|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 68 69 70 71 72 … 283 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 381 по 1 400 из 5 656
Я как-то в аптеке спросил мел, а мне какие-то таблетки другие сунули, пришлось выбросить.
Я буду покупать в магазине хим. реактивов, думаю там не должны ошибиться. А сколько ещё вино стоять должно под гидрозатвором если сахара осталось 2% а спирт 11%
После брожения или в конце брожения можно понизить кислотность
Разговоры о чаче и правильный рецепт
Обычно это делают до брожения, разбавляя сусло водой, соответственно добавляя сахар.
Сахар это сахар, кислота это кислота. Добавляя сахар, кислотность не меняется.
А сколько ещё вино стоять должно под гидрозатвором если сахара осталось 2% а спирт 11%
Процент АС в вине вычисляют на специальном калькуляторе по начальному и конечному показаниям сахаромера или рефрактометра.
https://alcodistillers.ru/brixconvert.html
Архипов ©:Обычно это делают до брожения, разбавляя сусло водой, соответственно добавляя сахар.
Сахар это сахар, кислота это кислота. Добавляя сахар, кислотность не меняется
Кто ж с этим спорит?
Я имел ввиду то, что при добавлении в сусло воды, сахаристость сусла снижается. Следовательно, нужно добавлять сахар для поддержания сахаристости сусла.
А сколько ещё вино стоять должно под гидрозатвором если сахара осталось 2% а спирт 11%
Кто ж это знает?
Многое зависит от качества сусла (количества составляющих (вода, сок, сахар, кислота, подкормки, угнетающие и пр.)) и температуры помещения.
Мож недельки две в вашем случае.
Продается самогон №7 от косагорова, купите попробуйте. Сравните с водочкой, все поймете.
Там дистиллят виноградный. Возможно и не самого лучшего качества, но с водярой не сравнить.
Интересное дело, кто то удалил в посте вопрос, и мой пост повис в воздухе. Может не нужно так делать, а то фигня получается.
Помогите провести опознание.
Был тут у нас ранее ликёроводочный завод. Закрыт он уже лет 10. Так вот один знакомый имеет доступ на территорию этого завода, и говорит что он не разграблен, как это у нас принято, а просто законсервирован. И что есть там емкости (некоторые опечатанные), вроде как со спиртом-сырцом. Ну и припёр мне несколько литров ЭТОЙ ЖИДКОСТИ на ректификацию.
На вид прозрачная жидкость с едва различимым желтоватым оттенком, содержание спирта 45%. Запах… Очень яркий запах сухофруктов или вина или портвейна, жена сразу уверенно сказала что пахнет черносливом. То есть сивушного запаха характерного для СС вообще нет. Понимаю конечно, что запах и цвет это моё субъективное восприятие.
Вот сижу репу чешу может это не СС а уже готовый напиток какой?
Так вот собственно вопросы которые меня интересуют, насколько запах СС получаемого в производственных масштабах отличается от СС который получаем мы дома. И какое обычно содержание спирта у промышленного СС.
...
И какое обычно содержание спирта у промышленного СС.
Помню в Белоруссии(в одном городе точно),в начале 90-х продавали СС с гидролизного завода, официально, в магазинах. Так и назывался "спирт сырец", крепостью 60%.
Помогите провести опознание
Мне кажется, лучший вариант- это лаборатория, если есть возможность. Или на РК перегнать чуток аккуратно, посмотреть чем пахнет.
Закрыт он уже лет 10
СС мог состариться, как благородные напитки )
Добрый вечер !
Я начинающий и вот вопрос , как делать дегазацию браги ?
Забродил кубовый остаток. Что делать?
Перегнал сливовую брагу, в баке осталась жидкость с хорошим вкусом сливы, привкусом слегка пригорелой карамели, лёгкой кислинкой и 8% по спиртомеру. Жена сказала - " оставь компотик девочкам". Перелил в баклашку от кулера, закрыл полиэтиленовым пакетом и замотал скотчем с планом потом перелить в стекло. Через два дня появилась пена, через три бугорок над горловиной выдавило конкретный и пена стала крупнее. Пока вынес на балкон чтобы затормозить брожение.
Где накосячил знаю. Вопрос: "Что теперь делать?". Перелить в ёмкость побольше, проверить сахар(добавить если надо) и пусть бродит для последующей перегонки. Или вылить нафиг ничего хорошего из этого не выйдет.
Кубовый остаток пить уж точно не надо, даже если он сладенький. Там столько всякой фигни.
Кубовый остаток пить уж точно не надо, даже если он сладенький. Там столько всякой фигни.
Так вроде читал тут на форуме, что можно. Или это из разряда: "травитесь на здоровье"?
Пить- не пить это одно, но перегнать-то можно.
Забродил кубовый остаток. Что делать?
...
Спасибо за полноценные и развёрнутые ответы...Ну и ссылки до кучи. 
развёрнутые ответы
Дык вопрос не очень ясен. Если кубовый остаток, значит ни спирта, ни сахаров, ни дрожжей там быть не должно. Чего перегонять-то? Может, например, молочнокислые или маслянокислые бактерии что-то поедают. Надо это пить?
EVS ©:Забродил кубовый остаток. Что делать?
Тогда вопрос. Чтобы забродил нужны дрожжи. При какой температуре умирают дрожжи?
Что делать? ВЫЛИВАТЬ!
Вот! Это уже интересней. Подозреваю что дрожжи таки там есть. Ибо стоял себе остаток в кубе и не мыркал, пока я его в баклашку не перелил. А в баклахе, до этого, заготовка на чачу стояла, с осадка снятая. Помыть то я её помыл, но может плохо, а то и просто ополоснул. И забродило это дело прям как по фэншую, строго через три дня от момента перелива и укупорки.
Короче подожду-посмотрю, что получится, оно жрать не просит. А вылить всегда успею!
подожду-посмотрю
На вкус не пробуй не перегнанную. Некоторые бактерии очень не полезны для организма.
Забродивший кубовый остаток в технологии рома называется дандер (dunder), в нем могут процветать маслянокислые бактерии. Его иногда добавляют в процессе брожения для поддержания постоянства вкуса. Есть мнение, что именно дандер придает темному рому "тот самый" характер. В производстве виски это называется кислое сусло (sour mash), цель та же. Про бренди ничего сказать не могу.
с 1 381 по 1 400 из 5 656
