Кальвадос рецепт (Страница 25 из 87)

Э.. Хороши конечно сибирские плоды, но, сударь, в вашей логике странность какая-то...   
На кой ляд в бочку инверт добавлять? Сударь, вы что принимаете? 

Так сбродило же..      

О  как. Инверт не вношу значит. Вношу просто сахар, допустим +4%.  Внесённый сахар повредит аромату?

val005-big, лучше всего сидр, который адекватней всего оставить немного. Он лучше окисляется, ароматы будут интенсивней. Можно магазинный сок, но в составе чтоб кроме лимонной кислоты больше ничего не было, а то консервантов напихают и как они прореагируют я не могу ответить.

Если использовалась щепа, то за 2 месяца спирт из нее все вытянул. Естественно на новую щепу. Это если тебе нужно. Я просто сливаю и дозревание проходит с тем, что вытянуло из щепы. Цвет получается не такой насыщенный, ароматы тоньше.
Единственное, что еще делаю с дистиллятом - прокачиваю воздухом из компрессора раз в неделю минут по 5.
Кстати , как раз сейчас этим занимаюсь.

Вот так выглядит односолодовый вискарик после 2-х месячной выдержки в бочке с добавлением щепы. Запах - просто ах!

Ну так это далеко не щепа. Если толстые - то можешь спокойно оставлять и дальше в них на полгода.

Sergey.Ignatovich, если эти колобашки см по десять, то их оставляй на весь срок. И много не клади. Литров на 10 всего 6-7 штук. Крепость при настаивании 60-65%. Количеством ничего хорошего не будет, время нужно выдержать, созреть должно.

Sergey.Ignatovich, Иван в разных темах указывает разные сроки "первичного" настаивания. Это может быть месяц, может два. И призывает экспериментировать самостоятельно. И по объему щепы тоже. Но начинать осторожно с малых порций. Я выдерживаю дольше полгода, год, потом развожу но постепенно, а не сразу. Скажем сначала до 50% через месяц до 45%. Окончательно до 40-42%, когда в бутылки разливаю. Но если выдержка в стекле, то аэрацию делаю дополнительно. В среднем стараюсь, чтобы напиток год настаивался.

Sergey.Ignatovich, возьми точно взвешенную на весах колобашку ровно на литр дистиллята - запиши. Записал?  Теперь закрывай банку обычной полиэтиленовой крышкой и отправляй в мультиварку на 60С на час.. потом дай остынуть. На следующий день отлей в рюмку, разведи ровно пополам водой... пускай это будет меньше 40% ... погоди минут 5-10.. потом нюхай-пробуй... если понравилось, придерживайся этих пропорций, если не понравилось -убавляй... Этот дистиллят можно прилить в общий объем созреваемого, только калабах конечно уже меньше надо класть..  Просто поймешь, словил плинтус или нет и останется возможность его разбавить.