Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
...лично у меня с фальшьном никаких проблем.
2 841 2022-11-23 12:30:43
2 842 2022-11-23 20:47:12
2 843 2022-12-05 00:12:06 (2022-12-05 00:16:38 отредактировано olegts)
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Планов не было, да и никогда не занимался виноградом, но в октябре соседка по даче попросила спасти виноград. Сорт никто не знает, но пахнет как изабелла. Виноград был в плесени или грибах, помятый, кислый, короче никакой. Срезал его с гребнями, получилось где-то 20кг. Бриксы не замерял, кинул туда 1кг сахара, размял толкушкой. Завелись сами. Стояли полтора месяца, когда открыл крышку, на поверхности уже сидели молочнокислые. Так как два дня назад приобрел фальшдно, вывалил все это хозяйство в бак. СС гнал с укреплением до 30% в приемной емкости. Получил 5 литров мутного СС, с мощным ароматом изабеллы. При ректификации голов было мало, изоамила тоже чуть, после изоамила решил выудить ЖК, поленился спирт лить в бак, вышло пол-литра прозрачной воды. Понял, что не прав, добавил 200мл спирта, тут ЖК и вышли 
Нагнал их столько, чтоб получить 65% смешав со спиртом.
уже поставил на дубовые палочки. Аромат убойно фруктовый.
Ждем результата
2 844 2022-12-05 08:44:31
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Сделал кран в крышку перегонного куба, перегоняю чачу. После отбора в отдельную банку изоамила, 250 мл спирта в кран, за две гонки отобрал 2 литра ЖК, добавил спирта до 65%, закинул палочки. Аромат очень приятный. Понял как много терял, не отбирая ЖК.
Закончу чачу, буду перерабатывать СС абрикоса, очень надеюсь на ароматы в ЖК.
2 845 2022-12-05 11:50:52
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Крымчак ©:
Аромат очень приятный.
Он потом еще лучше будет, с начала он имеет мыльно-парфюмерные невнятные ноты, но потом переходит в цветы по мере окисления.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
2 846 2022-12-06 20:57:45 (2022-12-06 20:57:45 отредактировано )
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Приветствую всех! Вот и я выгнал своё подобие чачи. Стояла больше месяца, побоялся держать дальше. Корзину из нерж.сетки не успел сделать и решил взять нейл. мешок, подставку для гриля от микроволновки. Протянул горловину мешка через отвод как бы отжимая и завязал. В процесе перегонки мешок всё таки перевернулся и всплыл перекрывая выход, хорошо когда есть диоптр. На глазах лежал кусочек нерж.электрода и пришла мысль согнуть его чтобы он плотно залез в горловину. В общем на все это ушло минуты 3ри и продолжил перегонку. Надо было кинуть в мешек царгу 20см может быть и не всплыл. Отбирать начал дробя по банкам и после 95° в кубе уже в общую. Из 7кг винограда(тайфи) и 4,5кг сахара получилось 6,5л.сс-44%, пригара не было и удобно потом просто вытряхнул мешок и всё. Вот такой мой первый опыт. Баночки перенюхал и больше понравилась 7 я что перед 95° в кубе, во вкусе виноградное что-то есть и толи вяжет или перчит. При какой температуре примерно отходит сердце? Особого винограда не чувствую в сс но и не вонюч. Стоит ещё 8кг тайфи с 5кг сахара с 22.11. еще дображивает, перегоню смешаю. Еще стоит на выжимках изабелла, молдова где-то 4кг+ 3,5кг сахара. Вот тут ароматы прям выперают, думаю может еще сахарку сыпануть? Шапка устойчивая, сбиваю каждый день. Ставил все на дикарях. И стоит ли потом весь СС замиксовать?
Всем огромное спасибо! 
доволен как слон 
2 847 2022-12-07 08:36:09 (2022-12-07 08:36:46 отредактировано Danil)
2 848 2022-12-07 09:37:55
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
mogutinml ©:
всё таки перевернулся и всплыл перекрывая выход
Danil ©:
Заканчивайте вы с этими мешками....опасно..
