Кальвадос рецепт (Страница 3 из 75)

SerPet,
1) во время перегона на рк проверять что выходит- разводить спирт до 40 и менее процентов водой,и нюхать.Исходя из показаний носа увеличивать/уменьшать отбор (говоря иначе-изменя фч)
2) простая дистилляция не даёт улучшения по качеству,т.е. На выходе у вас будет такой же сс,который вы залили в куб,но большей крепости,за счёт уменьшения в нем воды.На рк происходит разделение сс на примеси,что позволяет нам получить как чистый спирт,так и с необходимыми примесями,отвечающими за вкусоароматику исходного сырья,
3) если джин настаивался на спирте,прошедшим ректификацию, то такой настой можно перегонять необычном дистилляторе.только при перегоне надо будет чуть отобрать голов

Короче, не дождался я, пока отыграет. Разводил водой, добавлял дрожжи... За месяц ну очень слабого брожения брикс стал 11 (было 12).  Такой же кисленько-сладенький, шипучий. Выгнал вчера. С 27 литров получилось 6,5 литра СС, крепость 52! Гнал до 96 градусов в верхней точке.
И запах яблок явно присутствует.

После сливания с осадка в октябре и добавления инверта была 17 brix. Надеялся, выбродит "посуше".

Ранее сбраживалось без сахара, около месяца, потом слил с осадка, как по рецепту. Переживаний после получения СС нет, выход порадовал. Но вот почему не выбродило?

Привет всем!
Собрался перегонять сидр на СС,слил с осадка 25л бражки=7% бр.Уже 2 месяца стояла после первого слива.
Засомневался-может рановато? не очень как-то осветлилась...

У меня стоял после слития почти 3 месяца. А грушёвый всё ещё стоит, играет потихоньку.

Я с вкусных делал, хрустящих, сочных, сладких! Сидр очень вкусный, но сладковатый пока. Сомневаюсь, что я его в перегонку пущу 
Что касается перегона/кальвадоса грушевого, я думаю, толк будет. И аромат и вкус.

У меня очень медленно созревал. Сейчас распробовал, чуть чуть горчит. Похож на сухое вино. Короче кончился сидр.

Гоню сегодня. Было 16 литров СС, 45%. Развел до 40. Голов отобрал 8%, остальное после разбавления головами не пахнет. Но оставшиеся 7% по 100 мл баночкам "разложил". А вот потом начались некоторые танцы. Мочалок вынул 5 штук (оставил восемь). Скорее всего, испортил около пол литра, пока пытался увеличить отбор. Более 700 мл в час - никак. И 95,8 - 96%. Чуть дальше - уже температура начинает расти. Так и гоню. Надеюсь,аромат проявится.