|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 14 15 16 17 18 19 20 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 301 по 320 из 381
st, с горкой!! Молочнокислые вкусней тогда наработают, кислинка будет не резкой...
Кстати у меня сейчас дрожжи не с использованием молочно кислых...
Для этих дрожжей я просто сделал первый настой на хлебопекарных дрожжах. Квас был на солоде и черных сухарях (сам сделал из почти черного хлеба). Я раньше на этих сухарях только делал - они как раз кислинку красную хорошо вносят.
И вот с этого настоя и переиспользую закваску. Сейчас квас ставлю на меланоидном солоде и жаренном ржаном (этот больше для цвета).
Квас получается супер!
Вкусней пива кстати... выпить можно куда больше и бухенький в итоге
Вот. Полностью согласен. Подсел на квас. И тоже делаю поядреней, чтоб с градусами, как пиво 
Купил в выходные специально для кваса шоколадного и карамельного солода. Сегодня поставил, смешав их пополам. Должно вкусно получится!
avk676, шоколадного много не клади, горчинку дает как растворимый кофе
С карамельным мне очень нравится. Как квас, так и пиво. Эх, потепление обещают, пора "Барсы" литров 17 поставить. 
поподробней, сколько чего?
Все пропорции брал с первой страницы только изюм не добавлял и закваску сыпанул.
Ещё раз написать? "ваапще" не проблема. 
В банку 100 грамм ржаной муки, 100 грамм воды и пакетик закваски для йогурта. Покупал в Ленте в отделе с кисломолочкой.
Накрыл банку марлечкой и оставил в покое при комнатной температуре. На следующий день добавил 50 грамм муки, 50 грамм воды и перемешал. И так пять дней подряд.
Вот тут я не уверен в правильности такого подхода. Поскольку МКБ мы вносим сами, да ещё и целых 3 грамма, то вполне возможно, что нет смысла так долго ждать и прям наследующий добавить закваску в бродилку. Но это надо у наших микробиологов уточнять. Ладно, поехали дальше.
В ковшике вскипятил воду, где-то литр-полтора (не измерял) снял с огня, засыпал 100 грамм ржаного ферментированного солода, накрыл крышкой, полотенцем и оставил в покое пока не остыло примерно до комнатной температуры. В трёх литровую банку залил жижу из запаренного солода, 4 столовые ложки закваски, 100 грамм сахара, 1 грамм дрожжей и долил простой воды. Накрыл марлечкой и оставил бродить.
Сутки брожения в тепле...
Простите, люди добрые, попутал. Не сутки, а двое. Через сутки ухо к банке приложил - шипит, а вот через двое суток уже была тишина.
Разлил по бутылкам, добавил по две чайной ложки на полтора литра кваса и убрал в холодильник. Вроде всё. То, что получилось, уже писал, но добавлю. Если тому, что у меня получилось чутка убавить горечь и добавить сладости получится тот самый совдеповский квас.
P.S. Я тут по тексту малясь слукавил, но это потом, через недельку.
шоколадного много не клади, горчинку дает как растворимый кофе
Сделал 1/3 ржаного, 1/3 шоколадного и 1/3 карамельного. Через пару дней будет готов, попробую ! 
Что-то мне после меланоидиново-карамельного ржаной уже и не идёт... 
Что-то мне после меланоидиново-карамельного ржаной уже и не идёт...
Пробовал из разных солодов: ржаной, ячменный, пшеничный, карамельный (своего приготовления). В разных пропорциях, много раз.
Больше всего понравилось 2/3 карамельного и 1/3 ржаного.
Вот теперь большие надежды на шоколадный + карамельный .
d.styler, мне наиболее всего нравится, когда активное брожение закончилось, но гидроуровень ещё не выровнялся, выдавая один бульк в несколько минут. Это примерно после 3-4 суток 
Сделал 1/3 ржаного, 1/3 шоколадного и 1/3 карамельного. Через пару дней будет готов, попробую
Не, не очень. Шоколадный выпирает. Так то вроде ничего, вкусно, но следующий раз шоколадного положу не более 15%.
d.styler, следующий раз попробую с меланоидовым
с 301 по 320 из 381
Завтра, видать, перезаряжу 
