Вопрос по содержанию спирта в продукте после второй перегонки (Страница 8 из 11)

  Мне сложно судить - опыт небольшой. Сравнивал с отбором в 89,5% (реально скакало от 88% до 92%, не умел еще тогда толком стабилизировать, да и крана игольчатого не было). Там нехорошо попахивало, хотя товарищ (у него сухопарник и свой взгляд на качаство) нахваливал. Мне не понравилось.
Получил из солода с ячкой 92-93%. Сразу после смешивания - неприятно, но отдаленно привкус дешевого виски. Постояло с недельку безо всяких дубов и прочих колдунов (совет тоже где-то на форуме взял, правда, если память не изменяет, Иван про водку это говорил, но не суть). Вкус изменился, несильно, но резкость исчезла. А вкус "полный" что ли какой-то. Подумалось, что такой вот на бочку и надо.
  Крайний раз забирал аналогичный СС на 95,5%. Вкус сразу после разбавления нормальный, можно хоть на стол, ноты солода пробиваются (правда, никто бы из вас, наверное, такой вариант пить бы не стал; когда качеством избалован, то уже как-то и вода, иногда, вкуснее). Но вот с полнотой проблемы...
  Отобрал головы и хвосты в отдельные емкости. Получилось два подголовника с разными ароматами и один хвост. Но его мало, 120 мл... Посмотрел я на него, запах какой-то незнакомый, приятный, но какой-то... Ну, и вылил я его. Возможно, потом пожалею, но на всякий случай избавился. Сейчас вот пишу это сообщение и задумался - получается, что при 92% это хвост и подголовник номер два размазаны по телу, так как я раньше этих ароматов не встречал, хотя сырье на входе аналогично (технология добычи СС едина, аппарат тоже, крупа из одной партии из Ашана, солод из мешка в 50 кг, бельгийский тоже из единого пакета; все специально единообразно, эксперименты же ). Т.е. можно при умелом купаже получить что-то хорошее.
  Но я этого не умею, так что, видимо, 92-93% - это мой вариант. Бочка на 10 литров уже закончила отмокать, надо наполнять. За полгода что-то в ней должно же созреть, аккурат ко дню рождения. Если неправильно скупажирую, обидно будет.

  Понимаю. График есть. Забирал в тот момент с 15% до 55% по АС. Все было "плюс-минус" на запах и крепость в одном ключе... По точности забора через пару месяцев поговорим. А так, да, я прекрасно понимаю, что даже при одной крепости состав примесей меняется существенно с начала до конца процесса.
  На Гленфидиче вообще для стабильности вкуса односолодовых собирают только 1/7 от всего сбора примерно сразу после голов. Остальное на купажирование "дешевых" сортов и корректировку вкуса односолодовых.

"на запорожце, на запорожце... дайте хоть от тюрьмы отъехать" (с) анекдот.

О! Круто. А только обрывки информации из форумов англоязычных выуживал. Эта информация откуда? В смысле, там есть еще? Хочу в перспективе попробовать погонять в свободное время некоторые рецепты из известных (с местной спецификой, разумеется). Понятно, что объемы не те, кубы, религия и традиции иные. Но результатом должно же стать что-то интересное... Как мне кажется.

  Хм. Да я не про аламбики. Если так загонятся, то и куб надо повторять вплоть до вмятин и кривизны стенок. Интересно несколько другое - когда что и как делается. Потом повторить это на своем оборудовании... Выбрать удачные варианты. Проще отталкиваться от известных уже рецептов.
  У меня, в принципе, сейчас почти все идет в ход, что имеет крепость выше 92%. Разбираю по баночкам весь погон. Затем по запаху на следующий день разбираю что куда. Не совсем "шлак" уходит "на уголь" и превращается в водку. А совсем на "круг". Остальное либо в наливку по рецепту Вадима П (была только черная смородина; но уже была...), либо Ксю-Ксю (но клубника уже тоже того...), либо "на дуб" (щепа), либо разбавляю до 42% и в таком виде через неделю после бани.

Как определил?

devil-arz, win 10 сбойнул. Как-то поправил (в бубен стучал)

Ага

Да, понятно. У меня, если на первом перегоне первые 15 мл. с 10 л. браги убрать - зерновые обычно в 5 % укладываются резкой дряни, дальше уже вынюхивать надо на следующий день. А ты по-прежнему на БК гонишь?

Т.е., я правильно понимаю, что в бочке стоит основной продукт, а в баночках "ароматизаторы"? А после вскрытия основного начинаем купаж (где-то на форуме находил, для себя принцип запомнил - по 20-30 грамм в рюмки основной продукт и пипетками добавляем к нему другие компоненты). Хм, где же мини-бочки найти? похоже в стекле будут эти "ароматизаторы" стоять...

  У меня же все по баночкам. Там, где не слишком сомневаюсь - по 450 мл, там где посложнее ситуация, то по 300мл, если вообще непонятно, то по 100мл. Баночки все из-под каких-то соусов и детских пюре. Отмыл, прокипятил, нанес маркером литраж...

  Кстати, по хвостам. Отчасти стал сегодня так делать по совету Artem.SHitov и по сообщениям с импортных форумов. Артем говорил про то, что виски "загажено" теми фракциями, от которых мы избавляемся, а чтобы их оставить надо умышленно отбор завышать. Импортные вообще не волнуются по этому поводу - начинают отбор на предельной мощности после снятия "голов" и до 60-70% по АС на выходе. Ставят это на дуб. Но это как-то мне уже не нравится...