|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Напитки из сахара и сахаросодержащего сырья → Приготовление инвертированных сахарных сиропов для бражки
с 61 по 80 из 99
вся живность
И где тогда инверт?
Просто решил попробовать именно без лимонки, убив возможную живность во втором, и посмотреть разницу забродов. Это, так сказать, первый этап, с максимально одинаковыми исходными. На втором этапе будет заброд с лимонкой.
Пол- отчёта по эксперименту. После 5-ти дневного брожения в зелёном утеплителе, оба "товарища" были перемещены на АОГВ, для подогрева. Температура брожения 32*С.
№1 сегодня перегнал на СС. Он сбродился быстрее. №2 явный аутсайдер, продолжает побулькивать на печке. Судя по налёту дрожжей, №1 бродил активно. Мой "бриксомер" при 20*С показал 0 сахара. Вкус соответственный, горьковатый.
Выход - 3 литра 49% = 1470мл АС, 3 литра 10% =300мл АС , итого 1770мл АС. В общем-то стабильные значения по выходу.
Пока так.
Вторая половина-отчёта.
Позавчера, т.е. в понедельник перегнал №2. Бродил на 4 дня дольше. Сбродился так же до 0 сахара. Выход - 3 литра 49%, 3 литра 12%. Итого 1470+360=1830мл АС
Вывод:
Просто растворённый сахар в воде сбраживается быстрее, но имеет меньший % выхода АС.
"Сироп" бродит дольше и выход % АС чуть больше.
Разница в 60мл АС, конечно же не принципиальна. В общем, отличия есть, но не существенные. Следующий этап эксперимента - полноценный инверт с лимонкой. 
Разница в 60мл АС, конечно же не принципиальна.
В пределах статистической погрешности получается.
В пределах статистической погрешности получается.
Да, получается так.
блин, все адреса тем поменялись, ничего не могу найти.. Напишу здесь. Хотел приготовить сахарный коллер. А хрен там, сахар растворяется, вода выкипает, сахар после превращается в исходное состояние. Что за фигня? Химия обработки или руки спускаются в область таза?
cern, Приготовление сахарного карамельного колера
вода выкипает, сахар после превращается в исходное состояние
Этого не может быть... или ты его с солью попутал
Форумчане! Подскажите пож как поступить с берёзовым соком. Я набрал литров 8 + есть ещё литра 2 в отдельной таре. Погуглив, не нашёл адекватного рецепта. Пишется что сок имеет в составе глюкозу в малых количествах, там же рекомендуют сделать разброд с небольшим количеством сока и потом внести его в основной объём предварительно перекипятив его( основной объём). Очень часто слышу от людей что раньше деды брагу ставили на соке и эта брага была питьевой, но и самогон с неё гнали.
Николай77, а какая плотность-то у сока?
а какая плотность-то у сока?
Мне не чем измерить. У меня ареометры асп от 20 . Виномера нет. На вкус еле сластит, но это субъективно ,смотря кто сколько сахара в чай кладёт. Остатки сока в полторашке 5 дневной давности помутнели как сыворотка. Сок лежит в пакете в холодосе. Завтра буду чего то делать с ним. Вопрос собственно вот в чём - сок кипятить как советуют или сбродить как есть? Времени мало остаётся. Там кисломолочное может начаться и в помойку всё.
Жалко. Я как Тарзан по лесу бегал с шуруповёртом, ножём,пятилитровками, капельницами и ниткой. Я впервые за 20 лет жизни тут собрал сок. Раньше к нему относился как к лакомству для тех кто слаще хрена ничего не ел. А тут попил его и ощутимо заметил как кишки спасибо говорят. Особенно после зимнего мясоедства.
Николай77, весы есть? Определение плотности сока без ареометра и рефрактометра
Николай77, делал когда-то брагу из берёзового сока. Содержание сахара не измерял, просто использовал вместо воды.
Имей ввиду, что если после сбора и до постановки браги пройдёт сутки-двое, активное пенообразование гарантировано.
У меня из молочной фляги убегало на раз-два.
Вполне возможно, что...
сок кипятить как советуют
поможет от пенообразования, но я не пробовал.
В принципе особой разницы по сравнению с простой водой я не заметил. Брага как брага, самогон как самогон.
Колонны на тот момент не было. Если бы была, пустил бы всё на спирт.
Измерял на молочной бутылочке для младенцев времён СССР, другого у мамы не нашёл 
Наливал под верхнюю черту- 200 мл
Тара 188
Брутто сок 375
Брутто вода 373
Сок 187
Вода 185
187/185=1.0108~1.011( в калькуляторе только три знака после запятой)
SG = 1.0039
Спирт = 0.5%
Брага как брага, самогон как самогон
Спасибо за инфу. А сахар инверт или песок?Думаю что песок с дрожжами может испортить вкус любого сусла.
А сахар инверт или песок?
Ни чего не инвертировал, просто сахар-песок, берёзовый сок и прессованные дрожжи.
Думаю что песок с дрожжами может испортить вкус любого сусла.
Ну без дрожжей в нашем деле ни куда, а сахар не то что бы портит, но и вкуса не добавляет.
с 61 по 80 из 99
