Кальвадос рецепт (Страница 3 из 18)

Заигрался что то). И как он грушевый? Или пока не пробовали? Насколько важен вкус груши? У меня на участке есть груша, но совсем не вкусная. Стоит пробовать или нет с ней работать?

Уговорили,я свой обратно в бутыли разолью,пусть постоит месячишку....

На балконе уже осветлилось 80 литров сидра, делал по белой схеме с добавлением 80 гр сахара на литр сока. Отбродила на чкд за три недели, снял с осадка месяц стоит на балконе (t- плюсовая). Вчера пробовал, по прозрачности и цвету похож на коньяк на вкус сухой с горчинкой запах чистый яблочный без вони дрожей. На днях должен прийти ph метр, проверю и перегоню.

Уже 3 месяца стоит после первого слива-и не думает осветляться,зарраза...

Да нет,уже несколько раз порывался на СС перегнать,останавливает,что осветляться не хочет,мутный все время...

Сидр прекрасно осветляется желатином. Для перегонки то, что нужно

А есть смысл использовать китовый сидр для приготовления кальвадоса? То есть взять коробочный сидр, к нему добавить свежевыжатый сок (1-2 литра)... И декстрозы кило, два...
Кто что скажет? Пробовать?

Коллеги, хочу попробовать этот рецепт, вот собираюсь на рынок по яблоки, подскажите сколько в среднем (ну очень приблизительно) можно получить сока для сбраживания из 10 кг яблок? сок собираюсь отжимать вручную из полученной через кухонный комбайн яблочной каши.
Просто мне нужно понять, сколько купить, чтобы хватило на 20 л. бутыль, и чтобы лишнего не взять

У меня получилось из трёх мешков из под сахара-25 кг, без малого 20 литров сока.

Привет уважаемые форумчане! Отжал Nное количество яблочного сока. Рефрактометр показывает в чистом соке - 11 Brix. До какого значения довести водой и инвертом, что бы получить золотую середину ароматика - выход по спирту?

al, , извини не заметил, что были ответы, совсем нет времени, не предполагал, что этим летом меня так накроет. Свой кальвадос я с сотоварищами благополучно допил еще на майских праздниках, была череда дней рождений, а потом хоть бочку закапывай, пронюхали было не оттащить, короче вытерпел всего пол года, к сожалению даже фотку не сделал. У меня цвет был светлее, примерно как у вискаря, возможно у нас обжиг бочек разный, да и по крепости, скорее всего у тебя по боле будет. Заливал я 50%, по выходу получилось около 47%, пили не разбавляя, даже женщины, все отмечали, что пьется очень легко и крепость не чувствуется. Аромат был тоже на высоте, хотя по началу я писал, что отчетливо чувствовался запах спирта, который перебивал яблоки. По совету Николаича, несколько дней продувал воздухом от аквариумного компрессора, эффект поразительный, все встало на свои места, спиртовой запах почти ушел, напиток стал значительно мягче и уже только яблоки были на первом месте. В пустом бокале из под напитка, присутствовал только благородный  яблочно-карамельный-ванильный аромат и ни какого намека на спирт.
В этом году планирую сделать в раза два побольше, хоть и яблок ни так много, по сравнению с прошлым годом, пожертвую сидром на попить, без него обойдусь с легкостью, а вот без кальвадоса, наверное уже нет.