Ржаной полугар (Страница 4 из 8)

Друг принёс 10кг ржаного солода, смолотого  на вальцовочной мельнице, с моей стороны оборудование и время, если проще то изготовить ржаной полугар.

Планирую использовать на 10кг солода 30л воды, первая температурная пауза должна быть 45-50°С, далее нагреваю до 65°С.
Только сколько по времени держать при температуре 45-50°С?
Греть до 65°С планирую доливом горячей воды чтоб попасть в 65°С.
Всё ли правильно по температуре и гидромодулю?

devil-arz, ржаная склонна к побегам и пене, оставляй место в бродилке, и ставь в таз.

На мой неопытный взгляд, 20 минут бы хватило...

чтобы ржаная брага не убегала нужно в разброд дрожжей добавить 1 юбилейную печенку.
я проверял не один раз. работает.

devil-arz, так он ферментированый, судя по надписи. Грей-не грей, не осахарится. Если только ячменного добавить, и то не факт, что там сбраживаемые остались.

devil-arz, сейчас посмотрел, у бельгийского неферментированного цветность 3-8, а у твоего по спецухе- 18, это много для ферментов, но немного для сахаров, ячменным добей, четверть от засыпи.

Иван, я тоже сначала не разворачивал, меня общий цвет фотки смутил. Белый немолотый ржаной солод серо-зеленый, а этот как слегка поджаренный ячменный.