пробу.

  • IMG-431562d0996725c7a684207515467600-V.jpg
    size: 219.91Кб type: jpg

280

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676, гуру по этим аппаратам не на этом форуме сидят...

РК: 1.2м царга, 2 звена (2" нерж.) + диоптр. Насадка кольца Рашига 8мм. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 42мм медь, 76см, поворот 1" в 1/2", доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

281

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

d.styler,  знаю ).
Но вроде Артем неплохо в теории тарелок разбирается. Да и вообще, занимаясь долго и успешно нашим делом, поневоле начинаешь разбираться во всем, что касается ректификации.

282

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676, так вам же близко к спирту надо поиметь сейчас?
Считай, что у вас бк-шка (в общем так и есть).
СС налили, раскочегарили, охлаждение все конденсирует.
Первым делом, еще до отбора голов постарайтесь запустить все тарелки более-менее равномерно, чтоб низ не был пустой, а верх не захлебывался. Это регулятором напряжения.
Пена на тарелке не должна подниматься до следующей, но и сухой тарелка быть не должна. Крутить придется долго, она офигенно инерционная. Запоминайте рабочий диапазон.
Теперь лучше спуститься до его минимальной мощности, иначе головы можно отбирать бесконечно. Но тарелки не должны быть сухими. По скорости отбора голов ничего не скажу, старайтесь добиться максимальной концентрации. Заодно и спиртуозность измерите.
Как решите, что головы все, прибавляйте мощность и отбор. Тарелок не много, поэтому имеет смысл набрать на них больше жидкости, чтоб сивуха держалась внизу. Дальше по накатанной. Отбором регулируйте спиртуозность, нюхайте на предмет хвостов. Если на запах хвостов нет, но нижняя тарелка начала потеть, значит скоро будут.

Бк 28/350 (750)
Рк 28/850 (1600)
Бк 54/750

283

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Артем, огромное спасибо.
Все четко и понятно. Воспользуюсь как шпаргалкой.

284

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676, только не спрашивайте потом, как на ней ароматный получать, я до конца не понимаю  :D
Либо это будет местный вариант, как бк- 93-94%, и половина ас до прихода сивухи, либо европейско-американский, оставить 3-4-5 тарелок, и будет дистиллятор с укреплением, но вся сивуха ваша.

Бк 28/350 (750)
Рк 28/850 (1600)
Бк 54/750

285

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Правильнот будет, если он сам разберется, теорию пусть почитает.
Хотя и самому интересно, тоже почитаю.
Пока, без знания, чисто имхо, как на БК-ки 93-94% , с большим количеством сивухи.
Думаю ничего страшного - сивуха не сильно то вреднее этила )
И к тому же - я его предупреждал и уговарил сделать/купить колонну как у нас.
Не уговорил...

P.S.  Но напробоваться, чувствую, придется много  :)  :-*

286

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Перечитал в очередной раз тему про Кальвадос. Все 44 страницы. Готовлюсь  *COOK* .
Завтра закажу еще две бочки. Теперь по 15 литров. Одну под кальвадос, одну под коньяк. Скоро начнется яблочно/виноградный сезон - нужно подготовиться.
А пока хочу закончить с заторами из одного типа сырья. Хочу попробовать все зерновые культуры в моно виде.
Пшеничный односолодовый - есть, ячменный односолодовый (виски будущее) - есть.
Сейчас дображивает кукуруза на пшеничном солоде - это будет кукурузная водка. Затем - односолодовый ржаной дистиллят.
А вообще в доме уже более 50-ти литров крепких напитков стоит в разном виде -готовых/на щепе/в бочке и т.д.
Фиг знает когда все это пить  :)
Но есть у меня цель , хотя нет, уже две цели:
1. Качественный конъяк
2. Качественный односолодовый виски
Вот пока не получится - не успокоюсь.

287

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 пишет:

А вообще в доме уже более 50-ти литров крепких напитков стоит в разном виде -готовых/на щепе/в бочке и т.д.
Фиг знает когда все это пить 

Так интересно будет когда всему этому по 5-7 лет исполнится, там и ароматы и купажи...  *Chemist*

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

288

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 пишет:

хотя нет, уже две цели

Очень увлекательные цели. Вы правильной дорогой идёте, товагищь  :D

avk676 пишет:

Вот пока не получится - не успокоюсь.

