Зерновая брага- первый опыт (Страница 4 из 38)

Забродило варенье в подвале получи статью часть первая.

 
Забродило повторно получи часть вторую.

Купил сахар, сахар полуфабрикат! И получил часть третью.

Путем сбраживания 28 процентов получить очень сложно. Значит брага и сахар не являются полуфабрикатом.
Ну и законы!!
  Николаевич подсказал тебе.  Делай биотопливо, а не самогон!  Пускай докажут что ты не биотопливо делал!
Биоэтанол сейчас везде используется.
сахар, вода, дрожжи, ректификация и получился биоэтанол!

Ну дёшево не дёшево,а вместо бутылки водки я минимум 6кг. сахара куплю,выводы делайте сами.

Ivanov & Co, ничо-ничо, мы подождём

Здравия всем! Как и обещал, хочу поведать свою вариацию на тему Имитация виски или рецепт для ленивых в соавторах Николаич, хотя он этого и не знает . Рецепт появился от нехватки напитка для рыбалки, охоты и т.д и т.п., дает большой выход продукта. Называю я его «сахарная на зеленом солоде» Пропорции подбирал под себя (под свою емкость, бочку в 65литров), можно уменьшать или увеличивать под свои объемы.
    Итак: -  Вода очищенная -40 литров (гидромодуль) + 10 литров на солод.
              -  Сахар -10кг
              - Зерно сухое (любое, я использую рожь) – 4 кг.
              - Дрожжи   Саф -75 гр. или спиртовые 3 ст. ложки с горкой.
Проращиваем зерно на солод, все как обычно, обычно у меня на проращивание уходит двое суток, далее измельчаем зерно удобным для вас способом. По объему это примерно около 7-8 литров и добавляем 10 литров воды, далее осахариваем  со всеми температур-ными паузами, варим сусло. Готовое сусло ставлю остывать примерно до 65-70 градусов.
Затем еще горячие сусло (не фильтруя) добавляю в бочку с приготовленным гидромодулем, температура опускается до 30-33 градусов, вношу приготовленные дрожжи. Вот и все хитрости. Брожения проходит очень бурно, оставляйте больше места в емкости(поднимает дробину плотной шапкой) за трое суток все сбраживает на сухо, еще сутки на всякий случай оставляю на доброд и можно перегонять.
Погон браги делю на три раза, первые два раза не отделяю дробину вообще, третий отделяю примерно половину дробины, чтобы не было слишком густо. Выход СС из этого количества браги у меня примерно 13-14 литров крепостью 42-43%.В СС добавляю солода  №4, пару граненых стаканов оставляю для настоя не менее суток.  Второя перегонка  естественно фракционка, выход по спирту будет разниться  и от оборудования и от качества продукта, кому чего нужно. Настаиваю  на дубовых палочках, чем дольше тем лучше, пробовал добавлять солода (ржаного) №4-5  пару стаканов, другого  у меня нет, получается тоже очень не плохо. Рецепт скорее для быстрого удовлетворения  страждущих, чем для настоящих ценителей, но вкуснее простой сахарной во много много раз.Единственный минус, заканчивается  очень быстро, так и не успев как следует настоятся.

Аркадий, так и есть, если общий объем около шестидесяти литров и не годного остатка дробины литров пять, которые просто выливаю, то получается по 17-18 литров каждый погон.

Аркадий, весь объем тела довожу до 60-65% крепости, так и настаиваю, пока не начнут клянчить, в последствии делаю 43-45%, но надо, чтобы хоть немного постояла, реакция все ровно, хоть и небольшая, но проходит.

Михаил привет. Вопрос простой,но ответить я на него не могу. Льговские, которыми ты сбраживаешь, до сели мне не известны, ну нет у нас таких.Вообще пресованными не пользуюсь уже несколько лет.Думаю сам поймешь сколько вешать в граммах без обид.

Здравствуйте все участники форума!
Поставил зерновую брагу, вариант, когда проросшее зерно используется в качестве дрожжей. Сахар добавляю из расчета 1кг/3-3,5л воды. По рецепту на одной закваске можно провести 4  цикла брожения. 3 раза все было шустренько... Перед крайним замесом я перетер зерно на мясорубке, где-то встречал такой вариант, правда там все происходило почти без сахара. Короче говоря, смешал два рецепта и теперь процесс идет медленно, мне кажется, что дрожжи уже "устали" Можно ли как то подбодрить, ускорить процесс? Может добавить сухие дрожжи или чем то подкормить те, что есть?

Сделал затор из 5 кг хорошо замоченной пшеницы, многие зерна даже проклюнулись, плюс к нему 10 литров инверта,  40 литров воды и пол кило прессованных дрожжей. По моим подсчетам сахара получилось 9,2 кг. Начальная плотность была 85. Стоит ли через денек добавить еще литр инверта то есть 920гр сахара.