Долгая дорога к созданию своего оборудования (Страница 27 из 35)

Нет пока. Ждет своей очереди. Сегодня фруктовый бренди в работе.
А дальше надо бурбон затирать. Да и пива сварить. Жена томатное опять просит.

Честно хз. Умом понимаю что это чисто спирт должнн быть. Но есть червячёк, который говорит а давай попробуем выдернуть ароматов, вдруг что путное выйдет...
В общем пока думаю. Но как варик попробую второй вариант. Если что то выжать на спирт всегда успеем. Как раз пришли новые царги, для спирта набью поплотнее. Надоело перенабивать когда меняются задачи.
Надо найти еще кто мне голову новую спаяет. С вертикальным димротом желательно коротким двухрядным. Самому нет времени, а когда время есть то сразу другие дела вырисовываются...

Сегодня разнюхивал вчерашнюю работу. Перегонял смесь фрутовых сырцов. Но в аромате есть доминант. Слива. Так как сфруктами как-то плохо задалось в этом году и для мононапитка сырья было мало, я смешал несколько разных. Но при перегонке на сырец с одним возник казус. Сдохла прокладка на крышке куба. Пришлось охлаждать экстенно чиллером и сливать все назад в общую бочку (перегоняю по 25-28 литров а бочки на 55-60) и простояло это все неделю с небольшим... И вскрыв бочку я увидел белую пленку мкб. Скисло. Но я перегнал. Воняло не ахти. Так вот, вчера сс перегонял на рк на короткой царге и я их все смешал. В итоге и жк сегодня слива прям вкусная и тело благоухает сливой. Но голов было прилично. Температура после стабилизации постепенно выросла на 1,9° (начало 76.232° а тело уже шло на 78.188°) из подголовников оставил только крайнюю на 400мл/ч отобранную. Остальные в переработку на 1,5м пойдут. Вместе с хвостами. Их тоже не отжимал. Как температура поднялась на 0,2 просто поставил трешку на отбор и кран на полную. Набежало 1,3л и температура  подошла к 92° по пару. Жк понравились по запаху только те которые после 95,1° пошли. Отобрал по итогу почти 0.4 литра. Сегодня смешал с предхвостами и телом до 65% и на дуб. По итогу из 23 литров 35% сс вышло ~8 литров 94% 0.4 головы 0,135 подголовники. Ну и 1,3 хвосты на перегон. + 0.8 жк с предхвостами.
Впереди эксперемент с виноградным соком из технических сортов виноградов. После брожения надо будет попробовать заразить сусло мкб...

Я пару лет не запускал полтора метра... Уже наверное забыл какие режимы ставить.... В основном пиво и фрукты солод... Короткая царга не перенабивалась столько же...
В ноябре надо будет найти у нас спеца кто голову вертикальную мне спаяет.  Сам точно не буду.
Сейчас занимаюсь другим. Надо наконецто сделать и запустить варочный порядок на 110 литров. Нашел на авито брюманьяка с брейвпилесс и айшпинделем в стадии конструктор. За разумную цену.

Можно поподробнее?

Что за оборудование?

Пока есть время решил сварить затор на бурбон.
5 кг молотой куки 1 кг тритикале 3 кг курский пэйл эль (не нравится он мне в пиве, одна мука даже при крупном помоле) вода 25 л.
Отлил из общей воды 6 л и разбадяжил в ней 5 кг куки

Получилась консистенция наливного пола, может чуть гуще. Сейчас смолю тритикале и туда же. Воду (19 л) до кипения и потом в неё эту суспензию и разваривать. (Нет, пароген делать не буду, пвк тоже нет  ) будем махать веслом и готовиться к сдаче физо. 
Добавил тритикале. Пришлось добавить воды 1,5 л. А то не промешивалось.

Надо добавить в воду кальция карбонатов.

И брютанин не забыть добавить на осахаривание. Как показали варки пива - галлотанины неплохое подспорье. И выход увиличивается и колоидная стойкость (в пиве)
И так, первая партия сварилась

Солод смолол

Укутал пивоварню на час - 1,5. Дальше придется отчерпать литра два три. Солод не поместится. В следующую варку воды сделать меньше. На 2-3 литра. 

За первый час температура упала до 67°С. Снял утепление. Перемешал.
Через 30 мин сверхнего чистого слоя йодная проба и замер. 22,7 brix пробс в норме.
Перемешал и еще на полчаса пусть постоит и на охлаждение
Смолол солод и замочил в холодной воде кукурузу и тритикале на второй заход.
Дрожжи как всегда usw-6. Завтра заберу из аптеки закваску vivo. Кому надо, сейчас на аптека,ру онипо акции 3 по цене 2. 500 за три коробки по четыре пакетика.

Перемешал еще раз... 21,2 brix
   
Будем посмотреть по выходу.

Почему тритикале?
Чем привлекло?