Интересно услышать результат  *DRINK*

Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.

289

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 пишет:

А вообще в доме уже более 50-ти литров крепких напитков стоит в разном виде -готовых/на щепе/в бочке и т.д.
Фиг знает когда все это пить

Вот посмотри как бывает, тут каждая по 50 литров и не переживает никто.
Винокурня дачная.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

290

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

al пишет:

Вот посмотри как бывает, тут каждая по 50 литров

Ох ты ж блин.... Мне до такого еще далеко. Но впечатляет !  *THUMBSUP*

291

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Вчера вечером сварил кукурузную кашу, сегодня утром добавил солод в затор. И в очередной раз порадовался своей дробилки из болгарки.
Опишу как я приспособился, может кому нибудь пригодится:
- проращиваю солод, все как обычно;
- по готовности, солод кладу в пакет и убираю в морозильник;
- когда нужно, достаю солод из морозилки и дроблю для затора.
Плюсы:
1. Затор как правило ставим в пятницу или в выходной, раньше приходилось высчитывать/подгадывать дни, когда начинать проращивать солод, чтоб был готов к пятнице вечера. Теперь вообще с этим не заморачиваюсь. Нужен солод - достал из морозильника.
2. Мороженый зеленый солод прекрасно перемалывается, намного лучше сырого. Он как бы жесткий, как и белый сухой солод.
В итоге перемолоть 2 кг солода занимает от силы 5-10 минут.
Почему я вообще об этом написал? Потому что, каждый раз перемалывая солод, с содроганием вспоминаю свой  первый опыт с зерновыми.
И надеюсь хоть кому то будет польза от моей писанины  *EGG*  *COOK*

2 кг солода в перемолотом виде.

  • солод_2кг.jpg
    size: 297.93Кб type: jpg

292

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676, хм... Может подмороженный и на вальцевой получится?

Homo est mundi pars

293

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Danil, попробуй. Он действительно жесткий и крошится, а не мнется как сырой.

294

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Здравия Всем!а от замораживания активность не уменьшается?

Алкоголь не решает проблем, он их усугубляет и отодвигает.

295

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

geha69,  вроде нет. Йодная проба всегда отрицательная. Осахаривание полное. Но солода никогда не жалею. Делаю обычно 3-4 кг зерна и 1.5-2 кг солода

296

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

И даже каша вся осахарена?
У меня жидкая часть затора пробу не показывает, а зачерпнуть кашки.. каша показывает..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.

297

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

bubble-gum, ага. Вся осахарена. Практически всегда. Тут видимо без разницы мороженый или нет солод. Имеет значение, что:
1. Пропорция зерно:солод=2:1
2. Паузу 64гр держу минимум 4 часа. А как правило намного дольше получается (утром добавил солод, к вечеру ставлю на брожение).

298

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Спасибо, ясно.
Я зерновые делал по рецептам тут, солода обычно 25%, осахаривание что то около часа чтоли.
Значит будем увеличивать..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.

299

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

bubble-gum, у меня обычно за час все осахаривалось. Тоже 1:4 делал. Разная ферментативная активность у солода. От зерна зависит. По моим наблюдениям, лучше всего у озимой пшеницы(это та, которая на муку идет), но, с каждым годом ее все трудней найти. Было пару раз такое, что за час не осахаривалось, тогда оставлял подольше.

Homo est mundi pars

300

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

bubble-gum, Danil, цифры крайнего затора:
Было 2,2 кг кукурузы, 2 кг ячменя. Варил в кастрюле емкостью 23 литра в течении 20 минут. Хорошо утеплил и оставил на ночь.
Утром сегодня в 9.30 добавил 2 кг зеленого мороженого солода, довел до 64 гр.
В 17.00 остудил и поставил на брожение. Йодная проба отрицательная, на выходе 19 brix.
В среднем обычно получаю 15-19 brix. Один раз было 21 brix. Как то так...