ФОРУМ ВИНОКУРОВ, САМОГОНЩИКОВ, ПИВОВАРОВ, БОНДАРЕЙ И ПРОСТО ХОРОШИХ ЛЮДЕЙ
Войдите или зарегистрируйтесь. Проект поддерживает регистрацию OpenID
1 ч л на 1 литр нормально будет?
Лучше поменьше и пробуйте. Фруктоза слаще сахара раза в два. Столовой ложки (чайной фруктозы) может быть много.
Столовой ложки (чайной фруктозы) может быть много.
Я про чайную писал.
Я про чайную писал.
Я тоже, в скобках написано. Чайная фруктозы сравниваем со столовой сахара, примерно по сладости похоже. А столовая сахара на литр может быть многовато.
rolduga86, начни с 1 грамма на литр, но больше 5 уже не нужно. Фруктоза очень сильно смягчает напиток.
Первый прогон, выход порадовал. С 35 литров браги (гнал на газу, не фильтруя) вышло 7 (Семь!) литров СС крепостью 42 градуса.
+1
Тоже порадовал 1 погон. 30л. браги
Закладка двойная от шапки. Дрожжи Воронежские сухие.
Температура сбраживания 27-28'С.
Головы 100мл. Сырец получился чуть-чуть (прям совсем чуток) мутноватый.
9литров!! 39%.
Запах прикольный.
Ляпота....
Запустил сейчас 1 партию (9л 40% мандаринового СС) на 2 перегон на собранной вчера мини БК.
Позавчера поставил еще партию мандариновки. Но тут засада. Брожение очень вялое. По ошибке отошел от рецепта и пустил 2-ю закладку лимона. Сейчас съезжу домой за лакмусом. Померю кислотность. Ведь может брожение замедляться из-за повышенной кислотности?
Ведь может брожение замедляться из-за повышенной кислотности?
Ещё как. Одна из причин.
LEV, оно и должно замедляться... как правило после 3 начинается... но если тож вино до полного сбраживания начинать раскислять, его потом осветлять замучаешься. Оставь, если бродит, пускай лучше медлено бродит, больше эфиров в итоге и лучше ароматика.
Доброго времени суток всем. Провёл эксперимент. Поместил сушёную кожу мандарина в спирт сырец крепость 40%. Две 3-х литровые банки. Содержание кожурок (мелко поломал) 1 литр в каждой банке. Остальное залил СС 40%. настаивал неделю. Из банок просто воняло мандарином. Перегнал 2-мя партиями. В каждую добавил по 3 л. СС. Первую перегнал на БК длина насадки 800 мм. Спирт 95%. Вторую на БК длина насадки 300 мм. Ни в том ни в другом случае нет и намёка на запах мандарина. Почему хлебный вкус сусла сделанного из ячменного солода передаётся, а запах мандарина нет.
Почему хлебный вкус сусла сделанного из ячменного солода передаётся, а запах мандарина нет.
Потому, что надо писать про мандарины в тему про мандарины, а не про зерно 
Выше читать, пост перенёс сюда.
Халигали пишет:Почему хлебный вкус сусла сделанного из ячменного солода передаётся, а запах мандарина нет.
Потому, что надо писать про мандарины в тему про мандарины, а не про зерно
Выше читать, пост перенёс сюда.
Спасибо! Что не бросили в трудную минуту и направили на путь истинный. Делаю вывод из всего выше прочитанного. Что бы получить нужный аромат, материал от которого ты хочешь получить этот аромат, должен сбродить. Из настойки этого получить невозможно. Или есть исключения?
Извините если я не по теме. А что Вы можете сказать о получение ароматов с помощью джин-корзины?
Доброго времени суток всем. Провёл эксперимент. Поместил сушёную кожу мандарина в спирт сырец крепость 40%. Две 3-х литровые банки. Содержание кожурок (мелко поломал) 1 литр в каждой банке. Остальное залил СС 40%. настаивал неделю. Из банок просто воняло мандарином. Перегнал 2-мя партиями. В каждую добавил по 3 л. СС. Первую перегнал на БК длина насадки 800 мм. Спирт 95%. Вторую на БК длина насадки 300 мм. Ни в том ни в другом случае нет и намёка на запах мандарина. Почему хлебный вкус сусла сделанного из ячменного солода передаётся, а запах мандарина нет.
