Дистиллят из алычи, обсуждение рецептов и оценка результатов (Страница 1 из 4)

Алыча вещь универсальная, прекрасный соус по типу "ткемали" получается, мариновать опять же можно, на закуску. И там и там лучше чуть недозрелую брать.

Я один раз делал, не помню уже как, с интернета рецепт спер. Не всем понравилось, больше не делал. Хотя сам неплохо подъел. Единственно момент запомнился, не раскисли, практически "зеленые" плоды, а уже чуть подоспевшие от кипятка разваливались.

Я вот «загорелся» сделать сливовое вино. Собрал сливу – оказалось всего 1 ведро, в общем, ни туда, ни сюда.

Зато алычи уродилось видимо не видимо.

Собрал алычу, передавил её вместе со сливой. Давил дрелью с насадкой от строительного миксера. Добавил воды и сдобрил месиво вот такими предварительно разброженными винными дрожжами.

Через несколько дней поднялась «шапка».

Дней через 7 дней отцедил всю жидкость через несколько слоёв марли. Сахар вносил дробно до 22 brix.
Вчера в очередной раз снял с осадка, перелил в ёмкости почти под горлышко и отправил в погреб. Пока переливал вино, продегустировал то, что получилось на данный момент – аромат просто обалденный и вкус уже более-менее приличный.

10delta, Аркадий, в прошлом году в Подмосковье было много сливы, делал вино и сливовицу. Дистиллят получился вкусный, а вот вино мне не понравилось.
Но вопрос  возник по осветлению. Никак у меня это вино нормально осветляться не хотело. Пришлось и остатки перегонять.
А как у вас дела обстоят с осветлением?
В этом году поставил 10 литров, но уже из импортной сливы, пока бродит.

Аркадий, у меня брожение заканчивается, скоро на балкон буду выносить. Если не будет осветляться хочу бентонитом попробовать.

Аркадий, цэ мой силуэт, не более 

al, вино из алычи делаю впервые. Постараюсь дождаться когда осветлится само. Если не получится нормального осветления, попробую сделать как пишет здесь  Аврамий Подготовка к розливу вина, розлив, хранение

al, видел в интернете, не помню правда ролик, народ осветлял красное вино бентонитом, не плохо получилось к стати!

Ограбил двух евреев?!

Согласен на все 100% - тут только пробовать нужно на малом количестве вина различные методы осветления.

Есть типо "винный" бентонит, наверно просто , очищенная глина. Желатином в прошлом году и грушу и сливу осветлял.  Отлично получилось, причем брал быстрорастворимый. Там то нужно его мизер. Грамм на 10 литров вина. Растворил в воде ,  100 мл примерно, подождал для профилактики, и в вино, предварительно , закрутив его мешалкой.

Так и получилось. В ночь-головы, с 12-ти дня пошло тело. У меня, конечно, нос подзаложен (то ли грипп, то ли простыл), но подголовников не вынюхал. Просто в баночки отбирал "на потом". А вот тело... интересно. Сам спирт (95% течет, 1,1 литра в час) попахивает резиной жженой. Развожу водой до 40%, жду час-два - прекрасно пахнет, фрукты (пока не явно выражено). Убавлял-прибавлял отбор - мало что меняется. Уже и выпили с женой - никакой резины, на вкус отлично, мягко. Опять спирт нюхаем - "подошва", как жена выразилась.

Подогнали два ведра желтой алычи. Твердая и кислая. Предложили не моя помять и через два дня "станет слаще".
Хочется советов .