Кальвадос рецепт (Страница 4 из 87)

Кальвадос настаивается в бочонке с октября месяца. Сегодня очередной раз "обнюхивание" делал. Я в шоке, в хорошем смысле, яблоки проявляются все более четко, аромат яблок с ванилью или карамелью. На работе все оценили, аромат очень благородный. Особенно через полчасика стояния в бокале, запах резкого спирта ушел и остался аромат ванильно фруктовый. Причем у нас один из сотрудников часто бывает в Италии, с сходу определил, что это запах кальвадоса.

Здравия всем. Мой кальвадосик настаивается в бочонки тоже с октября, не помню где уже писал, что меня очень тревожил сильный спиртовой запах. По совету старших товарищей , продул все содержимое воздухом примерно минут пять-семь  прямо в бочонки, через неделю спиртовой запах исчез, вышло из тени все то благородство напитка которое пряталось за спиртовым духом. Естественно не смог удержаться устроил дегустацию. Запах и аромат тоже очень благородный (Аl все четко описал), но закралось у меня сомнение вот по какому поводу. В  моем варианте,  послевкусие с легкой горчинкой, оно не противное,  но все же напрягает так как эта горчинка не от дубины. Не знаю должно оно быть в оригинале или нет, но надеюсь, после разбавления до питейной крепости оно исчезнет.
Аl.как идея немного колернуть, (до коньячного тона), а то у меня не очень красивый (желтый) цвет и может маленько глюкозы добавить? Может и горчинка пропадет? Надо попробовать скупажировать  на небольшом объеме, чтобы вес бочонок не запороть.

Ivanov & Co, извини во время не заметил, что были вопросы..
Вот у меня такого цвета, я бы сказал коньячного. Но пока не доведен до питейной кондиции, буду разводить станет светлее. Пока жду, хочу до года дождаться. У меня в этом году яблок не будет. Пока эксклюзив получается.

Так от сорта яблок зависит! Есть ну очень "ватные" сорта, почти без сока. А так в среднем у меня 2 ведра на 17-18 литров "вина". Это если сочные. Ну и вода добавляется.
P.S. Ведра большие, по 12 литров.
P.P.S. C горкой 

однако...
значит надо расчитывать на 50/50 (грубо)

Ivanov & Co, я свой запрятал. литров шесть в бочонке остается, хочу до года все же дотерпеть. Аромат отличный, мне очень нравится.

d.styler, хочется действительно на качество посмотреть. Все, что больше года сильно меняет органолептику. Как правило в лучшую сторону. На смородиновых почках попался как-то. Они месяца два были вкусные и зеленоватые. А потом стали темнеть и вкус стал обычным, танины явно стали чувствоваться ( если они там есть конечно)..

У меня с февраля настаивается. Но, увы, на щепе. С 5 литров осталось 1,5... 
Брусочек изъял в июне. Аэрировал, переливал, оставлял место в банке (путем отпивания). Аромат яблок (и вкус!) проявился уже в июне, но вот привкус щепы пока не пропал. Хотя тенденция налицо. Т.е. на языке. Было ну очень дубово. Сейчас скорее в послевкусии чувствуется. Карамель слабенько, но стала чувствоваться. Короче, надо бочку 
P.S. Сидр был отменный. 0,5 до сих пор стоит.