|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 42 43 44 45 46 … 59 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 861 по 880 из 1 169
наверное опускать кислотность? 
3.9 ph это более кислая среда, чем 5.5
В общем, не надо туда ничего добавлять, Александр все рассказал.
В прошлом году делал из свекловичной мелассы, Ph-9 с хвостиком была, доводил до 5,5 лимонкой, сейчас есть муравьиная кислота 1 литр, 70%. Можно только ее использовать для опускания ph, или результат будет по ароматам не очень? В смысле - сильный.
olegts, обсуждал эту тему с Иван Николаевичем. Лимонка не даст нужных эфиров. Вкуснее с муравьиной.
Valerich, я бы оставил кислотность , как есть. Мел лишнее для рома. Нужно пробовать на высокой кислотности. Лишь бы дрожжи завелись.
Поставил брагу на ром.
Меласса тростниковая 7кг.
Сахар 7 кг.
Вода 50 л.
Сусло получилось: ~22.5°Bx, Ph-4.8.
Дрожжи 1 пакетик для игристых вин. Хотел попробовать safspirit c-70, но продавцы при расфасовке зачем-то добавили туда ферменты 
, отказался. 
Рассыпал по поверхности:
Позже засуну в бродилку и добавлю муравьиную кислоту.
и добавлю муравьиную кислоту.
Дождитесь окончания основного брожения, как выбродит, так и добавите.
Муравьинка прореагирует с этанолом в процессе перегона браги на СС, и даст этилформиат, который потом соберете (или оставите в теле) при второй перегонке с подголовниками.
Т.е. при брожении она как бы и не нужна..
olegts, обсуждал эту тему с Иван Николаевичем. Лимонка не даст нужных эфиров. Вкуснее с муравьиной.
Так вопрос не в кислоте, а в количестве, если есть большое количество муравьиной, то если гасить все этой муравьиной, не будет ли голимый одеколон?
olegts, не будет, все процессы этерификации происходят при максимальной концентрации этанола, то есть в самом начале процесса дистилляции. Много лить смысла нет.
зачем зерновые дрожжи в мелассу?
может просто винные?
а чем винные лучше для рома?
А чем они хуже зерновых?
Наверное, не было б разницы, то была б одна раса чкд "дрожжи универсальные. сбраживают все - от воды до кислоты"
Почитайте первые страницы темы, там прям страсти по дрожжам.
Разные дрожжи в процессе жизнедеятельности выделяют немного разные вещества, что влияет на органолептику.
Живут при разной спиртуозности.
и т.д. и т.п.....
В общем, огород копать лучше штыковой лопатой, а уголь кидать - комсомольской.
Но можно и наоборот.
Подскажите, стоит ли попробовать смешать тростниковую и свекловичную меласы? Никто не эксперементировал? У тростниковой почему-то ценник стал конский, дешевле 1400 за 7 кг а вот свекловичную от 600 за 7 кг можно взять. Поэтому назрел вопрос, лучше сделать два разных рома или попробовать смешать?
с 861 по 880 из 1 169
