Форум профессиональных самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и просто хороших людей
Предыдущая страница 1 … 19 20 21
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
Alex bcn, спасибо.
У кого еще какие мысли? Особенно интересует добавка ржи. Как себя поведет профиль? Может убавить? Знаю, что дает жесткость и не всем нравится. Но в то же время - более сильная ароматика чем у ячменя. В какую сторону сместить ее % содержания?
Печкин,
Мне Рожь понравилась в составе дикого микса: 50% яч.солод, 35%рожь, 7%пшеница, 5%гречка, 3%кукуруза.
1,5года в 50л бочке среднего обжига, первая заливка.
В этом году хочу чисто Ржаной (30%яч.солод 70%рожь) залить в бочку.
Мне больше понравилась-30% рожь,70% ячмень. Не знаю как на счет жесткости ржи,но делал односолодовый-ржаной и пшеничный.Ржаной выигрывает.
Печкин, для белого употребления посоветовал бы ячменный пополам с пшеничным солодом.
Белый какой это виски? Это не виски. В белом виде - да, пшеница хороша, но на старение...
и пенится.
Круче сингла не пенится ничего, но сингл - это мой выбор.
Круче сингла не пенится ничего, но сингл - это мой выбор.
Да ладно! Круче всего пенится огнетушитель, только потом сингл... 
Круче всего пенится огнетушитель,
Ага, порошковый особенно 
d.styler, 
сейчас получим за офф, лучше давай по синглу, чтобы хоть как-то пост в тему вписать 
У кого еще какие мысли?
Соглашусь с Алексом - пшеница не нужна.
Так же не нужна рожь. Пшеница добавит мягкости, сладости и немного кислинки, рожь добавить яркости в аромат, немного резкости в вкус. Будет неплохо. Но.. Все это хорошо в бурбоне, в сочетании с кукурузой. Но ты же виски делаешь?
Оставь только ячмень. И хорошие, пивные дрожжи, с высокой толерантностью.
А вообще, я бы в новый 5л бочонок, не стал бы виски лить.
Сначала бурбон на 2-3 месяца, только потом виски на 4-6 месяцев
Особенно интересует добавка ржи. Как себя поведет профиль? Может убавить? Знаю, что дает жесткость и не всем нравится. Но в то же время - более сильная ароматика чем у ячменя. В какую сторону сместить ее % содержания?
По пропорциям, имхо, все норм. Будет вкусно. Но не виски.
А вообще, я бы в новый 5л бочонок, не стал бы виски лить.
Он не новый.
Я вчера сделал заказ по солоду.
9 кг ( мешок) Пилс
3 кг Пшеничный
1 кг Рожь.
Что хочу:
3 кг Пилс + 3 кг Пшеничный = беленькая. Дрожжи САФ.
Для бочки
6 кг Пилс+1 кг Ржаной солод+ 1 кг ржаная мука + 0.3 кг прожаренный Пилс.
Дрожжи Саф (или Пакмая) + S-04.
И хорошие, пивные дрожжи, с высокой толерантностью.
У чисто пивных сбраживаемость низкая, поэтому буду комбинировать с САф.
По толерантности не критично. Сусло буду промывать. Плотность получится низкая.
Посмотрел по характеристикам дрожжей. Куплю, вместо САФ, Брагман Виски. Не турбо. ЧКД. Аттеньюация 100%, высокая флокуляция.
После первой партии отбродившего сусла, соберу получившуюся культуру из 2-х типов ( пиво+виски) и использую во втором заторе.
Предыдущая страница 1 … 19 20 21
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
