Хроники Прозревшего (Страница 17 из 19)

Похолодало. Перевез брагу с дачи домой, в тепло. Как и планировал отжал яблочный жмых через мешок для затирания и добавил еще по кило сахара. Сейчас все четыре бродильника дружно булькают - приятная какафония  .
Собрал виноград с беседки. Сладкий, 18 Brix, отдельные гроздочки стали заизюмливаться. Винограда немного, всего пару килограмм. Что делать с таким количеством? А тут попался неликвид по сносной цене, ну и прикупил 11 кг, давно ведь хотел попробовать поработать с виноградом.
Отделил ягоды от веточек, получилось целое 15-ти литровое ведро

Начал давить руками, не понравилось. Тут вспомнил, что многие и здесь и на виноградных форумах, кто не имеет давилок, давят в тазике ногами. Ну и я поработал Челентано

В итоге получилось литров 11

Отдельно поставил стартер по методу Семишона. На вторые сутки стал пениться

На пятые сутки шапка в бродильнике всплыла, подумал, что пора. Добавил 10 литров воды, в двух литрах кипятка расстворил два кг сахара и тоже в бродилку, туда же стартер. Поставил гидрозатвор. Шапку топлю два раза в день. ГЗ не булькает, видимо где-то сифонит. Я не парюсь - шапка всплыла, при перемешивании пенится, все признаки брожения на лицо. Через неделю подкину еще кило сахара.
Веточки от винограда посушил в духовке, покрошил руками и сложил в стеклянную банку. Делать элексир пока не собираюсь, добавлю в брагу при тихом брожении для запаха и вкусняшек.

У жены специальные сапожки для этой цели :-)

Sergey.Ignatovich, а то! Выпил и выдохнул ровным слоем на всю поверхность 

У винограда брожение практически закончилось - 6 Brix. Добавил в брагу высушенные гребни и вынес на лоджию на месяц - другой на тихое брожение.
А слива еще булькает - 9 Brix, это аж с 5 сентября.
Как то закончился весь запас спиртного, я и настойку на копченой груше уже второй раз сделал, и на остатках спирта настойку на черносливе... Как-то разошлось. Пришлось слить из бочки 2 л черносмородинного бренди. Крепость 61%. Разбавил до 40%, пока не пробовал. Запах приятный, коньячный.

Опусти аппарат в воду на час.

А как это влияет? Просто я всю брагу ставлю на водопроводной воде, у меня 250+-

Это после фильтра?

У нас в Подмосковье в воде много железа. Есть своя скважина для тех. нужд 7-ми метровая. Вода из нее после 3-х часов стояния в посуде - рыжая. Скважина общего СНТ-шного водопровода 130 м. От туда и брал воду. Железо для брожения не айс, мало того, что тормозит, так еще хз, что набраживает.
По поводу влияния - это мое предположение. Все напитки, в принципе, по одному алгоритму, отличаются только водой для брожения. Черная смородина - вода из общей скважины, остальные - покупная вода из-под осмоса из аппаратов, там от 7 до 14 ppm.

Просто у вас из крана такая вода течёт... Никак к ней привыкнуть не могу, даже после 3-х ступенчатого домашнего фильтра имеет неприятный вкус и запах. Каждый раз, приезжая, ужасаюсь. Однажды пивнул из крана невзначай, как дома, так живот болел потом. Вот и удивился, что всего "250+-"

Это я о простой водопроводной, если что. Прямо в городе.