Я считаю пароген нужен,мне хватило одного раза п....ся,сделал и всё осталось как в кошмарном сновидении.
Дайте человеку всё,чего он желает,и в ту же минуту он почувствует,что это всё не есть всё. # Иммануил Кант #
2 849 2022-12-07 09:43:43
2 850 2022-12-07 09:53:21 (2022-12-07 09:53:21 отредактировано )
2 851 2022-12-07 13:20:17
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Лично я практикую перегон густой части браги в мешке, но у меня есть одно НО!
В кеге 65л заливаемый объём около 40л, поэтому я гоню и не переживаю что мешок может всплыть.
Повторюсь опять, всё индивидуально!
Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"
2 852 2022-12-13 20:28:39
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Danil ©:
Да вариантов полно: пароген, ПВК, фальшдно, индукционка, газ
Я, по моему уже писал. Если что повторюсь. Я использую мешок( навалочку) На дно сварил решетку ,на которой лежит мешок и не контачит с дном куба. На верх сварил вторую , подобную решетку, которая упирается краями в крышку куба. Крышка купольная. В крайнем случае, решетки можно соединить между собой . Грею индукционкой 2400-2800 ват. Ничего не пригорает.
2 853 2023-02-20 21:47:49
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Здравствуйте. Делал виноградные напитки по рецепту из недозревшего зелёного винограда/бренди/,смешивал частично с чёрным, всё понравилось.У меня растут винные чёрные сорта винограда которые я пускаю только на чачу.(изабелла таёжный брускам пэшки) Жду их полного созревания.А если с ними поступить как зелёным недозревшим виноградом? Получится что то похожее по вкусу и ароматике?
2 854 2023-02-20 22:12:18
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Александр 66, получится, но выход по спирту будет меньше.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
2 855 2023-02-21 08:05:05 (2023-02-21 08:08:12 отредактировано Александр 66)
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Понятно.В прошлом году много зелёного винограда не вызрело,лето для него было плохое,у товарища собрал 70 кг и у себя 40,напиток получился ароматный и вкусный.Друзья в восторге. Вот и планирую на этот год. Выход по спирту на втором месте. При приготовлении браги,при добавлении сахара,примерно придерживаться 20 брикс,или по меньше для сохранения вкусовых качеств? При 18 должна же завестись?
2 856 2023-02-21 08:23:51
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Александр 66 ©:
при добавлении сахара,примерно придерживаться 20 брикс,или по меньше для сохранения вкусовых качеств? При 18 должна же завестись?
Больше сахара и воды = меньше аромата.
При 18 конечно заведется.
Алкодневник или оборудование для души и тела
РК 42/1500 нержавейка
РК 42/1500 нержавейка
2 857 2023-02-21 08:56:37 (2023-02-21 09:05:03 отредактировано Александр 66)
2 858 2023-02-21 11:07:11
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Александр 66 ©:
браги,при добавлении сахара,примерно придерживаться 20 брикс,или по меньше для сохранения вкусовых качеств? При 18 должна же завестись?
18-20 нормально 
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
2 859 2023-03-01 10:45:07
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Добрый день.Стоит прошлогодние сухое вино 60 литров,12-14 %.Кисловатое.Есть бочка 50 литров новая.Думаю если его закрепить спиртом что остался от бренди, пару стаканов на 10 литров,и осенью залить в бочку для вымачивания,где то на год.Соответственно перед заливкой бочку вымочить водой.Ну и для того что бы минимизировать выпадания осадка и камня профильтровать вино через фильтры 20,10,5 микрон соответственно.Есть установка.Затем залить граппу,чачу,в общем продукт.Не сильно заморочился ?
2 860 2023-03-01 20:36:32
Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко
Александр 66, я бы в это вино добавил спирта до 30-35% и перегнал на РК. Шикарная чача получится.
Алкодневник или оборудование для души и тела
РК 42/1500 нержавейка
РК 42/1500 нержавейка
