Приготовление пива в домашних условиях (Страница 12 из 31)

По ощущению как и в первый раз, может ошибаюсь попробовал совсем чуть чуть.

Да, испарение из кастрюли мама не горюй, окна запотевают мухой влажность зашкаливает. Если бы делал в доме, жена бы выгнала. А так сварил, сейчас идет бурное брожение. По активности брожения думаю % АС в  пиво будет немаленький.

_Михалыч,

Кол-во а-кислоты устанавливается лабораторно. У Кунце опять же есть целая глава про хмель, там все написано, в том числе как правильный хмель должен выглядеть.
Вообще, никто не запрещает сварить с ним пробные 10л пива )

Вот сегодня переделывал бункер, сфотографировал. Переделывал потому, что из 5-литровой баклажки сыпется только в центр валков.

Завтра буду молоть 5 кг солода, тогда точно будет понятно, рабочий инструмент или нет. Перловку мелет (грамм 200 смолол).

Пришёл на работу, посмотрел собственное сообщение - изображения отсутствуют. А ведь были!

Загрузил ещё раз.

Решил и я себе замутить простенькую пивоварню.
- Из 50-литрового бака сделал заторник-фильтровальник: сварганил из медной трубки круглую фильтр систему с пропилами, врезал термометр. Утеплил. В нем можно делать заторы только настойным методом, т.к. пока никакого другого нагрева не предусмотрено, возможно в будущем подключу пароген.
- Докупил кастрюлю 50 литров - сделал сусловарник, врезав в низ кран.

- скрутил чиллер из 12 мм медной трубки

Ну, и самое главное - это дробилка для солода! Заказал самые дешёвые вальцы с регулировкой зазора и приладил их к своей старой электродробилке для фруктов.

Бункер - баклажка. Привод - дрель или шурик.
Помол осуществляется весьма шустро. Только еще не зную, какой именно зазор лучше выставить.

И позавчера уже произвел первую варку своего пива. Надеюсь, что опыт удался... Хотя есть подозрения, что что-то не так.
Варил по рецепту ОЧЕНЬ схожему с рецептом первого поста из этой темы.
Расчитывал, примерно, на 40 литров холодного сусла.
- Солод 100% "Pilsen" Castle (бельгия) - 7,8 кг
- Хмель Жатецкий Saaz 100 гр. Альфа 4,4 (он и на горечь и на аромат, добавлял перед варкой и после выключения 50/50).
- Дрожжи Safbrew s-33 2 пачки по 11,5 гр. (Предварительно регидрировал в прокипяченой воде).
Рефрактомера нет. Жду с Китая.

Перед тем, как остудить сусло, я его горячим перелил в заторник, чтобы снять с хмельного бруха - осадка. А затем обратно в сусловарник и остудил чиллером, в нём же сбраживал, т.к. не успел купить пластиковую бочку под пиво, а старые брать не рискнул - их хорошенько стерилизовать надо. Ввел дрожжи позавчера в 11 вечера при температуре в 21 градус. Закрыл крышкой и заклеил малярным скотчем (т.е. без гидрозатвора, где-то читал, что первичное брожение вообще без крыки делают...). К вчерашнему утру, к 9 часам, открыл, посмотрел - брожение слабое обнаружилось. Еле пузыри пробивались.
К вечеру - бурое брожение, аж волновалась масса... А сегодня сфоткал - снова спала активность и температура (термометр предварительно в спирте полоскал) была 22 градуса цельсия.
Чет переживаю за результат...

Попробую загрузить вчерашние

В 80-ти градусную воду высыпал весь солод. Попадал в паузу 74 +/- . Специально без паузы в 62, чтоб не крепкое было. Потом водой доводил до 78 градусов и на фильтрацию. А далее по рецепту.
П.С. на пачке с дрожжами написано было, что их хватает на 20-30 литров сусла, вот я и кинул две для надёжности...
А как же мне теперь определить, когда можно разливать на дображивание и как лучше с праймером поступить? Взял немного декстрозы для этого дела. Хочу в стекло паковать по 0,5 с кронен пробками.

Первый раз тоже на такой паузе сделал. Получилось практически без алкогольное пиво, мне не понравилось.