Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые (Страница 55 из 61)

Что то я не пойму, как сырец может быть кислым?
Он может быть горьким, жгучим, язык щиплет, кариесом воняет.. Это как бы нормальное состояние сырца.
Может, конечно, и цветами попутно пахнуть, ананасами, хлебом..
Тут много факторов, первое, наверное, это дрожжи и условия брожения.
Сырье-то у вас, надеюсь, не по сусекам сметенное?

Сырье миксером в бане промывал, 5 вод сменил и сушил дома на теплом полу (кстати очень быстро сушится). Так-то обычные мешки с зерном, там где комбикормом и зерном торгуют брал, у нас одни такие места.

Ща чуть позже доберусь, вылью жижу из бака и сделаю фотку тэна в каше.

Ну пахнет кислятиной жуткой, не знаю почему так. Кукуруза видимо квасится пока бродит. Не могу ответить.

Ночь кастрюли при +65 стоят, перед этим в 95 градусной воде заваривал и 3 часа поддерживал эту температуру в рубашке, бактерии исключены. Буду смотреть, напишу что там за динозавры при ректификации выйдут.

Ну тут возможно, я же перемешивал не особо стерильным миксером все это дело, ну думаю ему при +65 стоять 3 часа.... Дрожжи пакмая, турецкие.

Ну тут у меня один вариант. Выгнать по твоей методе в обну банку все с ЖК до 63 градуса и на дуб. Если за месяц не произойдет волшебства - на полноценную ректификацию и в настойки пущу. Щас на пшеничку буду переходить, вместо сахарной хочу с пшенички на ячменном солоде нагнать побольше.

Вот как вариант. Я тоже их вносил, йогуртовые Оурсон.

Я на запах при +99 в кубе нюхал струю, тот же кислющий сырец.

Да, может и правда лактобактерии. Так то я 2 пакетика на 5 кг зерна вносил их.

Олег, сколько % голов порекомендуете мне снять? Может побольше чем 5% раз такая кислятина?

А это что такое?Это про возврат голов и хвостов в СС? Я не делал такое, у меня обычный СС.

Я бы брал для зерна 3%, нет там столько метанола и ацетона как на фруктах и роме, не надо бояться кислятины, если это молочка, то все преобразуется в сливочные тона. Но только с возрастом. Через пол-года будет приличный напиток.

Олеган, волшебный тэн прям какой-то.

Данные по крайнему затору:
Крупа кукурузная - 4.4 кг.
Кукуруза обжаренная и молотая от приволжской мельницы - 4.5 кг.
Солод типа пилснер - 6.7 кг.
Солодовый концентрат "бурбон" - 4.4 кг.
Вода ~61 л.
Дрожжи - 300 г спиртовые пресованные.
Сначала запарил всю кукурузу, при 65* внес 1 кг солода, немного подождал, далее нагрев   до кипения и варил минут 40 при обильном кипении. На следующее утро  внес остатки солода и продержал час  при 65*. За ещё часок охлодил чиллером, внес дрожжи. Бродило 6 дней. Лактобактерий в этот раз не использовал.
Перегон с дробиной, на выходе 5,76 л. АС.
В теории : 4 л (кукуруза) + 2 л ( солд. Экстракт) + 1.34 (солод) = 7.34 л, недобор 1.58 л.
Впринципе меня устраивает, интересно мнение окружающих нормальный выход или нет? А то почитаешь форум все так легко и просто с кукурузы чуть ли не по 450 мл с кг получают.
Щас ещё вытаскивал дробину с куба, дак ниже середины от дробины шёл пар и как будто бы спиртовый по запаху, возможно ли что не весь спирт испарился за счёт того что дробина снизу спресовалась? ( куб с косвенным нагревом 50л +30л увеличитель, греются стенки) скорее всего перед дистиляцией нужно все хорошенько перемешивать.

Чтобы не было сомнений на счет неполного выхода, только перегон на тэне 6 кВт. У меня ничего не пригорает, правда водой раза в 2 разбавляю.