Бренди из черноплодной рябины (Страница 1 из 4)

Тоже вино делал, очень нравится.))

Возможно хвост проскакивает.

Вино из черноплодки зреет около года, чтоб вкусное стало? Родители поставили вино, ждём-с.

Головы отбирал с запасом, около 20%(8 часов отбирал), потому что зима, форточки закрыты, рецепторы притупились и мне всё призвук голов мерещился в продукте. Разделял погон по баночкам, и замерял крепость погона в струе. Крепость 94-95%. По своему небольшому опыту уже заметил, если на моей колонне крепость ниже 94%, значит пропускаю примеси, но это обычно при скачках температуры(подача воды в дефлегматор меняется, даже игольчатый кран иногда подводит) Подробно записи пока не веду, не "дозрел". Как только появляется призвук хвостов - погон прекращаю. Хвосты, оставшиеся в кубе, сильно пахли рябиной.

Вода у нас мягкая, из горной реки. Ни накипи, ни осадка не образует. Пропускаю через фильтр, чтоб от продуктов хлорирования избавить.

А что бродило 2 месяца - это нормально? Из-за дубильных веществ или по другой причине? Мезгу надо было отбрасывать или тогда вкусоароматика хуже б стала?

Хвосты уж очень пахнут. Когда хвосты приближаются я капельку погона на ладонь, растираю и нюхаю. И опять же весь погон по баночкам делю. На следующий день разбавляю в каждой баночке и на "носовую экспертизу".

  Ошибся, вышло 3,5 л. Остальное в головы и хвосты ушло. Учитывая, что на этом форуме говорилось об отборе на БК 30%-50% от СС по АС, я даже перевыполнил план)))

Так все не пробую, миксовать нечего будет)) Разведённый не горчит - спирт и спирт разбавленный, после цикла нагреваний - охлаждений спиртовый запах уходит и появляется горчинка. Как у водки в советские времена.Потому и охарактеризовал горчинку "водочной".Запах тоже становится водочным, но с тонами аромата сырья или непонятными, но вкусными. Но я ещё ни разу не выдерживал дистиллят дольше 2 недель, может потом горчинка пройдёт.

Нормальный у вас рецепт.
Я ягоду подбраживал, через три дня отжимал сок и сбраживал уже без мезги. Сахар сразу весь сыпал. Тоже всё по наитию. Только не замораживал и не грел. И выдерживал подольше.

Случился у меня с черноплодкой казус... Помыл, просушил, собирался вечером сок выжимать, а на работе приключился аврал на трое суток - не до рябины . И подкисла у меня ягода... Когда спохватился - сверху уже слегка плесенью тронуло. Плесень собрал с запасом и выбросил, остальную ягоду отжал досуха на соковыжималке. Сок нагрел до 70-ти градусов и отфильтровал через мелкое сито. В общем итоге два литра чистого сока с отличным винным запахом . И стакан даже не знаю как назвать - в общем жижа с сита после процеживания. Вот сижу и обнюхиваю периодически эти два литра и не знаю что с ними делать, что бы окончательно не погубить. То ли в брагу их, то ли просто в спирт подливать попробовать... Что уважаемое сообщество посоветует?

3х литровую банку вина ставь. И жижу из стакана туды. Получишь 2 бутылки по 0,75л

Так и хотел, да ягода слегка забродила - вкус вообще не тот... Вместо вкуса сока - вкус вина...

Да вот не знаю... Не прокиснет? Особенно если учесть, что сверху плесень собирал.

Надо попробовать. Но хотелось совсем другое получить . А ягода меня не дождалась... Конфуз...

"И бесплатная путёвка! - В Сибирь!"(с). Приехал бы, но сейчас ни финансов, ни возможности. Может как нибудь в будущем
А с соком решил сделать тестовую порцию наливки. Если не понравится - тогда на чачу.

У меня получилось три ведра черноплодки. Еще куст за забором, не знаю успею обобрать.
Сегодня попробую все это помять с виноградом, и сбраживать буду.

Аркадий, сахаром заваливают, сахар соки тянет, потом вода и на сбраживание. Как один из вариантов для сухой ягоды.  Но бывает и очень сочная.