Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски (Страница 18 из 36)

В следующий раз постараюсь попробовать. Правда не знаю получится или нет т.к. сусловарочник у меня на 85 литров и до кипения с открытой крышкой его проблематично довести хоть и стоит сразу на 2-х конфорках. Ими я только воду грею и температуру затора могу немного приподнять. В случае с пивом так вообще кипятильник на 2 кВт дополнительно упускаю. А каша уже простояла ночь и разогреть ее до кипения теперь не вариант.  Но все равно спасибо за совет его обязательно  учту при следующей варке.

Для разваривания каши оптимально использовать парогенератор, а на газу те ещё пляски с плохо прогнозируемым итогом.

Нет. Обычный.

Как раз к сусловарке подцепил пароген.   На работе задержался и каша остыла до 58 вот и то же пришла мысль разогреть ее парогеном до температуры, что бы после внесения солода как раз в паузу попасть.У меня как раз там кран с резьбой подходящий врезан.

Дык я уж как года полтора паром только и гоню. После того как вручную пару раз отжал дробину на зерновых так баста. Ни какими шанюшками на заманишь с ситами плясать.  Единственно с кукурузой дел не имел поэтому сразу и не догадался паром запаренную  кашу до кипения довести и покипятить. Сделал ставку на мелкий помол. Ан нет, не проканало. Хотя может быть еще проблема все таки в воде. Буду умнее
Во только опять таки я сильно опасаюсь греть паром кашу после внесения солода. Думаю, что ферментам в зоне контакта с паром каюк придет. А пока каша разогревается парогенератором довольно активно да и процедура не требует постоянного присутствия . Удачное решение 

Ну уже кое что. Спасибо за информацию. Было бы очень удобно греть большой объем. Никаких пригаров.

Разбавь до 20br потом водой...лучше и быстрей сбродит.

ZuluS_22, на кукурузе практически нет пены... так что не бойся.

А, в целом, как на вкус? На бурбон похоже?
Как СС перегонял? Головы... хвосты... Если уже отчитывался,а я пропустил, дай ссылку, - интересно.

В целом, на вкус - замечательно
Похоже ли на бурбон?
Наверное похож.
Это смотря что считать за эталон бурбона, а его, как я понимаю - нет..
Джек Дениелс классика - мне нравится.
Джим Бим - нет. Горлодер. Слишком грубый, как мне кажется.
Может от того, что мне как-то подвалило целый ящик из дьютика Джим Бим на халяву, т.е. даром
Ну так получилось.. наверное просто перепил, и получил типа рефлекс.
Других бурбонов не припомню, мне вообще до занятия винокурением было как-то фиолетово на все бурбоны
То, что мы делаем, думаю, имеем право называть бурбоном, ну а что у кого выйдет конкретно.. хз..
Главное, чтоб нравилось.
Сырье - кукурузная крупа из Ашана и Магнита, помол номер 4.
Солод для осахаривания 25% от засыпи - пивной пилснер, похоже курский, исходя из цены..
Все. Остальное все как обычно.
Разварил, осахарил, сбродил или Пакмайя или Красноярские, перегон на СС, и втолрой погон на короткой РК  1 метр с неплотными мочалками.
Головы отбирал 10% Первые 5% - сразу в бутыль с черепом и костями, на дачу на растопку.
Вторые 5% - ну уже головы не чую.. просто отдельно насыпал щепки немного, снес в гараж, и забыл..
Тело гнал крепостью 94% примерно, не доводя до захлеба до расчетного (головы - 10%, тело 75%, хвосты 15%), на подходе хвостов  менял тару, и сидел уже не отлучаясь, разнюхивая каждые 50 мл, и собирая по мелким баночкам.
В итоге, почти все сливалось в тело, получалось, немного залазил в хвосты. Да и по температуре пара, уже начинался небольшой рост.
При первых намеках на хвост, все.. больше не собирал, но пытался уловить в конце ЖК, пока не удалось.. Нужна тренировка
Ну вот так и за два захода набралось на 5-ти литровый боченок. Хотя по факту нам около 5900.
До стекла дошло чуть меньше 5 литров
Боченок взял в местном алкомаркете, продавец сказал, что бочка из Майкопа, но конкретную фирму назвать затрудняется. Я рискнул, купил.
Обжиг сильный, говорил, ошметки летели всю промывку, и при переливе в шланг попадало.
Бочка дня три-четыре сочилась, потом "закрылась", правда не без мелкого косяка - микроскопическая дырдочка, не знаю от чего, на гвоздик непохоже.. даже не знаю..
Взял небольшой дрын из пакета с дубовой щепкой, сколол кусочек, и забил в дырдочку. Все удачно, бочка не течет. Ну и залил 45% дистиллятом. Белая собака сначала никакая, от слова совсем. Через пару недель собака стала уже не такой злой.
Ну а из боченка.. полтора месяца вообще не заглядывал туда.
Потом понемногу пробовал.
С каждым разом все прикольнее и прикольнее, и по цвету, и по вкусу.
Ну и сегодня решил не продолжать эксперимент, разлил по емкостям.
Так-же разлил ром из первого боченка, и ром на щепе, и ржаной вискарь на щепе.
Хоть щепка и удалась, ароматика - чернослив, но из бочки есть что-то еще.. особенно из бурбонной бочки, обожженной.. Вот эта горечь горелого.. жена не уловила, а я сразу эту нотку уловил, и мне понравилось.
Ромовая бочка похоже была не обожженная, там цвет напитка побледнее, фонариком светил, не увидел там обжига.
Это как вариант на будущее донце снять, обжечь, и вымочить по новой..
Но в общем, 5-ти литровки, наверное больше брать не буду, 10-ки потом попробую.
Ну вот так примерно.
Этот бурбон с ромом из боченков, наверное лучшее, что у меня пока получилось.
Ну настойки не считаем, там своя кухня

Да это при покупке большого бака в интернет магазине, там-же купил с десяток этикеток..
Вообще - над этим я пока не работал, принтер у меня лазерник ЧБ, выходов на цветник нету, да и не задумывался серьезно..
Вот у вас - что надо!
Может заказ сделаю .

Если не против, лучше на ты.

Деньги не возьму, ничего не возьму - сразу предупреждаю 
У меня дома струйник, но чернила кончились. Когда надо распечатать - прошу жену, на работе на халяву печатает.