Дистиллят из мёда (Страница 12 из 14)

Не забудь отписаться о  результе. Прям интересно

Крымчак, у меня сейчас варенья разного около 10л, предчувствую что на бродильную ёмкость мало будет, добавлю медку, ну и конечно на винных это всё.

Отписываюсь, как и обещал
За неделю на аэраторе (по таймеру 10 мин утром и 10 мин вечером) действительно, примерно так и произошло:

Причем, определенный предел наступил через три дня, дальше не набирает вкус. Вкус все-таки есть, аромат тоже. Сказать что бесполезно - не правда. Это водка с легким намеком на мед. Есть сильное послевкусие, явный аромат, но не прямо "ВАУ- МЁД!". Чистая, прозрачная, без помутнений. Вроде фоткать нечего - на вид вода

Считаю, много зависит от сорта мёда. Я взял тот, что был дома, и стоял в неплотной банке полгода.

Да, то, что напиталось в чашечку с медом оказалось каким-то прозрачным бальзамом желтого цвета. Очень яркий и насыщенный медовый вкус! Прям божественный нектар с градусом (около 30%). На столовую ложку меда набрало столько же. Густой и сладкий.

Вывод:

Можно поэкспериментировать с разными сортами меда. Но особой насыщенности врял-ди натянет. 3-4 дня предел, дальше ничего не добавляется (это с аэрацией).

Производить медовый нектар (или ликер) таким способом (напитывание самим медом) нецелесообразно.

Ого! Это точно от медовухи? Вроде мёд так на организм не должен действовать. Я его не произвожу, но употребляю неограниченно. Однажды треть молочной фляги за зиму в одну харю съел. И не зажужжал

Думаю, водка должна быть водкой. Все дополнительные вкусы - отступление от рецепта. Разве-что приколоться, удивить друзей. "Висельник" из меда попробовал чисто для разведки метода. Да, работает, чуть вкуса и аромата дает. Думал, ликерчик замутить, но вот это не прокатило

Сделал дистиллят из меда. Гидромодуль 1 к 5. Дрожжи Mangrove Jack’s M05. Месяц бродило, медовуха была бы хорошая, судя по аромату и вкусу, почему то подумал, что если туда хмеля добавить, то от хорошего оригинального пива не отличить. Но решил, что бренди надежнее. Головы и изоамил вырезал, все жирные кислоты и пахучие воды пошли в разбавление продукта до 65%. Дуб использовал по этому варианту https://alcodistillers.ru/forum/viewtop … 04#p210004. После операций с дубом по аналогии с сидром добавил туда же несостоявшейся медовухи ~5% от всего объема и 5грамм на литр меда. Потом периодические аэрации уже без дуба. Прошло два месяца. Часть разбавил до 40% для пробы, остальное пусть стоит до весны. Получился отличный очень мягкий и ароматный продукт. Буду делать еще, но уже в следующем году.

Все кто пробовал мою медовуху 40%, яблочные и виноградно медовые напитки 40% поражались не выразительности именно чисто медовой, ожидали более ярких ароматов и послевкусий.... Сейчас ждёт перегонки 40 литров СС медовухи. Обязательно буду перегонять на короткой царге с тщательным отбором ароматов и собирание ЖК и ароматных вод и в бочку 65%. Оценю что получилось. Абрикосовые воды и ЖК показали, вернее намекнули, в после  изиков можно найти интересные ароматы.

Может я и не прав, но там природные антисептики должны быть, обычные дрожжи могут и не завестить нормально. Дрожжи Mangrove Jack’s M05 под это дело заточены. А плотность, это ведь не обязательно сахар. Не известно какие там процессы идут в данный момент. Может какой полимер живой растет
А температура месяц назад и сейчас такая же была? Хотя по таблице поправок больше одного брикс не будет.

Был мед(глюкоза, фруктоза, мальтоза, декстрин, сахароза), после частичного брожения углеводов стало меньше, а что там дальше начало размножаться на остатках углеводов не ясно.

А смысл снимать с осадка, там же еда для живых дрожжей. Я вот боюсь, что дрожжи были изначально не вполне живые. На них даты не просрочены? Они должны были работать при такой температуре бодренько, за месяц все съесть. А запах нормальной медовой браги? Ароматный? Или есть неприятная кислинка? Мед - настоящий проверенный мед с пасеки, или нечто купленное на базаре?