Как я делал кальвадос. Первый опыт (Страница 3 из 4)

Йеххх...
Чето я похоже сморозил не то, только сегодня дозрел, чтобы отжать жмых, надавил почти 10 л. и добавил к соку, жмых со стаканом сахара бродил почти 3 недели с последнего доливания воды, отжатая брага насухо выбродила, сам сок также перестал бродить и начал осветляться, а я вместо того, чтобы слить с осадка, влил в него еще браги и бухнул полкило сахара, теперь похоже еще недели две ждать надо будет, пока новая порция сахара не перебродит. А может и вообще не перебродит, в сок то я тоже стакан сахару уже добавлял еще раньше, вытащат ли дрожжи?... короче стоит теперь около 26 литров, вот, подождемс... 

Сегодня уже 44 дня, как поставил брагу на яблочном соке, пришла пора перелить с осадка, после переливания и отцеживания части осадка вышла полная 19л. бутыль, почти под горлышко, осадок в виде пюре фильтруется отвратительно, поэтому большую часть, литров 5 просто вылил в унитаз. Добавил еще 200 гр сахару и снова под гидрозатвор до осветления.
Кстати, вопреки ожиданиям, брага пахнет приемлемо, запах винный с ароматом яблока, так что вполне можно использовать савлевюр, если предварительно разбродить их со спиртом, можно даже уменьшить первоначальное кол-во дрожжей, у меня была неполная ст.ложка (без горки), а так-то и 1 ч. ложки должно было хватить.

Рановато на колонну пока, сегодня перегоняю на СС, три месяца прошло, как поставил брагу, 2 раза переливал, сегодня слил 3-й раз, стояло больше месяца на холоде, окончательного осветления не произошло, так малость на дне осадка было... вкус нормальный, дрожжами не воняет. Первый сырец идет с запахом то ли яблочных семечек, то ли кожуры, думаю головных придется не менее 15% отбирать, или это через чур много?

Сегодня перегонял 6л сс 35%, АС 2100мл, расписал по баночкам:
1. 100 мл чисто головы, на хоз нужды.
2. 100 мл тоже головы, но оставил на потом (показалось интересный запах)
3. 120 мл (я так думаю подголовники)
4. 1300 мл тело - 95 %.
5. 330 мл хвосты - 80 % (резко пахнущая "яблоком" жидкость), сохраню для перегонки на РК вперемешку с виноградными.
в отходах оставил около 150 мл АС.

Весь погон "малышка" Компактная БК из медных фитингов вела себя хорошо, на отборе голов t немного плавала, но на отборе тела была стабильная 76,6 С внизу и 77,4 С, в конце отбора тела пришлось поджать отбор снизив t до 74,3 С выше дефлегматора, но блин... как же медленно она работает в стабильном режиме!!! 
Однако, будет у меня вкусный кальвадос, правда мало-вато... 
В будущем, решил не заморачиваться больше с яблоками, в условиях квартиры и цен на яблоки, оказалось не выгодно и очень хлопотно, по большому счету, нужон пресс, и дробилка, а иначе ради пары литров 3 месяца мудохаться... нуевонафик! Понятно, что хобби и все такое, но ведь и плоды хочется вкусить, а с виноградом у меня гораздо лучше получилось.
Все равно этот опыт вместе с ошибками запишу себе в мемориз, когда нибудь сгодится.

Иван, Николаич, по поводу моих результатов Как я делал кальвадос. Первый опыт , можешь что то порекомендовать, особенно 2 и 3 интересуют ? Да и в 4-й банке отчетливо присутствует аромат яблока, даже не в разбавленном виде, может это вообще свойство моей колонны, все ароматы по погону размазывать?

Если честно, не нравится мне 5 банка, слишком концентрированный запах, как одеколон прям, не знаю даже как поступить, думал отставить до окончания строительства РК, к тому времени накопится еще хвостов от чачи, вот думал с ними вместе потом и перегнать... или не?

прошло 3 месяца, отведал я "готовый" кальвадос, мне кажется переборщил я  с подголовниками когда смешивал фракции, готовый напиток слишком сильно пахнет яблоком, сивухи нет совсем во вкусе, а вот запах... яблоко доминирует несмотря на то, что я превысил дозу дубовой щепы при настаивании примерно в 1,5 раза, плюс сок добавлял как в рецепте говорилось, в итоге нажрались с приятелем    (по 250 45% приняли), а наутро голова болела...

нету ректификата, есть баночка яблочных хвостов, может пару капель из нее плеснуть?

шутник ))