Re: Зерновая брага на ферментах
без тщательной выдержки температурной паузы - засыпали сослод в горячую воду, откорректировали до 64С
Нам нужна именно мальтозная пауза, получаются сбраживаемые сахара. На других паузах, получаем большое количество декстринов, а их дрожжи не кушают.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя