Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
Залил водой по края кюветы - обычно так делаю, когда в ауллофорусе появляется муха, По ходу пора в мясорубку с опарышем будет
563 2021-11-29 00:46:47 (2021-11-29 11:45:55 отредактировано al)
Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
Loshkar73 ©:
Все закисло... - гулькам на помойку
Нет подробностей, как проращивал.
Зерно, при проращивании сильно нагревается и находясь во влажной среде преет и киснет.
Поэтому основные правила при проращивании:
1. Ящик. Должен быть вентилируемым, с доступом воздуха. Сверху накрывать влажной тряпкой.
2. Слой зерна не должен быть высоким. Несколько сантиметров.
3. Температура проращивании 18-20 гр
4. Постоянно, 2-3 раза в день, проливать/промывать холодной водой, при этом перемешивая слои.
5. Зерно все время должно быть в влажном и прохладном состоянии. Но заливать водой нельзя.
Алкодневник или оборудование для души и тела
РК 42/1500 нержавейка
РК 42/1500 нержавейка
Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
Проращивал рожь по 1кг. в кошачьей ванночке, накрываю тканью. Прорастает отлично два раза в сутки промываю холодной водой. На второй день появляются ростки, на третий - четвертый день в мясорубку и замораживаю. Вопрос в следующем: температура в комнате 28 град. это на что-то повлияет?
Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
Loshkar73 ©:
Вопрос в следующем: температура в комнате 28 град. это на что-то повлияет?
Но если
Loshkar73 ©:
Прорастает отлично
то все нормально.
Солод, в момент проращивания, сильно греется, может запреть. Поэтому, при повышенной температуры проращивания, нужно особое внимание уделять промыванию холодной водой. И периодически промешивать солод.
Алкодневник или оборудование для души и тела
РК 42/1500 нержавейка
РК 42/1500 нержавейка
Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
Loshkar73 ©:
Вопрос в следующем: температура в комнате 28 град. это на что-то повлияет?
Может прорастать не равномерно и обязательно заведется микрофлора, которая будет влиять на конечный продукт... Нет, не всегда негативно.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
569 2022-01-16 15:19:28 (2022-01-16 15:20:57 отредактировано daminalp)
Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
Недавно попробовал проращивать зерно прямо в ванне. Постелил сетку противомоскитную. Ранее купил целый рулон 160 см х 25 метров. На сетку выложил слоем примерно 3-4 см набухшее пшеничное зерно. Получилось примерно 4 кг. Сетку завернул на края ванны. Температура в ванной ниже чем в доме. Явно прохладно, не более 20 градусов по Цельсию.
Прорастает хорошо. Душик всегда под рукой. Оросил, промыл. Спокойно мог поворошить . Вся вода стекла в канализацию. Сетка пластиковая отлично работает как дренаж.
Единственное неудобство - ванна занята. Но я в доме был один и мог себе позволить такой вариант.
Качество - всё! Количество-ничто!
Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
...чтоб не плодить новую тему, спрошу здесь.
В процессе получения собственного солода, если нужен белый, то при сушке ростки, корешки, шелуха удаляются. Когда используем зеленый, что проросло , то и на перемол.. вопрос в чем , как влияет эта вся побочка на качество и вкус будующего продукта??
Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
smotors ©:
вопрос в чем , как влияет эта вся побочка на качество и вкус будующего продукта??
Да никак... просто зеленый свежий требуется в меньшей навеске из-за активности ферментов.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
smotors ©:
имелось ввиду на вкус дистиллята.
Чего делаем? Если водку, то все равно. Если виски, то из зеленого не делают.
Зеленый очень активный солод и хорош при осахаривании другого сырья. Я отлично осахаривал пшеничную кашу, в итоге получилась отличная водка.
Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!
он помогает забыть вопрос!
Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
Я несколько раз использовал зеленый для бурбона, по рецептам в теме, ну и осахаривал пшеницу, рожь, кукурузу. С зеленым мне проще, подобрал техеологию пооращивания под свои условия. Результатом доволен. Для белого с сушкой еще не определился.
577 2023-04-05 06:56:38 (2023-04-05 09:22:16 отредактировано smotors)
Re: Зеленый солод- первый опыт, с продолжением.
Думаю, нужно сделать два варианта из одного сырья, но с разным солодом, тогда разницу увижу. Сейчас сравнивать не с чем.
а по поводу использования солода , думаю с белым работают чаще из-за возможности его длительного хранения.