Надо без белого шкурки, будет горчить.
Джин А тут перегоняют и аромат остается, правда на обычном дистилляторе. Можно использовать "крепыш".
Надо без белого шкурки, будет горчить.
Джин А тут перегоняют и аромат остается, правда на обычном дистилляторе. Можно использовать "крепыш".
Значит настаивать и перегонять можно? Про джин я понял. Спрашивал про так называемую "джин корзину". Применяется в Б.К. для ароматизации напитков.
Халигали, а СС с мандаринами из чего? Сахарный, или ячменный? А то не очень понятно. Вообще, хлебом хвосты попахивать могут, ячмень, ИМХО, хлебом не пахнет.
Надо без белого шкурки, будет горчить.
Джин А тут перегоняют и аромат остается, правда на обычном дистилляторе. Можно использовать "крепыш".
Значит настаивать и перегонять можно? Про джин я понял. Спрашивал про так называемую "джин корзину". Применяется в Б.К. для ароматизации напитков.
Сегодня поставил бродить 2 кг мандарин и далее по рецепту все в двойных дозах.
Халигали, а СС с мандаринами из чего? Сахарный, или ячменный? А то не очень понятно. Вообще, хлебом хвосты попахивать могут, ячмень, ИМХО, хлебом не пахнет.
СС из сахара. Чем пахнет ячменный дистиллят после БК?
Чем пахнет ячменный дистиллят после БК?
Вискариком)))
Вискариком)))
В общем сладкий такой запах, не совсем вискарик, но близко. Конкретно хлебом пахнет барда, особенно если с дрожжами гнать, особенно, если постоит пару дней.
А что Вы можете сказать о получение ароматов с помощью джин-корзины?
Всё давно сказано, рассказано и показано Паровая дистилляция и ароматизация Обычное сито для колонны, кто там его лукошком прозвал, понятия не имею. Используется для извлечения масел, в том числе при паровой дистилляции обычной водой. Парфюмеры придумали лет 500 назад.
Что бы получить нужный аромат, материал от которого ты хочешь получить этот аромат, должен сбродить. Из настойки этого получить невозможно. Или есть исключения?
Есть конкретный материал и его химический состав, на основе полученной информации о химическом составе сырья принимается решение о способе его переработки.
Халигали пишет:А что Вы можете сказать о получение ароматов с помощью джин-корзины?
Всё давно сказано, рассказано и показано Паровая дистилляция и ароматизация Обычное сито для колонны, кто там его лукошком прозвал, понятия не имею. Используется для извлечения масел, в том числе при паровой дистилляции обычной водой. Парфюмеры придумали лет 500 назад.
Халигали пишет:Что бы получить нужный аромат, материал от которого ты хочешь получить этот аромат, должен сбродить. Из настойки этого получить невозможно. Или есть исключения?
Есть конкретный материал и его химический состав, на основе полученной информации о химическом составе сырья принимается решение о способе его переработки.
Благодарю за правильное направление.
vcherkun пишет:Вискариком)))
В общем сладкий такой запах, не совсем вискарик, но близко. Конкретно хлебом пахнет барда, особенно если с дрожжами гнать, особенно, если постоит пару дней.
Придётся научиться варить солод. И делать виски. Мне он очень нравится.
Первая дистилляция вместе с осадком
Сделал дистилляцию первых 15литров (бродило 3 недели). Правда отфильтровал через крупную сетку, побоялся что пригорит на газу. Выход СС 4 литра 50%. Запах - явный мандарино-апельсин.
Сделал вторую дистилляцию на колонне. После разбавления получилось сс 10.5л 30%. После погона, 3л-75% и 2л- 40%. Запах стал менее выразительный. Что интересно при разбавлении сс после первой дистилляции, сс стал мутный.
. Что интересно при разбавлении сс после первой дистилляции, сс стал мутный.
Так и будет, масла там много. Только на колонне получится разделить.
на колонне получится разделить
Ждем выходных для ректификации.
Разбавлено , после второй дистилляциии СС 8л (никакой мути) 40%. Ректификация 0,5л головы 5часов отбора, 2,7л продукт 96,5% - 6 часов. Первая проба(после разбавления до 40%), запах еле уловимый мандарин, на вкус более четкий мандариновый, но по мне жестковато.
