Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
282 2019-03-13 11:57:01 (2019-03-13 12:40:39 отредактировано avk676)
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Освежу тему. Может кому пригодится.
Сахарную ставил на белорусских спиртовых и на Pathfinder TY48 . На белорусских играет 10-14 дней. На Pathfinder 4-5 дней (они хоть и турбо, но не фига не 48 часов играли, всегда больше). Два крайних раза на Pathfinder брага была готова через 30 часов.
Получилось случайно, за скоростью совсем не гнался. Раньше делал так: засыпал сахар, залил воду около 30 градусов, размешал, затем засыпал дрожжи. Всё.
Предпоследний раз решил сначала сделать сахарный сироп (размешал сахар с водой и нагрел где-то до 80-90гр).
Затем долил холодной воды и засыпал дрожжи. Температура получилась также около 30 градусов. Через 30 часов брага была готова! Очень удивился. Решил повторить. Сделал все также. И опять - поставил где-то в 12 дня, через 3 часа заиграла и на следующей день к вечеру выбродила насухо.
Теперь немного в цифрах:
Сахар - 5кг
Дрожжи Pathfinder - 100гр
Воды доливаю до 25 л
Температура сбраживания (в ванной комнате) - 25гр
Выход СС - 8,4л 38%. Т.е. 3,2л АС. Выход с 1 кг сахара - 640мл АС (прям какая то идеальная картина получилась, но что есть, то есть).
Вывод? Да фиг знает какой вывод делать, думайте сами.
Разведенный сахар здорово помогает дрожжам, играют быстрее, плюс нагрев убивает ненужные бактерии, что тоже помогает дрожжам.
Алкодневник или оборудование для души и тела
РК 42/1500 нержавейка
РК 42/1500 нержавейка
283 2019-03-13 12:14:52 (2019-03-13 12:17:29 отредактировано Danil)
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
avk676 ©:
засыпал сахар, залил воду около 30 градусов, размешал,
Раньше тоже так делал, сахар ложился на дно и там спрессовывался, приходилось долго и нудно его размешивать. Теперь делаю наоборот: сначала воду, в нее сахар. Намного лучше получается. Воду из под котла беру, около 70*.
Homo est mundi pars
284 2019-03-13 12:24:52 (2019-03-13 12:24:52 отредактировано )
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Danil, суть в подогревании сахарного сиропа до температуры близкой к кипению. Это намного ускоряет процесс. А сахар в воду, или воду в сахар ... Это просто упрощает процесс 
Danil ©:
Воду из под котла беру, около 70*.
Вот на эту фразу не обратил внимания. Пардон, беру свои слова обратно 
Алкодневник или оборудование для души и тела
РК 42/1500 нержавейка
РК 42/1500 нержавейка
285 2019-03-13 12:46:32 (2019-03-13 12:47:07 отредактировано Danil)
Но, до твоего ответа.
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
avk676 ©:
на белорусских спиртовых
Они предназначены для зернового сырья. При правильном использовании весь процесс брожения занимает как раз те самые 48 часов.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
287 2019-03-13 13:34:34 (2019-03-13 13:35:19 отредактировано Kusnezov Oleg)
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
avk676 ©:
суть в подогревании сахарного сиропа
Ну да. Вот из первого сообщения.
Иван ©:
Дабы упростить жизнь дрожжам, рекомендую разводить сахар кипятком...
И инвертирование отчасти, видимо, происходит.
С уважением, Олег Кузнецов.
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Нет, нечем измерить. Для сахарной, имхо, и так все просто. Осечек пока не было. Всегда выбраживает полностью, всегда выход по АС около 0,6л с кг. Поэтому не заморачиваюсь.
Но собираюсь на зерно переходить. Так что и PH и рефрактометр конечно буду заказывать.
Алкодневник или оборудование для души и тела
РК 42/1500 нержавейка
РК 42/1500 нержавейка
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
про осечки - провел вынужденный "эксперимент", в связи с нехваткой времени хапнул непонятного сахара в "магните" (бум. упаковка по 1кг, отбеленный, вроде производство беларусь).
цвет сильно белый, значит есть химия. налил воды из-под водогрея 30градусов без фильтра, кинул дрожжей. Уехал на 3 дня, по возвращении посмотрел на брожение, ощущение что винные дрожжи недели через 2 после старта при температуре 15 градусов, одна - две бульки в полминуты. Подкинул ржаного хлеба и еще дрожжей, проверенных, ничего не поменялось. Бродило 2 недели в таком ритме, после перегона получилось 1.5л АС с 5ти кг сахара. К сожалению не было PH-метра, чтобы понять где была засада. Предыдущие погоны делал из инверта и вода только из-под фильтра. Бродило неделю, около 550АС "грязными" с кило сахара. Температура брожения одинаковая, 27-30 градусов. Сделал выводы...
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
dmiva ©:
про осечки - провел вынужденный "эксперимент", в связи с нехваткой времени хапнул непонятного сахара в "магните" (бум. упаковка по 1кг, отбеленный, вроде производство беларусь).
цвет сильно белый, значит есть химия. налил воды из-под водогрея 30градусов без фильтра, кинул дрожжей. Уехал на 3 дня, по возвращении посмотрел на брожение, ощущение что винные дрожжи недели через 2 после старта при температуре 15 градусов, одна - две бульки в полминуты. Подкинул ржаного хлеба и еще дрожжей, проверенных, ничего не поменялось. Бродило 2 недели в таком ритме, после перегона получилось 1.5л АС с 5ти кг сахара. К сожалению не было PH-метра, чтобы понять где была засада. Предыдущие погоны делал из инверта и вода только из-под фильтра. Бродило неделю, около 550АС "грязными" с кило сахара. Температура брожения одинаковая, 27-30 градусов. Сделал выводы...
у меня всегда сахар так долго бродит, у меня вода из крана 650ррм и нет разници какая температура 32 или 22 
Рк 42 1700 3кв
293 2019-03-14 04:48:57 (2019-03-14 04:49:36 отредактировано Аркаим)
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Danil ©:
Воду из под котла беру, около 70*.
Я делаю так:Засыпаю в бродильник 10кг сахар,кипячу воду(8литров,кастрюля 
,заливаю сахар кипятком,растворяется быстро,и потом заливаю 42 литра холодной воды.Бочку ставлю в бродильную камеру,крошу прессованные дрожжи,через 2 часа строчит как из пулемёта!
Выпил воды- печень в шоке!
298 2019-03-14 07:39:09 (2019-03-14 07:39:40 отредактировано Donatello)
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Я давно пользуюсь только белорусскими, ложку дрожжей развожу в физ растворе, примерно минут 40 даю постоять, добавляю ложку сахара, через час примерно все это уже в пене. На 25 л воды с сахаром вполне хватает (правда чистый сахар давно не делаю, либо отжимки от пива либо карбамид добавляю). Выбраживает за 4-5 дней. Запускается после внесения через два часа. Сахар всегда развожу кипятком потом холодной водой после осмоса довожу до 25 градусов и только тогда добавляю стартер дрожжей.
После прочитки постов про физ раствор, действительно убедился, что дрожжи лучше актируются и меньше их надо. По сути пачка 100 гр белорусских уже год и не кончилась. С пивом аналогичная история пакета 11 гр на 3 раза хватает, если учесть что осадок дрожжевой использую еще два раза то вообще "вечный".
Хорошо хоть коровы не летают..
