Разговоры о чаче и правильный рецепт (Страница 8 из 39)

В этом году килограмм 100 точно на беседке пропало, не стал заморачиваться, собирать и давить В следующем году не поленюсь, соберу, буду советоваться здесь.

Странно. В моем регионе продается Лидия черная, темнофиолетовая. МЯкоть ну ни как не слизкая. Слизкая мякоть у продоваемой Изабеллы. Но на качестве вина эта слизь ни как не сказывается. При том из Лидии вино получается напорядок лучше. Оно ближе к марочным. Нет запаха Изабеллы, вкус слегка терпкий, но приятный. Вино из Изабеллы уж очень напоминает Анапские вина. Пробовал смешивать два сорта винограда: Лидия и Изабелла. Но при этом запах Изабеллы все равно в вине остается. Но чистая Лидия все равно на порядок выше. На мой взгляд - самый достойный сорт винограда из досиупных сортов.

Выход из этих сортов у меня тоже приличный получается (воды я категорически не добавляю). Винный камень да, образуется. Но это не беда. Если вино выдерживать (что и положено) от полугода, а затем перелить в другую тарую, то эта проблема тоже решается.
Добавлено: 2015-01-13 10:05:56

Я сбраживаю вместе с давленными ягодами. Отбрасываю ягоды после прекращения фазы быстрого брожения и недели медленного. Так вкус становится более насыщенным.

А ты им как в анекдоте ...
Приходят алкаши на яму, стучатся в дверь.. открывает маленькая девочка..
- Мама дома?
-Нет, мама ушла в магазин за сахаром..
-А как бы нам бутылочку самогона купить? ...протягивают девочке деньги..
Девочка берет деньги, возвращается с бутылкой и упаковкой таблеток... Алкаши берут бутылку, девочка протягивает им таблетки.
Зачем нам таблетки.. у нас голова не болит - говорит один алкаш.
Девочка:  Это не от головы, мама их в самогонку кладет, я незнаю сколько надо, вы сами положите!

Лидия – это столовый и технический сорт винограда, отличающийся средним периодом созревания. Его относят к группе изабельных. Родина Лидии - Северная Америка. Сорт выделен из V. labrusca.

У Лидии крупные черные ягоды, вкус кисло-сладкий, но приятный кожица жестковатая. Запаха Изабеллы не имеет, внутренность не слизкая.

Вот Лидия у вас скорее всего  такой

Нет у меня Лидия, а ваш похож на изабеллу.Внешне ягоды Лидии напоминают ягоды Изабеллы, они имеют те же размеры и круглую форму. Но, в отличие от Изабеллы, цвет их не темно-фиолетовый, а розоватый с фиолетовым отливом, поэтому иногда ее еще называют Розовой Изабеллой.

Виноград Лидия в самом соку и в самом спелом виде, вкус никак не напоминает Изабеллу, терпковатый.

Виноград Изабелла, вкус и аромат совершенно иной

Да, в этом  году вино из нее выше всяких похвал. А Вам не жалко ее на эксперементы? Я попробовал смешать 2/3 Лидии и 1/3 Изабеллы. Получилось не плохое вино, но все же Лидию жалко.

Согласен, но тут жалость не в деньгах, а в качественном продукте

Кстати, читая форум, я заметил что для Вы отказываетесь от диких дрожжей. Я же наоборот, для изготовления вина пришел именно к ним. Каждый раз вина получаются неординарные, со своей изюминкой, хотя и бывают провалы. От покупных дрожжей я отказался года 3 назад, т.к. показалось, что вино как буд-то под копирку получается. Вы не продолжаете эксперементы с дикими дрожжами?

Весь город? У нас в каждом киоске, в каждом прилавке...

А местного винограда у нас не водиться Холодно слишком

Я с Вами согласен. Читал и делаю по той же технологии. Вместо дубовой посуды можно использовать веточки от самой же лозы.