Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко (Страница 131 из 150)

al, а мускат розовый или белый?

Дороговато на наши деньги.Я взял белый Мускат по 55р./кг.Азербайджанский.Сок 5 дней норм.бродит.Выжимки с гребнями залил водой 1/1,довёл сахарком до 19 брикс,брожение слабое.Добавил немного винных белорусов.

Белорусские?

День добрый форумчане!! Вопрос такого характера , первый раз в жизни поставил бродить виноград, названия не знаю. Сбор и постановка в сутки, но есть один нюанс первый день собирал в дождь и после дождя (переменная погода была), а второй день легкая изморось, так вот первая вроде завелась шапку сегодня мешал вторую ток запустил, но пузырьки есть после суток стояния сока и сахара. Вопрос такой стоит ли попробовать белорусских дрожжиков что бы не рисковать и не потерять первые начинания?

Так оно завелось но переживаю, виноград то собран в дождь и после него вот в чем вопрос получается он мытый почти

Любитель Роман, так кинь из бродящей шапки в новую и все...

Любитель Роман, виноградные дикари обычно даже мощней ЧКД...  то есть более спиртоустойчивые. По крайней мере в моей практике 

В этом году с виноградом как то мягко говоря хреново, хреновушно.
Забрал у приятеля с дачи виноград, растёт на беседке (как обычно) у нас. Часть Лидия, часть Изабелла, мелкий но аромат есть.
Впервые сел, снял в ручную с гребня ягоды(120 кг), и прямо в гидропресс. В него влазит 30 л ведро, врубил воду процесс пошёл, струя большая, но не долго. Короче из 60 л по объёму надавил 15 л даже меньше. Стал рассматривать подробнее, ягоды пустые многие, короче говоря в нержовую ёмкость и миксером в кашу. измерил сахар 12 бр, добавил чуток воды и сахара до 18. Буду делать сахарную с подкормкой виноградом, понятно в бочку я её лить не буду.
Такое положение дел меня не устроило, поехал на рынок, купил дагестанский Молдова, ягоды большие, аромат ебану...я, правда ценник не малый но, бочка ждёт. Купил 150 кг, сахар 20 бр. Завтра переработаю и поставлю на брожение, дрожжи 1118 Лалвин закончились, купил 1116, буду на них сбраживать, первая партия которая была бестолковая уже бродит во всю, на 1116.

По большому счету нет разницы кто где живет, край один. Может где-то и вызрел виноград, но в основном погнил от дождей. Виноградари ещё с конца июля говорили о неурожае в этом году, и на Тамани такая же ж...а! На винзаводах принимают от людей виноград по цене от 25 до 35 руб за кг, когда такое было, я не помню. Вот и пришлось купить, кстати сейчас ем его Молдову, очень вкусный!