201 Ответ от vladrav

  • vladrav
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

alexs ©:
al ©:
alexs ©:

до зерна вроде недорос

Как? С 83 года? Посмотрите, здесь был рецепт сахарной с зерном, вкус совсем другой.

alexs ©:

делаю неплохой сем

Критерии какие? Все хвалят или голова утром не болит?

сахар дрожи зерно как подкорка постоянно делаю только больше нравится не цельно зерно а крупа короче то то продается в продуктовых магазинах сейчас на куте стоит тут есть такаяя крупа цельное обмолотая пшеница. Все хвалят не показатель! совсем не показатель! голова утром не болит. главное мне нравится то что я делаю.

Вкус улучшает. Хлебушком пахнет.

202 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

alexs ©:

главное мне нравится то что я делаю.

ИнтЭрЭсное мнение  :D Будем надеяться, что с топором на людей не кинешься....вдруг понравится.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

203 Ответ от Сергей Чел.

  • Сергей Чел.
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Привет Всем. Хоть и читал, но очень много как у новичка вопросов.
Поставил на днях 30 л  воды( бутылированная) и 7 сахара, спиртовых дрожжей 180гр бухнул. ( развел как и полагается закваску) температура воды 21. Постояло 2 дня с гидрозатвором норма, булькала. А сегодня всё. тишина( не знаю что и делать. сахара пробовал сыпануть, так сразу пошла реакция,но не более и опять тишина.

204 Ответ от vcherkun

  • vcherkun
  • vcherkun
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Сергей Чел. ©:

Привет Всем. Хоть и читал, но очень много как у новичка вопросов.
Поставил на днях 30 л  воды( бутылированная) и 7 сахара, спиртовых дрожжей 180гр бухнул. ( развел как и полагается закваску) температура воды 21. Постояло 2 дня с гидрозатвором норма, булькала. А сегодня всё. тишина( не знаю что и делать. сахара пробовал сыпануть, так сразу пошла реакция,но не более и опять тишина.

Горчит?
Виномер что показывает?

Производители пива молятся на жаркое лето........Производители зонтов молятся на дождливую осень......А производители водки не молятся..... Им некогда..... Им работать надо...    ..

205 Ответ от Сергей Чел. (2016-03-21 17:46:14 отредактировано )

  • Сергей Чел.
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Привет Всем. Хоть и читал, но очень много как у новичка вопросов.
Поставил на днях 30 л  воды( бутилированная) и 7 сахара, спиртовых дрожжей 180 гр бухнул. ( развел как и полагается закваску) температура воды 21. Постояло 2 дня с гидрозатвором норма, булькала. А сегодня всё. тишина( не знаю что и делать. сахара про бывал сыпануть, так сразу пошла реакция,но не более и опять тишина.

Сори, второй раз закинул пост. По вкусу кисловатая, а виномер это что? Спиртометр есть,

206 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Сергей Чел. ©:

По вкусу кисловатая, а виномер это что? Спиртометр есть

Сергей, только без обид. На оба вопроса есть ответы в поисковиках.
Теперь  о браге. Сахара при разведении вносите в воду и замеряете либо рефрактометром либо сахаромером процентное содержание. Обычные дрожжи способны переработать 18-20% раствор, при этом должно получится около 12% абсолютного спирта в браге. Так вот измерить количество спирта в браге напрямую не получится. Все спиртомеры замеряют плотность жидкости и проградуированы в процентах абсолютного спирта в водном растворе. Поэтому в вине, пиве браге напрямую спирт не измеряется. Делается замер процента сахара в начале процесса, обязательно до внесения дрожжей. По окончании процесса брожения делается замер сахара и по калькулятору рассчитывается процент абсолютного спирта. Брага считается выбродившей, когда нет внешних признаков брожения, а сахаромер показывает около 2%.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!
vcherkun

207 Ответ от Сергей Чел.

  • Сергей Чел.
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Благодарю, за ответ.

208 Ответ от vcherkun

  • vcherkun
  • vcherkun
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Сергей Чел. ©:

По вкусу кисловатая, а виномер это что

В поиске по форуму забейте винометр.
Сладости если нет, значит возможно выбродила.
Попробуйте перегнать. И узнаете сколько спирта получили...

Производители пива молятся на жаркое лето........Производители зонтов молятся на дождливую осень......А производители водки не молятся..... Им некогда..... Им работать надо...    ..

209 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Сергей Чел. ©:

Благодарю, за ответ.

Да, вот еще. У Вас дрожжи спиртовые, они специально культивированы и способны бродить до 16-18% АС. Для этого нужно прочитать инструкцию по применению, и соответственно им нужен больший процент сахара. Бывает, что и процесс брожения происходит быстро, всего 2-3 дня. Но , чтобы не гадать нужно знать процент сахара до начала брожения и по окончании, тогда вопросов не будет.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

210 Ответ от cern

  • cern
  • cern
  • Винокур+
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

я бы в брагу водички добавил 1 к 5 для облегчения жизни дрожжей, не заведется за сутки - в перегонный куб ее гадину...

