Телячья нежность в свином сале

Незатейливый рецепт вкусной телятины.

Лук, чеснок, вкусное  соленое свиное сало режется соломкой. Сало лучше выбирать без мясных прожилок и конечно свеже-соленое, чтоб оно не воняло проголклым жиром.  Соломка примерно 5х5 мм

Телятина режется пластинками толщиной примерно 8-10 мм и отбивается. Удобно отбивать через пакетик, ничего не летит и в итоге вы не будете похожи на мясника из фильмов ужасов.  Сильно долбить тоже не нужно, иначе просто проколотите в нем дыру.

На отбитые пластинки телятины, с одного края раскладываем "комплект"  лука, чеснока и сала, предварительно приправив мясо черным молотым перцем.  Про соль!  Сало уже соленое, так что смотрите, соли или совсем не нужно или .. ну сами понимаете.

Закручиваем нежности в трубочки и укладываем в кастрюльку.  Или керамическая или утятница или пакет для запекания... так как нужно будет прикрыть мясо, иначе сухое может получиться.  В тонкостенной кастрюле наверное не стоит делать, ведь и пригореть может.

Время приготовления в духовке при 170С от 1.5 часа до 3 часов, зависит от вида посуды, точности установки температуры и даже самого мяса.  На выходе получаются телячьи нежности, сало практически все растопится и впитается в мясо.  Дополнительные ингредиенты по своему вкусу, можно копченой грудинки завернуть или наоборот снаружи ей обернуть...  это просто самый простой рецепт со стабильным вкусным результатом.

В процессе приготовления вероятно придется перевернуть один разок... по крайней мере в этот раз пришлось, сала вытопилось много, верха могли подсохнуть.

При приготовлении не забываем поделиться с братьями и сестрами меньшими... только без сала, лука, чеснока, перца..

Средний расход сала 300гр на 2 кило телятины.
Пара луковиц
Штук шесть-семь долек чеснока..