Re: Пиво
_Михалыч ©:
Да и в принципе совсем необязательно доводить отварку до кипения.
Тогда до следующей паузы можно не дотянуть.
РК- 40х1800 нерж ( 120, 60)
Re: Пиво
Pillau ©:
Думаю между курским (дешево) и бельгийским.
Тогда бери бельгийский.
Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя
228 2018-03-20 14:14:56 (2018-03-20 14:16:25 отредактировано _Михалыч)
Re: Пиво
Pillau ©:
курский солод или импортный-сильно в качестве пива играет роль?
С курским небольшая лотерея, но при этом есть место для творчества.
На первые варки советую взять импортный солод и затирать по простому - 15-20 минут на 52-56 градусов, потом осахаривание на 66-68 до упора (с окончанием по йодной пробе; если хотите пиво покрепче - делайте паузу на пару градусов ниже); ну и я бы рекомендовал мэшаут на 77-78 и промывку с промывочной водой 78-80.
Удиви печень - выпей воды! 
Re: Пиво
Pillau ©:
Да, почитал про наши солода, Курский лидирует, но до импортных еще далеко.
После нескольких варок, когда начнете понимать, что делаете и что в этот момент происходит с затором (а не просто выдерживать температуру и время по некоему рецепту) - курский может оказать очень хорош в качестве базового солода. Кстати - если взять высокомодифицированный импортный солод и затереть по технологии для курского солода (с достаточно длительными низкотемпературными паузами) - эффект может быть абсолютно обратным, по крайней мере таким способом можно легко убить всю пену.
Удиви печень - выпей воды!
Re: Пиво
Печкин, и что с ним не то? От чего такая жижа мутная?
Re: Пиво
Михаил К., давай вместе разбираться.
В каком виде покупал.
Молол сам?
Параметры затирания напиши.
По виду - не прошла клейстеризация, соответственно и ферменты не отработали.
Такое впечатление, что подсунули несоложеное зерно.
Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.
Re: Пиво
Печкин ©:
В каком виде покупал.
Покупал солод место вроде проверенное , молол сам(достаточно мелкий помол). Параметры затирания как в первом посте у Николая- все три паузы, потом отделил дробину и варил 1.5 часа.
Re: Пиво
После варки сразу такое было, там в теме пишут, что закисло, но как-то непонятно оно закисло, если сразу после варки такой цвет был, я просто вчера не стал фоткать- думал отстоится, варил то первый раз.
Re: Пиво
Михаил К. ©:
После варки сразу такое было, там в теме пишут, что закисло, но как-то непонятно оно закисло, если сразу после варки такой цвет был, я просто вчера не стал фоткать- думал отстоится, варил то первый раз.
Какая начальная плотность была ну или хотяб пробывали на вкус, такое чувство что это несоложонка была.
Рк 42 1700 3кв
Re: Пиво
Dimyn999 ©:
Какая начальная плотность была ну или хотяб пробывали на вкус, такое чувство что это несоложонка была.
Печкин ©:
По виду - не прошла клейстеризация, соответственно и ферменты не отработали.
Такое впечатление, что подсунули несоложеное зерно.
Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.
Re: Пиво
Dimyn999 ©:
Какая начальная плотность была ну или хотяб пробывали на вкус
На вкус сладковатая каша была, а плотность не измерил.
Re: Пиво
Александр С ©:
с кислинкой, следующий пост кислинки нет
Имел в виду, что в запахе кислинка есть, а на вкус не кислит. Затирал 52*С-20мин, 62*С-30мин, 72*С-40мин, затем слил через сито и варил 1.5 часа на слабом огне. Хмель Жатецкий в гранулах 11гр. поделил на 3 части и в кашу за час, за 15 мин и за 3 мин до окончания. Остудил до 25 слил через мелкое сито и добавил дрожжей пол чайной ложки Т-58.
