Генератор дыма для копчения на кухне (Страница 3 из 8)

В 90-е годы, отец , работавший обвальщиком мяса при производстве колбасы, коптил дома тушки нутрий, бочка 200 литров без дна,до неё труба  3 метра, чтобы охладить дым ,тушки в рассоле доводил до кипения, остывали, вешал в бочку ,разводил костер, засыпал дубовыми опилками,они медленно тлели ,коптил день-два, про сосну говорил категорически нельзя. Вкуснее его нутряшек я больше не встречал.

Я не конструкцию описывал, просто  сильно развёрнуто про опилки написал. И почему из фанеры ?Я бы гаражный вариант лепил бы с нержавейки ,например на черметах много барабанов от стиральных машинок по 300-350 рублей.

- Ну да. Хотя "стандартный" лист фанеры 1.5х1.5 метра, чтобы в идеале раскроить надо например глубиной пожертвовать. Сделать(ГхШхВ) 0.35х0.4х0.8 м., тогда все шесть деталей из одного листа получится.
16мм маловато имхо, 18 мм и более.
- Не знаю про ЮСБ, пользую обычную берёзовую фанеру.
- По загрузке - сколько влезет, но в пределах разумного, ногой забивать не надо.  Продукт должен "омываться" дымом.
- где-то было на форуме типа: "горсть(жменя) не математическая величина".
зависит от размера ладошки и времени включения. 10-сек быстрее прогорит 5 сек медленнее. Я обычно делаю так. Закладываю новую стружку, включаю в сеть, наблюдаю появление дыма, закрываю дверь и от 10-ти до ноля вслух отсчитываю быстренько в обратном порядке. 10-9-8-7...-1 . второе и последующие включения подольше
- Ну опилки - это грубо сказано. Сосна конечно же не подойдёт. "Щепа для копчения" сейчас во всех магазинах, по моему, есть. Хотя если есть возможность напилить опилок плодовых деревьев - не возбраняется. Я остановился на буковой щепе, ольха-классика, но кислит иногда через чур, от вишни цвет хороший.
- фракция 3-7 мм. Нам нужно: быстренько затлеть - дать дым- и самозатухнуть. Мелкая фракция самый самолёт. Беру в АШАНе, бук, вишню, грушу на копчение, дуб-для напитков.
- мощность своей спирали не подскажу, да она и не важна особо, главное чтобы до красна раскалялась за короткое время.

Не перегорит? в месте прикосновения спирали и дюбеля?

Мне кажется надо герметично делать... Или нет?
А ящик потери герметичности...

Дык замкнет. Хотя нет.
Но все равно надо керамические втулки какие то. Завтра по рынку похожу, померкую.

А если как в посте №2 такую замутить? Вчера купил компрессор и тройник. Вот думаю, че вместо бидона нержавеющего использовать? Мож из трубы д=100 мм сделать? Длиной сантиметров 25. Спираль думаю не делать, так запалил зажигалкой и все.

Что-бы зажигалкой запалить,  компрессор нужно на вытяжку ставить, чтобы создать тягу.

Что-бы жиклер работал, нужно создать разрежение, для этого наверное нужен сильный проход большого объёма воздуха. Подумал, наверное можно и поддув с жиклером, но нужно делать сужение ,и в нём ставить жиклер.

al, можно сделать по типу предложенному Николя в посте номер 2, только на выход натянуть холодильник... нержовую гофру присобачить, а ее в пластиковую рубашку. Получится холодный дым, воды будет уходить совсем немного,счетчик точно будет стоять.  Минус только в том, что сажу из трубы уже не выковырнешь, гофра за пару лет зарастет сикарашками и коптить только на балконе с выбросом шланга наружу (шланг на выход короба).

Но, при работе в режиме вытяжки, или поддува ,проход воздуха минимум в 3-4 раза будет отличаться, воздух на подаче должен захватить атмосферу из емкости, совершить работу, а так напрямую. Не зря на котельных ставят вытяжную систему, а не приточную. И в моем случае компрессор нужно производительностью поменьше раза в три, струя дыма будет поменьше, т,е, - квартирный вариант.

Имелось ввиду, что компрессор, работая вытяжкой, будет легко разжигать кучку опилок, и выпускать тоненькую струйку дыма , для той же работы, в режиме наддува, чтобы сделать ту же работу,нужно будет производительность в 3-4 раза больше (что-бы создать тоже разряжение через жиклер), плюс будет сильно раздувать маленькую струйку дыма по квартире .