Re: Квас
Ох... лучше в холодильник... 
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Квас
Я вчера ступил так знатно - смолол 500г жареного (черного) ржаного солода и добавил в 5л кипятка... Мама миа... 
Такая черная жижа получилась с запахом головешек...
Так что пришлось в банку ставить 1.3л этой жижи + 3л просто воды... Но даже так - цвет "кваса" - черный... 
Re: Квас
Аркадий ©:
Ох... лучше в холодильник
Квас по этому рецепту реально вкусный получается.
Что заметил:
1. Если оставлять на карбон на 10 -12 часов (в ночь) , дрожжи успевают сожрать почти весь сахар, квас получается кислый. И бутылку потом полчаса по чуть-чуть открывать нужно. 
2. Если на пару часов - газирование получается слабое, еле заметное.
3. 4-6 часов - самое то. Газов много, но не слишком, сахара достаточно. Т.е. в меру сладкий (с небольшой кислинкой) и газированный.
Пробовал играться с временем брожения - 1.5-2 суток самый оптимум. Если меньше - как вода получится, если больше... больше в принципе можно, но по шарам тогда дает не хуже пива
P.S. Кладу 4-5 ст.ложек сахара на бро́жение и 4-5 ложек перед карбонизацией.
Алкодневник или оборудование для души и тела
РК 42/1500 нержавейка
РК 42/1500 нержавейка
Re: Квас
avk676, ага. Часть оставил на 2,5 часа на карбон - газа почти нет. А часть на ночь оставил. Так в 5 утра кинулся спускать газ, испугался, что разорвёт ![]:->](https://alcodistillers.ru/forum/extensions/k_smiles/img/aq.gif)
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Квас
Так и не нашел готового ферментированного красного солода, раньше было навалом, а не ферментированного совсем мало встречалось, теперь наоборот. Короче, поставил рожь на проращивание, сделаю свой солод. Также закинул в бутылку несколько ложек ржаной муки и пакетик орсиков + чайная ложка сахара, пускай размножаются пока солод растет.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
89 2019-06-16 16:30:33 (2019-06-16 16:30:33 отредактировано )
Re: Квас
Вот поставил, солод самодельный от и до. Лактусы выращивал на ржаной муке, но культурные, просто побоялся связываться с "диким быдлом".. Дрожжи пакмая, чайная ложка.
пс. У кофемолки мульнекс как у Александра, сгорел нажимной выключатель, аж дым от контактов пошел. Надо такой искать.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Квас
Иван, нормальные объёмы, чё... 
я тут по 3 литра ставлю... 
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Квас
Аркадий, да с банками связываться не хотелось, если не получится, так собственно и потерь никаких. В конце-концов накидаю сахара и дрожжей, выгоню спирт потом
Сахара кстати добавлял около 500гр на 16 литров... точно не измерял.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Квас
Мужики, сколько квасу-то бродить? До нуля?
Просто я не стал замерять начальную плотность, а из-за мкб он так и будет ведь булькать пока все мертвые дрожжи не сожрет 
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
95 2019-06-17 18:23:20 (2019-06-17 18:50:26 отредактировано Alex bcn)
Re: Квас
Pillau ©:
Не смотри на бульки, они так "вечно" могут идти.
Полностью поддерживаю. Один раз на пять дней оставил - перебор. А сутки, как по мне, маловато.
Pillau ©:
Сутки-полтора после начала брожения
Иван, мне 2-3 суток нравится. Видимо от активности живности зависит, да и от своих вкусов.
П.С.: почему так у меня? Полдня заводится, потом начинает активно бродить. Через сутки очень мутный получается... Много осадка в таре, куда разливаю. Да и газа мало. Через 5 суток почти прозрачный и газа вообще нет, так как брожение закончилось. То есть нужно отдельно на карбон ставить - лишнее время.
Вот я стараюсь поймать тот момент, чтобы и осадох хорошо сформировался, то есть квас осветляетлятся начинает и чтобы бродило ещё активно, чтобы на карбон не ставить. Разлил - час-два - холодильник 
В моём случае это 2-3 суток.
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.
Re: Квас
Иван ©:
У кофемолки мульнекс как у Александра
Давно покупал? Поиском мало мультимолок находится в продаже.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
Re: Квас
Pillau ©:
Не надо до нуля. Будет спиртом нести. Сутки-полтора после начала брожения и на карбон
Налил 4 полторашки и в холодрыльник запихнул, сахару пару чайных... на вкус пока никак, ореховый какой-то. Ни кислый, ни сладкий, дрожжиками попахивает.
Alex bcn ©:
мне 2-3 суток нравится
Думаю да, надо ему еще покиснуть...
Аркадий ©:
Давно покупал?
Лет 7назад жена покупала мне, я ей только кофе хрен знает сколько смолол, не считая карамельного и другого солода 
Там микропереключатель хитрый, он у меня и подгорел на контактах, потом начал гореть и сгорел в конце концов..
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Квас
А у меня очень слабо и медленно карбонится. Утром разлил (2 суток бродил), сейчас слегка так надувшиеся бутылки.
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
100 2019-06-17 18:55:44 (2019-06-17 18:55:44 отредактировано )
Re: Квас
Иван ©:
У кофемолки мульнекс как у Александра, сгорел нажимной выключатель, аж дым от контактов пошел. Надо такой искать.
Если всё остальное живое, то можно какую-то другую кнопку сбоку примудрить 
Аркадий ©:
Поиском мало мультимолок находится в продаже.
Здесь в наличии где-то 5 брендов, но в этой самоя большая чаша и два ножа. Посмотрим как в эксплуатации будет.
Иван ©:
Думаю да, надо ему еще покиснуть...
Я там дописал выше почему именно так делаю 
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.
