Фракционная дистилляция или как правильно отсекать голову и хвост (Страница 19 из 45)

Неа, в дистилляторе будет в красной зоне присутствовать и головы и хвосты. Как гнать- от этого их количество.

Читаю прямо сейчас современную американскую книгу про кукурузный виски "Профессиональное руководство для любителей". Там всю дорогу делается 20л браги, из которой получают пару литров виски. Расписано для практически наших колонн, высота метр, диаметр дюйм с четвертью. Суть такая, на 1530мл АС: 50мл 1к/c- выкинуть, 280мл 2к/с- головы, 920мл 3к/c- продукт, 135мл 3к/с- хвост. Головы (95%) и хвосты (82%) в следующий СС, для него немного другой расчет. Хвост собирают до 81-82С в отборе, дальше только сивуха. Тело идет около 95% всю дорогу, но в расчете окончательная крепость 93%, и судя по тексту, они захватывают какую-то часть хвоста в тело, которая понижает общую спиртуозность аж на 2%, а оборотный хвост уже 82%. Вот здесь для меня вопрос, если я так сделаю, у меня вся сивуха моя будет, мне кажется.

Спасибо. По предварительной информации, алкоголем не занимаются.

При замерах, я и корректирую показания, и охлаждаю до 20 гр, что бы наверняка. И так и этак. Один фиг, непонятно. Так то пока не прочитал твою выдержку, может на собственную криворукость и списал бы, но посеял сомнения во мне

Artem.SHitov, тогда я в сомнениях, потому как , по крайней мере у меня, начало хвостов уж больно вонючее. А аппарат, у америковсов, типа БК, по "форумной" схеме?

Вообщем, я неделю назад, сделал финт ушами, после отбора 1/3 тела, сознательно "опрокинул" процесс, с ростом температуры отбора, на 2 градуса, потом сразу прикрутил, и за это время отбирал, в отдельную емкость, накапало 550 мл 92 %. Явный солодовый аромат. Пусть еще постоит недельку, разведу попробою, понюхаю.

Короче, дурная голова , рукам покою не дает.

Ага, просто в графическои редакторе так не нарисуешь.
Вот только не знаю как "вкусные" эфиры выделить, к головам или к телу ближе. К умным или красивым)

Artem.SHitov, интересный вопрос....  Пахнет продуктами этерификации карбоновых кислот..
Это когда кислота начинает реагировать с этанолом или другим спиртом (метанол, изоамиловый спирт и т.д.) и образовывать сложные эфиры.   Например, на чистом ячмене это достаточно чёткий запах, он немного похож на запах фурфурола с изовалериановой кислотой и многим не нравится... Блин, тут вообще сложно объяснить. Самый "чернослив" получается из смеси кукурузы, ржи и ячменя... Тут в конце присутствует тонкий аромат (в кинотеатре кукурузные чипсы начос покупал?) .. вот ими слегка, слегка кашей и очень-очень тонким призвуком того самого ненавистного хвоста...   У меня на 3литра АС не больше 200-250мл получается выдернуть, не редко зеваю и подцепляю хвост...тут лучше перебздеть и буквально по 50мл раздробить, буквально одна лишняя капля хвоста и поучаем "носки"..   Естественно, запах, напоминающий чернослив можно получить только дальнейшим окислением, так как часть аромата происходит от фенольных соединений хорошо прожаренного дуба.

Сомневаюсь, тут вообще в огромный раздел химии надо вгрызаться, но общий смысл таков:  Есть кислота, есть спирт.. При нагреве получаем реакцию окисления и в итоге дополнительные примеси... Некоторые вещества могут выступать в качестве катализатора и ускорять процессы окисления.  По идее, нужно делать химический анализ самой бражки, тогда можно вполне неплохо представлять, что на выходе будет, только с конечной концентрацией эфиров и альдегидов точных цифр не получится.

Хороший сырец получил.  Запомни производителей зерна и количество засыпи...

Это оно и есть...