441 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

al ©:

Сейчас полно кубов готовых

90% которых пьяные черепахи ногами изготавливали, корявые до ужаса :) Гдавное чтоб не худой был, но даже 5 рублей отдавать за корявость как-то жабовато...  У меня есть такой куб, пришлось претензию торгашу выставлять за корявости... Знал бы что там скрытая угроза здоровью - вообще пришиб бы, да поздно узнал, когда прошло уже черт знает сколько время.  Узнал когда пострадал...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

442 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

корявые до ужаса

Мне пока повезло, чистенькие и аккуратные, дно ровненькое, магнитное, на индукционке работает нормально.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

443 Ответ от Denis.Malmalaev

  • Denis.Malmalaev
  • Denis.Malmalaev
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван,  измерил сахар, воз и ныне там... но вкусная сволочь:) надо было вино все ж сделать из сока:) плюхнул 2 литра воды, через недельку снова замер по сахару сделаю.

Разрешите представиться!

444 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Denis.Malmalaev ©:

плюхнул 2 литра воды

Карбамиду бы еще пару граммов и пх померять чего там показывает...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

445 Ответ от Аркадий (2015-10-22 19:18:37 отредактировано Аркадий)

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Решил всё-таки пену убрать перед закрытием бака. Уж больно много, и густая. Я про чачу, второй погон СС:

Второй погон - в смысле, очередной погон СС, т.к. браги много, на 5-6 погонов. Мезгу откинул, процедил. Т.к. ТЭН-ы. Но бродило с ней.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

446 Ответ от Denis.Malmalaev

  • Denis.Malmalaev
  • Denis.Malmalaev
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван, ph измерить нечем, закажу пожалуй комплект...

Разрешите представиться!

447 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

По PH сусла для чачи отчитаюсь когда все перегоню... экспериментирую в этом годе с разными показателями перед дистилляцией...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

448 Ответ от Виталик

  • Виталик
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко


5.5 кг жмыха изабелки после пресса
21 литр водички
6 кг сахарку
"затвор"
посмотрим за сколько отыграет

449 Ответ от devil-arz (2015-10-24 11:14:00 отредактировано devil-arz)

  • devil-arz
  • devil-arz
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Доброго времени суток  :)
Купил сегодня на рынке виноград, по 65р. за кг, получилось 9.8кг.
хочу попробовать сделать чачу по этому рецепту.
Вопрос:

Иван ©:

приливаем 100мл 40% раствора спирта

а водки магазинной можно? водка вот такая

Подготавливать дрожжевой стартер планирую из двух гроздей, как раз 250гр получается.

Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"

450 Ответ от Геннадий (2015-10-24 11:31:00 отредактировано Геннадий)

  • Геннадий
  • Геннадий
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

devil-arz ©:

а водки магазинной можно?

Можно, это чтоб убить слабые штаммы,а хорошие винные дрожжи размножатся.
Здесь есть описание зачем это делать Метод селекции дрожжей действием спирта

Сайт Геннадий

451 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

devil-arz ©:

водка вот такая

Форум уже настолько самосознателен, что фотку водяры не принимает на дух :)
Без разницы... любой спирт, лишь бы химии другой в растворе не было.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

452 Ответ от devil-arz

  • devil-arz
  • devil-arz
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Геннадий ©:

это чтоб убить слабые штаммы,а хорошие винные дрожжи размножатся

это я понимаю, читал, просто там в водке ещё всего понапихали, не помешало бы это выращиванию дрожжам.

Иван ©:

что фотку водяры не принимает на дух

:D  понимаю, сам водку не очень люблю, поэтому и стоит три года, вот пригодилась  :)

Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"

453 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

devil-arz ©:

не помешало бы это выращиванию дрожжам.

Можешь разбродить как в теме по ссылке... на виноградном соке, только дождись 5% спирта и побольше поставь...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

454 Ответ от sklis_s

  • sklis_s
  • sklis_s
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Короче испробовал свою чачу, неделю постояла разведенная до 42% об. ХЗ привкус и запах чего, мож винограда, я не пил никогда настоящей чачи. Но хорошая, мягкая. Вот тока не пойму, в банке на дне белый осадок-налет образовался. Думаю, хвосты все ж таки цепанул. Мож и аромат то от хвостов, хз. Еще предстоит 45 литров браги прогнать на СС на днях, а потом, снова наверное на РК. А может на мини своей БК? Мож аромат останется сильнее?

455 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

sklis_s ©:

в банке на дне белый осадок-налет образовался.

Вода...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

456 Ответ от EVS

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Сегодня притопил шапку наверное крайний раз. Вкус у браги явного сухача с горчинкой. Но это не мой косяк, это особенность моего винограда когда он незрелый. Чётко отделилась от осадка,но обидно, если аккуратно снимать с осадка на перегон выйдет литров 10-12, в 40-ка литровом кубе только по стенкам размазать.
Как констатировать что пора сливать и осветлять?  Где-то читал: " через три дня после прекращения выхода газа из гидрозатвора". Верно - нет? Бражка пока ещё "газует" с периодичностью 18-20 сек.

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

457 Ответ от Spirit

  • Spirit
  • Spirit
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

EVS ©:

Вкус у браги явного сухача с горчинкой.

И как вам не жалко такое добро на чачу? :)

Я бы использовал жмых от вина...

458 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

EVS ©:

Верно - нет? Бражка пока ещё "газует" с периодичностью 18-20 сек.

Дай погазовать в прохладном месте для накопления эфиров, как только кислятина почувствуется - гони.
Горечь- это еще не до конца выбродившее сусло.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

459 Ответ от devil-arz

  • devil-arz
  • devil-arz
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Заранее извиняюсь если чуточку не в тему, тот виноград который сегодня купил на рынке для чачи, сделал стартер, перемял три грозди, только вот мякоть у этого винограда светло-зелёная, я как то думал она будет такого же цвета как и кожица.
Мякоть как желе.
Так какого цвета мякоть у винограда сорта изабелла?

Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"

460 Ответ от EVS

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Spirit ©:

И как вам не жалко такое добро на чачу? :)

Жалко не жалко... Изначально планировалась чача. Ну не вызревает толком виноград в моём колхозе. Да и год не удачный.
Буду сливать на осветление, дам жене попробовать, если скажет-вино, разолью и закупорю. Нет - перегон однозначно.
А остатки использую по второму кругу согласно рецепта.

Иван ©:

Дай погазовать в прохладном месте для накопления эфиров, как только кислятина почувствуется - гони. Горечь- это еще не до конца выбродившее сусло.

В моём пентхаузе переставлять особо некуда. Могу только форточку на кухне открыть, получу 17-20 градусов Цельсия. Надо намного прохладнее?
А горечь не та. Я ж говорю - особенность винограда. Не до конца сбродившее сусло, горечь скорее хмелевая, как в пиве, на языке появляется и проходит. А у меня появляется на корне языка после всех вкусов и держится, я бы сравнил с полынью или хинином. Подозреваю , что мой виноград переопыляется с декоративным "девичьим"(девичьи слёзы или как там), у соседа на участке такого валом по забору вьётся. Хотя это вряд ли возможно.

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля