|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 61 по 80 из 102
Малины много стало,
У меня тоже немного малины оказалось, добавил воды примерно 1/3 от малины ( малину сначала блендером). Сахаром довел до 18 брикс. Рисковать не стал, закваски не было, положил ложечку белорусских винных. Вторую неделю булькает, как бешеная.
Костровой, да, но я в пропорциях не заморачивался, все на глаз делал. Только сахар замерял. Пока сахар чувствуется, станет кислить еще сахару добавлю. По мне малиновое вино сладковатое должно быть.
Alexxxx ©:А что получиться если сделать из варенья??? Или имеет значение из какой ягоды сделано варенье??
Да хорошая бражка получится, там уже и сахарок инвертирован кислотами ягод. Если еще взять винные дрожжи, дать полностью сбродить до осветления, после дистилляции получается очень даже неплохой бренди.
В подвале накопилось много малины прошлых годов, перетёртой с сахаром. Решил винишко поставить. Развёл водой до 20% сахара. Пока закваску делал, малина сама забродила без добавления дрожжей. Подскажите, получиться вино, или готовить на перегон сразу?
Лунный гость, Получиться- получится, а какого оно качества получится я точно не скажу. Но скажу точно, что такое вино можно употреблять в весьма ограниченных количествах (стопку во время еды), так как в его составе довольно немало ацетилсалициловой кислоты, часть которой, к стати, окислит и этанол, но это всё цветочки..
Описано множество случаев, когда прием внутрь даже 40 граммов этанола (100 граммов водки) в сочетании с такими обычными препаратами, как аспирин (та самая ацетилсалициловая кислота) или амидопирин, сопровождался тяжелейшими аллергическими реакциями, а также желудочными кровотечениями.
Та что... если нет условий для контроля химического состава - только дистилляция. Я не уговариваю, но считаю своим долгом проинформировать. Каждый решает самостоятельно.
Иван, значит перегоню. Всё равно сильно жидкое получится. Но возникает вопрос: ацитилсалициловая кислота образуется из-за малины, или из-за варенья, или долгого хранения?. Просто, вина из свежей малины летом наделал (мой первый опыт), вкусно. В нём тоже много ацетилки и стоит быть с ним поаккуратнее?
Лунный гость, ацетилсалициловая кислота содержится в малине изначально, в варенье её ещё больше из-за концентрации той самой малины в малом объёме. Варенье- прекрасное жаропонижающее, всегда так и использовалось. Небольшие количества этой кислоты даже полезны для организма человека, но в некоторых сочетаниях опасны, так же как и передозировка. В первую очередь страдает желудок.
стоит быть с ним поаккуратнее?
Просто в меру, очень в меру. Если уж хочется попить малинки, лучше сделать наливку, там ягод используется совсем немного.
Просто в меру, очень в меру. Если уж хочется попить малинки, лучше сделать наливку, там ягод используется совсем немного.
Спасибо Иван Николаевич, вправили голову. Помимо малинового варенья, бродят 10 л.ранетки, и 12 л. черноплодки с ранеткой в пропрорции 4:1. Бродят на винных дрожах Lalvin (яблочный штамм) . Ранетку после 15 дневного брожения пробовал, никакого винного вкуса, бражка голимая. Видимо тоже на СС придётся перегнать..
Ранетку после 15 дневного брожения пробовал, никакого винного вкуса, бражка голимая.
Так рано, лёгкий винный аромат появится не раньше чем через месяц, а реальное молодое вино не раньше полного осветления (2-2.5 месяца), но самое настоящее минимум через полгода...
но самое настоящее минимум через полгода...
Я как то из сливы делал, одни из первых опытов с ней, получилась гадость. Дрожжами попахивает (хотя делал по технологии, как и другие вина). Но после хранения в бутылках более 4х лет - оказалось очень приятным вином. Запах ушел, вкус стал на несколько порядков лучше!
Но все равно, после этого случая ни со сливой, ни с яблоками не эксперементирую больше... Видимо для них нужны как минимум не дикие дрожжи и эти вина более требовательны к качеству гидрозатвора (изоляции от воздуха)
серый, Серегей, из калины можно сделать вино и дистиллят. Оба продукта являются специфическими и на любителя. Калину можно протереть с сахаром, очень полезна при сосудистой дистонии и вообще всем сосудникам и сердечникам.
Брусника, залитая водой, забродила (знакомый говорит).
Забрать, добавить сахара чутка дрожжей и пусть себе бродит... 
Будет ли толк?
Иван где-то писал, по моему, что пектинов в ней много. 
Посмотрел, понюхал... - нифига она не бродит! 
Запах у неё такой.
Отдал обратно (5л), сказал - морс вари, пироги пеки... 
с 61 по 80 из 102
