Рецепт от знаменитого самогонщика Popcorn Sutton (Страница 5 из 9)

Решил попробовать рецепт покойного Попкорна. Все-таки человек всю жизнь занимался этим делом, вероятно, знал, о чем говорит. Внес только некоторые небольшие изменения.
1. Поскольку использоваться будет бродильная емкость 10 литров, пересчитал все на 7,5 л.
2. Кукурузной муки по расчету получилось нужно 375 грамм, я добавил 350 грамм и 25 грамм ржаной. Главная причина - пакет кукурузной муки 700 гр, чтобы ровно на 2 раза хватило. Ну и добавим чуток от Джек Дэниэлс.
3. Солод пересчитывать не стал, оставил, как в рецепте. Ибо солод зеленый ячменный, собственного ращения, есть пока сомнения в его высокой эффективности.
Итак, получилось: 750 грамм сахара растворил в кипятке, добавил 350 грамм кукурузной и 25 грамм ржаной муки. Долил холодной воды до температуры 65-66°С (градусник не очень у меня, банный, цена деления - 2 градуса). Засыпал зеленого солода, выращенного из 300 грамм сухого ячменного зерна и перемолотого на мясорубке. Тщательно перемешал, закрыл емкость, закутал и оставил на сутки. Поставил на разброд дрожжи по способу для Саф-Левюр - столовая ложка дрожжей и сахара, чайная ложка муки, 450 мл воды, 20 мл спирта 92% об. Только дрожжи не Саф, а Воронежские сухие.
Теперь жду ровно сутки. Подумываю, не раскрошить ли в сусло четверть таблетки амоксициллина от закисания. Посмотрим что выйдет.
через 24 часа
Вроде все осахарилось. Фильтровать перед брожением не стал, температура сусла 32°, доставил дрожжей, перемешал, поставил под гидрозатвор.
Пузыри редкие пошли через час-полтора. Визуально через пластик плохо видно, но вроде пенной шапки нет. Постепенно брожение усиливалось, и через 8 часов, к утру, пузыри идут непрерывно 1-2 в секунду. Сколько, интересно, брага Попкорна должна бродить по времени?

Спустя 3 суток.
Выделение углекислого газа из гидрозатвора прекратилось спустя примерно 65 часов. Поскольку срок показался мне очень маленьким, я решил приоткрыть емкость, чтобы попробовать. Сладости на вкус нет как по моей чувствительности, однако вся поверхность была покрыта пузырьками газа и шипение легкое было. Спичка, поднесенная к горловине, погасла. Закрыл емкость обратно. Снова началось выделение газа через гидрозатвор (с интервалом 8-10 секунд), которое прекратилось примерно через 12 часов. После паузы в 5 часов опять приоткрыл брагу - спичка гаснет, поверхность, как и ранее, покрыта пузырями. И снова  гидрозатвор заработал с большими интервалами. Гнать или не гнать? Вот в чем вопрос. Прошу опытных коллег дать совет, а то я уже боюсь - может с этими открываниями - закрываниями какое-нибудь еще брожение запустил, типа уксуснокислого?

Змия выпустил... теперь спи под одеялом, не то утащит

Добрый вечер Уважаемые! Пишу,как обещал 20.12.15. Затор по рецепту Popcorn Sutton отбродил за четверо суток на ура,если можно так сказать. Особенно первые сутки очень и очень бурное брожение, такого еще не приходилось видеть. Емкость чуть ли не подпрыгивала.На вторые сутки начало успокаиваться, и так четверо суток. Двое суток дал на до брод и отстой. 16.5 литров снял с осадка + 2 литра отжал дробину. Итого 18,5 литров 11% браги. Перегнал на СС. Гнал до 25%, получилось 3100 мл общ. спирт. 49%. На Бк этого мало по скольку перегонный куб на 25 литров. Надо ставить еще,но уже в большую емкость. В общем результатом доволен.     С уважением...

ДВС уважаемые винокуры! Где-то в обсуждениях всплывал вопрос по хранению в холодильнике зеленого солода. Но не могу найти. Помолол 3 кг, а мне оказывается на мои 40 литров нужно не более 1,5кг.  Вторая емкость еще не освободилась, доигрывает. Так можно сохранить зеленый солод в холодильнике(морозилке)?

Аркадий, спасибо!

Просто довести до 40 литров, как задумано.
Я делаю чуть по-другому. Густую кашу развожу в данном случае 20 литрами воды, довожу до 65 градусов температуру, всыпаю-вываливаю солод. Укутываю для осахаривания на ночь.
Утром остужаю до 30-34 градусов и добавляю дрожжи с остатками воды до задуманного объёма (почти!). После 2-3 дней, как перестанет бродить, добавляю сахар (вот зачем запас по объёму оставлял). опять бродит, уже дня 3-5.

У попкорна рецепт с малой плотностью по сахару, видимо для быстрого сбраживания. Сахару можно подкинуть.

Хочу поплакать в жилетку ((. Стоит два выбродивших затора ,,попкорна,,. Один ставил на винных Красноярских. Полет нормальный. Запах браги приятный. Второй затор кормил двумя пакетиками Саф-Момент. (поздно прочитал информацию, что их не стоит использовать никогда). Запах браги - это что-то!  Каким-то медицинским раствором отдает (мои ассоциации). Возникает вопрос: гнать на РК чисто на спирт?

Спасибо, Николаевич, успокоил... ))