Бренди из черноплодной рябины (Страница 3 из 5)

У меня в округе уже всю рябину свиристели склевали. 

Иван, не знаю, их тут столько было.... 
Я одного самца панамой поймал, он взлететь не мог, под шофе был (не я, свиристель)! 
Говорят, что рябина у них бродит в желудке и они пьянеют.   
Отпустил потом в кусты.
Окрас такой красивый, концы крыльев и хвоста ярко жёлтыми с белыми полосами.  Издалека не так видно...

Соседи по даче принесли 2 л концентрата сока черноплодки, сказали - давно стоит, пить боимся. Ничего не унюхал, если только чуть-чуть кисловатый запах. Можно ли с ним что-то сделать? Разбавить водой, добавить дрожжей, поставить брагу?

Николя
, спасибо!

IGAN, да-да, я не против Вчера еду в машине, солнце лупит в морду, аж в очках жмуриться приходится, а по радио... по информации центра фобос сегодня облачно и осадки..    Бабка на завалинке погоду лучше прогнозирует, чем вся эта братия с армией спутников. Но если в карасюке стукнет минус 50 и у Антоныча все провода к инету полопаются - я согласен! 
Оффтопим..

Поделитесь как вино из черноплодки делаете.

Вчера собрал 13 кг. Т.к. вином никогда не занимался, решил сделать по рецепту сливовицы.
Размолол блендером ягоду, добавил 2 кг сахара,  6 л воды, 6 гр винных дрожей белорусских, разброженных предварительно. Виномер в чистом соке показал 16% сахара.
Собирал после заморозков, будет айсвин), ягода сочная, почти не "вяжет". Остатки на полях, уже и денег не берут, сады колхозные. Там этих остатков блин, тонны 1.5 висит на деревьях.

Кстати, пока собирал первое ведро, съел пару пригоршней, на втором "поплыл", видимо на самом деле давление понижает. Благо морозец был, минут 10 покалбасило и отпустило.

Вот результат:

Жмых откинуть через 5 дней?

Все просто и традиционно.
- Ягоду перебираю, мою, т.к. использую винные дрожжи.
- Давлю (руками обычно, партиями по 2 кг, если больше-трудно мять).
- В мезгу наливаю немно воды, немного сахара, перемешиваю.
- Добавляю винных дрожжей. Предварительно не разбраживаю, просто регидрирую по инструкции. (Очень понравились польские Фермивин вроде назывались. Белоруские тоже - отлично.)
- Стоит 2-3 дня. Шапку постоянно перемешиваю.
- Затем отжимаю жидкось, жмых викидываю. (Можно на самогонку, я не делаю)
- ---------------------------------------
- Добавляю еще чутка дрожжей и первую партию сахара (просто насыпаю, сироп не делаю). По сахарометру на этом этапе от 10 до 15 %. Мне нравится из черноплодки более крепкое вино, поэтому сахар сыплю дробно. Под гидрозатвор.
- Смотрю, периодически перемешиваю, брожение подзамедлилось  - следующая порция сахара.
- Появился первый осадок - переливаю, снимаю с осадка. Этот осадок выжимаю через марлю. (Выжимаю только этот "первый" осадок, остальные, те которые появятся потом не трогаю)
- Так потихоньку бродит, подсыпаю сахар, переливаю, снимаю с осадка.
- Потом переливаю последний раз, банку заполняю под самую крышку (если вина не хватает заполнить весь объем банки - насыпаю стеклянных камушков. Продаются в отделах для рукоделия или в фикс-прайсах), закрываю крышкой полиэтиленовой и оставляю до следующего года.
Правда основная часть выпивается не дождавшись своего срока.

По пропорциям сахара скину в личку.

Вот первые результаты по вину из  черноплодки.

Отжал жмых, очень удобно в мешке


Жмых думал выбросить, жаба против. Поставлю брагу для дистиллята, может что-нибудь осталось, поглядим.
Ас-2 показывает 3% сахара, виномер тоже, как ни странно, соответственно около 11% по спирту.
Попробовал ложку, чистый сухач.

ага, спасибо. понравилась тема с вином.