|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 13 14 15 16 17 … 31 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 281 по 300 из 614
d.styler, знаю ).
Но вроде Артем неплохо в теории тарелок разбирается. Да и вообще, занимаясь долго и успешно нашим делом, поневоле начинаешь разбираться во всем, что касается ректификации.
avk676, так вам же близко к спирту надо поиметь сейчас?
Считай, что у вас бк-шка (в общем так и есть).
СС налили, раскочегарили, охлаждение все конденсирует.
Первым делом, еще до отбора голов постарайтесь запустить все тарелки более-менее равномерно, чтоб низ не был пустой, а верх не захлебывался. Это регулятором напряжения.
Пена на тарелке не должна подниматься до следующей, но и сухой тарелка быть не должна. Крутить придется долго, она офигенно инерционная. Запоминайте рабочий диапазон.
Теперь лучше спуститься до его минимальной мощности, иначе головы можно отбирать бесконечно. Но тарелки не должны быть сухими. По скорости отбора голов ничего не скажу, старайтесь добиться максимальной концентрации. Заодно и спиртуозность измерите.
Как решите, что головы все, прибавляйте мощность и отбор. Тарелок не много, поэтому имеет смысл набрать на них больше жидкости, чтоб сивуха держалась внизу. Дальше по накатанной. Отбором регулируйте спиртуозность, нюхайте на предмет хвостов. Если на запах хвостов нет, но нижняя тарелка начала потеть, значит скоро будут.
Артем, огромное спасибо.
Все четко и понятно. Воспользуюсь как шпаргалкой.
avk676, только не спрашивайте потом, как на ней ароматный получать, я до конца не понимаю 
Либо это будет местный вариант, как бк- 93-94%, и половина ас до прихода сивухи, либо европейско-американский, оставить 3-4-5 тарелок, и будет дистиллятор с укреплением, но вся сивуха ваша.
Правильнот будет, если он сам разберется, теорию пусть почитает.
Хотя и самому интересно, тоже почитаю.
Пока, без знания, чисто имхо, как на БК-ки 93-94% , с большим количеством сивухи.
Думаю ничего страшного - сивуха не сильно то вреднее этила )
И к тому же - я его предупреждал и уговарил сделать/купить колонну как у нас.
Не уговорил...
P.S. Но напробоваться, чувствую, придется много 
Перечитал в очередной раз тему про Кальвадос. Все 44 страницы. Готовлюсь 
.
Завтра закажу еще две бочки. Теперь по 15 литров. Одну под кальвадос, одну под коньяк. Скоро начнется яблочно/виноградный сезон - нужно подготовиться.
А пока хочу закончить с заторами из одного типа сырья. Хочу попробовать все зерновые культуры в моно виде.
Пшеничный односолодовый - есть, ячменный односолодовый (виски будущее) - есть.
Сейчас дображивает кукуруза на пшеничном солоде - это будет кукурузная водка. Затем - односолодовый ржаной дистиллят.
А вообще в доме уже более 50-ти литров крепких напитков стоит в разном виде -готовых/на щепе/в бочке и т.д.
Фиг знает когда все это пить
Но есть у меня цель , хотя нет, уже две цели:
1. Качественный конъяк
2. Качественный односолодовый виски
Вот пока не получится - не успокоюсь.
А вообще в доме уже более 50-ти литров крепких напитков стоит в разном виде -готовых/на щепе/в бочке и т.д.
Фиг знает когда все это пить
Так интересно будет когда всему этому по 5-7 лет исполнится, там и ароматы и купажи... 
хотя нет, уже две цели
Очень увлекательные цели. Вы правильной дорогой идёте, товагищь
Вот пока не получится - не успокоюсь.
Интересно услышать результат 
А вообще в доме уже более 50-ти литров крепких напитков стоит в разном виде -готовых/на щепе/в бочке и т.д.
Фиг знает когда все это пить
Вот посмотри как бывает, тут каждая по 50 литров и не переживает никто.
Винокурня дачная.
Вот посмотри как бывает, тут каждая по 50 литров
Ох ты ж блин.... Мне до такого еще далеко. Но впечатляет ! 
Вчера вечером сварил кукурузную кашу, сегодня утром добавил солод в затор. И в очередной раз порадовался своей дробилки из болгарки.
Опишу как я приспособился, может кому нибудь пригодится:
- проращиваю солод, все как обычно;
- по готовности, солод кладу в пакет и убираю в морозильник;
- когда нужно, достаю солод из морозилки и дроблю для затора.
Плюсы:
1. Затор как правило ставим в пятницу или в выходной, раньше приходилось высчитывать/подгадывать дни, когда начинать проращивать солод, чтоб был готов к пятнице вечера. Теперь вообще с этим не заморачиваюсь. Нужен солод - достал из морозильника.
2. Мороженый зеленый солод прекрасно перемалывается, намного лучше сырого. Он как бы жесткий, как и белый сухой солод.
В итоге перемолоть 2 кг солода занимает от силы 5-10 минут.
Почему я вообще об этом написал? Потому что, каждый раз перемалывая солод, с содроганием вспоминаю свой первый опыт с зерновыми.
И надеюсь хоть кому то будет польза от моей писанины 
2 кг солода в перемолотом виде.
Danil, попробуй. Он действительно жесткий и крошится, а не мнется как сырой.
geha69, вроде нет. Йодная проба всегда отрицательная. Осахаривание полное. Но солода никогда не жалею. Делаю обычно 3-4 кг зерна и 1.5-2 кг солода
И даже каша вся осахарена?
У меня жидкая часть затора пробу не показывает, а зачерпнуть кашки.. каша показывает..
bubble-gum, ага. Вся осахарена. Практически всегда. Тут видимо без разницы мороженый или нет солод. Имеет значение, что:
1. Пропорция зерно:солод=2:1
2. Паузу 64гр держу минимум 4 часа. А как правило намного дольше получается (утром добавил солод, к вечеру ставлю на брожение).
Спасибо, ясно.
Я зерновые делал по рецептам тут, солода обычно 25%, осахаривание что то около часа чтоли.
Значит будем увеличивать..
bubble-gum, у меня обычно за час все осахаривалось. Тоже 1:4 делал. Разная ферментативная активность у солода. От зерна зависит. По моим наблюдениям, лучше всего у озимой пшеницы(это та, которая на муку идет), но, с каждым годом ее все трудней найти. Было пару раз такое, что за час не осахаривалось, тогда оставлял подольше.
bubble-gum, Danil, цифры крайнего затора:
Было 2,2 кг кукурузы, 2 кг ячменя. Варил в кастрюле емкостью 23 литра в течении 20 минут. Хорошо утеплил и оставил на ночь.
Утром сегодня в 9.30 добавил 2 кг зеленого мороженого солода, довел до 64 гр.
В 17.00 остудил и поставил на брожение. Йодная проба отрицательная, на выходе 19 brix.
В среднем обычно получаю 15-19 brix. Один раз было 21 brix. Как то так...
с 281 по 300 из 614
