Вино из рябины красной (Страница 2 из 3)

А вот и количество:

По грубым прикидкам, чуть больше 100 кг.
Остальные приключения буду описывать уже в своей теме: Путь начинающего винокура или построение винокурни с нуля

ЗЫ. А почему молчит начальник транспортного цеха? 

Это кто как приоритеты расставляет. Для меня это сейчас почти главное - собрать и переработать урожай. Запасы на зиму, животный инстинкт 

для меня тоже главное, а вот для жены...

Вот нашёл 2 рецепта...

"Шерри-бренди".
100 листиков вишни, 200-250 ягод черноплодки, 1 литр воды, 800 г сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 0,5 л водки (или 0,25 л спирта).
Залить водой ягоды и листья, и кипятить примерно 10 минут. Снять с огня, процедить не отжимая (иначе ликёр станет мутным).
Добавить сахар, лимонную кислоту и прокипятить 2-3 минуты. Остудить и медленно влить водку.
Примечание: если использовать спирт, то сироп надо вливать в спирт, а не наоборот и долить ещё 250 мл холодной кипячёной воды.

Ликер из аронии.
1,5 кг ягод, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 2 г лимонной кислоты, водка по объёму получившегося сиропа 1:1.
Рябину, воду и сахар варить примерно 20 минут. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить. В остывший сироп влить водку и добавить лимонную кислоту.
Разлить по бутылкам и закупорить.
Примечание: оставшиеся ягоды разложить на противне в один слой и подсушить в слабонагретой духовке. Получится вкусный изюм, но, если ягоды не досушить, они заплесневеют, а если пересушить, станут невкусными. Хранить в закрытой банке.

EVS, так тоже растёт! 

На вкус как?

И наверно лучше в тему про черноплодку перекинуть, или в отдельную. Наглядее будет для стороннего пользователя, и вообще - легче найти будет.

Всем Привет! Хочу попробовать сделать  вино и дистиллят из рябины.  Нужны Ваши советы по следующим вопросам:
1. Можно ли для дистиллята рябину сбраживать и перегонять со жмыхом? Или лучше подбродить  дня два-три и жмых отбросить. В теме про черноплодку Иван Николаевич написал что в черноплодке пектина мало и можно сбраживать со жмыхом, а как с красной рябиной в этом отношении?
2. В наличии есть белорусские винные дрожжи и английские МА-33 для фруктовых вин (фото прилагаю), последние ещё не разу  не использовал (если кто такие пробовал опишите впечатления), в инструкции написано что они могут работать в сусле с 35% кислоты.  Какие лучше использовать для вина и для дистилятта в данном случае?   
3. Первую партию рябины разобрал, помыл, ошпарил, провернул в мясорубку добавил воду (ту же которой ошпаривал), соотношение рябины и воды 2 к 1  (сусло густое жмыха не меньше чем 50%), сахар по рефлектометру 10%,  довёл сахаром до 19 %, РН  сусла 3,8. Как думаете очень кисло или нормально? стоит  добавить ещё воды или чуть погасить кислотность содой?
4. Как перевести уровень РН в % по кислоте, РН 3,8 это меньше чем 35% кислоты или больше?

Евгений119,
1 Можно. Главное чтоб не пригорело.
2 Я бы использовал английские в обоих случаях, так как брожение будет длительным, а для дистиллята не помешает подольше подержать и поднакопить эфиров и получить больше кислотность.
3 Нормально. Ничего гасить не нужно.
4 На днях ссылку из одной в другую тему давал..  Шипучие вина и сидр

Евгений, в теме ссыль  Приготовление сусла