________________________

211 Ответ от al (2016-03-21 18:19:26 отредактировано )

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

cern ©:

я бы в брагу водички добавил 1 к 5 для облегчения жизни дрожжей

Там дрожжи спиртовые

Сергей Чел., а какая температура возле бродильной емкости?

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

212 Ответ от Сергей Чел.

  • Сергей Чел.
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

al ©:
cern ©:

я бы в брагу водички добавил 1 к 5 для облегчения жизни дрожжей

Там дрожжи спиртовые

Сергей Чел., а какая температура возле бродильной емкости?

У меня на работе в бойлерной стоит, там не меньше 19-21

213 Ответ от Николя

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Наверно все таки выбродила. Бывает так быстро, хотя у меня на спиртовых наоборот дольше бродит.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя

214 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Сергей Чел. ©:

У меня на работе в бойлерной стоит, там не меньше 19-21

При такой температуре должна дольше бродить.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

215 Ответ от Сергей Чел.

  • Сергей Чел.
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Я первую закладку по браге делал так же на спиртовых дрожжах. на 40 л воды ( 1 кг сахара на 5 литров) и 120гр дрожжей. Так 3 недели признаки подавала. Но выход получился с перегонки очень маленький. С 8 литров браги 250 гр первака 55 градуса всего :mad:  :mad:

216 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Сергей Чел. ©:

С 8 литров браги 250 гр первака 55 градуса всего

первак, это головы, его выливать нужно. Из 1 кг сахара получается 0,6 литра абсолютного спирта. С учетом отходов должно было получиться примерно литр самогона 40-45% Ас на 1 кг сахара.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

217 Ответ от cern

  • cern
  • cern
  • Винокур+
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

al ©:

Там дрожжи спиртовые

Ну написано спиртовые, а вдруг и правда только напино... Мало ли, срок годности истек/подделка. Не знаю как спиртовые, а вот хлебопекарные замечал после вскрытия упаковки и спустя месяц плохо бродят, а бывает и вообще не заводятся. Может совпадение, но очень часто такое случалось...

________________________

218 Ответ от vcherkun

  • vcherkun
  • vcherkun
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Сергей Чел. ©:

Я первую закладку по браге делал так же на спиртовых дрожжах. на 40 л воды ( 1 кг сахара на 5 литров) и 120гр дрожжей. Так 3 недели признаки подавала. Но выход получился с перегонки очень маленький. С 8 литров браги 250 гр первака 55 градуса всего  

Чтото делаете не так.
Да и дрожжей маловато имхо.
Я даю Львовских спиртовых, что на 100л и 20-24 кг сахара, что на 200 и 40-42 кг сахара килограммовую пачку. Сахар вношу дробно по 10 кг в первом случае или по 15 во втором.
Рефрактомер еще не приехал, так что делаю на глаз. Выбраживает насухо.
Еще обязательно ставлю аквариумный нагреватель на 29 град. Сейчас удобненько, делают с металлической колбой. Потому что стеклянных разбил штуки три. Провод через воздухотрубку заведен, не совсем удобно с крышкой.

Производители пива молятся на жаркое лето........Производители зонтов молятся на дождливую осень......А производители водки не молятся..... Им некогда..... Им работать надо...    ..

219 Ответ от Борис

  • Борис
  • Борис
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Сергей Чел. ©:

Привет Всем. Хоть и читал, но очень много как у новичка вопросов.
булькала. А сегодня всё. тишина( не знаю что и делать. сахара пробовал сыпануть, так сразу пошла реакция,но не более и опять тишина.

Борюсь с такой фигней следующим образом: Открываю бак, на стенках видно, там где была пена, кольцо из дрожжей, то есть я понимаю, что пена их подняла. Жрать сахар не кому, все видите ли проветриваются и процесс замирает. Рукой смываю этих лентяев обратно в бочку, покачаю ее и под ГЗ. И все потом начинает весело так попердывать и булькать))

Психических заболеваний нет-просто дурак.

220 Ответ от Александр174

  • Александр174
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Сергей Чел. ©:

первую закладку по браге делал так же на спиртовых дрожжах

Для исключения брака, нужно дрожжи разбродить. И обязательно использовать хорошую воду: фильтрованную, бутилированную или на крайний случай отстоянную. Хлор, который может быть в воде просто убивает дрожжи, и как следствие брожение еле еле и выход небольшой.

Поступки мудрых людей продиктованы умом, людей менее сообразительных - опытом,
самых невежественных - необходимостью, животных - природою.