Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Николя ©:
Будем ждать.
У нас в "Ленте" по 59 руб. Завтра съезжу на базу, посмотрю - почем у горцев...
262 2015-09-08 15:48:58 (2015-09-08 16:56:55 отредактировано geha69)
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Здравия Всем.Возник вопрос Иван Николаевич подскажите пожалуйста,предлагают виноград изабелу но вопрос по поводу зрелости,измерил сахар по бриксу 20.6.пора рвать или подождать.Спасибо.прошу прощения взвесил 350 грамм решил стартер сделать. подавил измерил рефрактомером 22 по бриксу.
Алкоголь не решает проблем, он их усугубляет и отодвигает.
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
geha69 ©:
предлагают виноград изабелу но вопрос по поводу зрелости,измерил сахар по бриксу 20.6.пора рвать или подождать
Так можно сказать что уже отлично спелый ... можно смело!
geha69 ©:
Спасибо.прошу прощения взвесил 350 грамм решил стартер сделать. подавил измерил рефрактомером 22 по бриксу.
Да хоть 24 
Чем больше сахара- тем на выгодней. Но сусло больше 20 будет бродить дольше...
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Bergen ©:
Чача -"Ачара" или другая? Врагов надо знать, магазин-то посещать приходится!
Оказывается не выбросил бутылку, на работу отдал со своей настойкой.
Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
altaiec ©:
Доброго времени суток! Прошу совета. Есть выращенный дома виноград: янтарный кишмиш. Возможно ли из него сделать чачу или нужен только кислый виноград?
Если не получится классическая чача, то получится великолепная граппа или раки.
Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!
он помогает забыть вопрос!
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
geha69 ©:
плотность сусла стараюсь всегда 18 делать.
Дело личное, тем более если уже есть опыт с дикарями в своем регионе. Некоторые дикари на 8% спирта встают, другие аж до 14% набраживают, тут надо или перестраховываться, подстаиваясь под средние 9% или экспериментировать. В любом случае, запас на потери в 1-2% брать надо, там ведь и примеси и испрание...
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
geha69 ©:
В стартере шкурки винограда всплыли и появилась небольшая пенка.
Стартер на спирту или просто сахар-вода-виноград?
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
271 2015-09-10 19:59:01 (2015-09-10 20:01:00 отредактировано geha69)
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
geha69 ©:
Все строго
Значит стартер уже готов.... быстро однако все разбродилось. Если постоит еще пару дней- ничего страшного.
Взбалтывать еще полезно.... а завтра-послезавтра в дело.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
274 2015-09-10 20:50:07 (2015-09-10 20:56:43 отредактировано geha69)
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
При взбалтывании маленькая пенка образуется.завтра не получится послезавтра точно в дело.Еще вопрос просто для общего развития сколько такой старт может хранится и в каких условиях лучше хранить если такое возможно.
Алкоголь не решает проблем, он их усугубляет и отодвигает.
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
geha69, Очень сложный вопрос на который я затрудняюсь ответить. Дрожжи дикие, все они "ведут" себя по разному. Бывает и годичное вино с осадком неплохо разбраживается, а бывает и через три месяца все дрожжи мертвы. Много влияющих факторов. Так что.... или приобретать биологическое оборудование и все фиксировать, или как повезет.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
276 2015-09-11 00:57:55 (2015-09-11 01:07:48 отредактировано geha69)
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Спасибо за ответ.Меня интересует время 2 3 недели.Если возможно то какой температурный режим.Извините отвлекся от беседы,разбил хвосты как радусник скакал(78.1-78.3-78.5-78.7) грамм по 20-30-40 фракции получились.(затра) сегодня после работы разнюхаю попытаюсь все описать.
Алкоголь не решает проблем, он их усугубляет и отодвигает.
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
geha69 ©:
Меня интересует время 2 3 недели
Я бы поставил просто виноград с жмыхом как на вино, поставил гидрозатвор и оставил бродить... через 2-3 недели основные побочные штаммы вымрут, останутся только винные. Подробней в теме Метод селекции дрожжей действием спирта
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
geha69 ©:
Понял спасибо!
"фишка" чачи в том, чтоб нам не полностью избавиться от дикой микрофлоры сразу, а дать немного поработать разной "живности" сидящей на винограде (не в разводке дрожжей, а в основной массе). А добавляя сразу много винного штама в общий бульон, они какраз и поработают совсем немного. В итоге меньше головных, но ароматика натуральной чачи остается..
Тобишь, все сусло доводить до предложенной по ссылке спиртуозности, не требуется.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Доброй ночи! Сосед подогнал 20 кг Изобеллы.Поставил чачу по Вашему Иван рецепту. Разброд диких дрожжей, помял ягоду и все в брод. емкость. Завелась очень быстро,как говорится с полуоборота.Два дня активного брожения,на третий начала затихать.Да,сахар почему-то решил добавлять дробно, то есть 4 кг из 9 оставил на добавку. На шестой день гидрозатвор практически замолчал. Добавил сахара. А сейчас едва сдерживаю себя, чтобы не добавить дрожжей. (Есть только хлебопекарные). Поскольку третьи сутки тишина. Прямо и не знаю, что делать. Неужели дробная добавка сахара это моя ошибка? Перед добавлением замерил на сахар. Было где-то 3-4%. Сегодня практически весь день на форуме, читаю о чаче. Если есть какой-то выход,будьте добры. С уважением...
Успех-это умение двигаться от неудачи к неудаче, не теряя энтузиазма.
