Зерновая брага на ферментах (Страница 7 из 7)

Вчера приехал очень поздно, гнать не стал, перенес на сегодня.

Сейчас отогнал первую часть - аромат сырца просто необычайно вкусный (и это была брага с добавлением сахара, а что же будет на следующей партии - там только кукурузная крупа и крахмал, сахара совсем капля на разброд), но почему то получился совсем слабенький. Из 7 литров браги получилось около 2,5 литров СС крепостью 26 градусов. Измерял по быстрому, АСП-3 без температурной коррекции. Но температура была близка к комнатной, коррекция по крепости не более 1 градуса. Прямо не знаю - уже закрались подозрения на неточность ареометра, будет возможность - проверю.

Сейчас гоню вторую часть, пока разгоняется.

Да, еще... На первой части отобрал головы где то 60-70 мл, похоже зря. Когда вылил - понюхал посуду - ахххх-ренительный аромат. Вторую часть гоню без отбора голов, потом на РК разделю на головы-подголовники, грех такие ароматы в канализацию сливать.

Удиви печень - выпей воды! 

_Михалыч, я бы не стал. Убъете 2-х зайцев- погоняете колонну в непривычном режиме, и поймете разницу между сахаром и не сахаром.

И то и другое )

Я ничего не понял )

Я себе намотал на дистиллятор несколько витков 6мм трубки и пропаял всё это дело. Теперь сырец получается 70% в общем объёме.

_Михалыч, все, теперь понял. Там вон сколько вариантов оказывается .

Зачем?

Это самый весомый аргумент )) Как по мне, так полезный девайс исключительно для перегона сахарной браги в больших количествах.

Собственно у меня и была задача получить хороший зерновой спирт, благо пшеницы было много.
Летом в деревню была переправлена часть оборудования для получения зернового СС, ректификация предполагалась проводиться дома.
Пшеницу молол ручной мельницей (зернодробилка), за один раз было очень сложно смолоть. прогонял по два раза.

Заливал в куб примерно 50л воды, нагревал до кипения, высыпал 14кг молотой пшеницы, укутывал но иногда перемешивал.

Делал я это ближе к ночи, оставлял до утра, утром вносил ферменты.
Затор с таким г/м получался очень густой, но ферменты его разжижали и осахаривали.

Классического расслоения не наблюдалось.

Далее через сито я отжимал пшеницу, в отжатую я вливал 10л холодной воды, перемешивал и ещё раз отжимал.
На брожение ставил порядка 50л сусла, плотность не измерял, т.к. сусло было густое.

Отбраживала за 4-5 дней, при переливе браги в куб жидкой части было порядка 30л, остальное было похоже на густой кисель, на медном ТЭНе типа аристоновского наблюдался пригар, отчищался не сложно, выход при этом был не большой, с 14кг получалось примерно 3л АС.
Во второй затор я использовал 10кг пшеницы и 4кг ячменного солода, выход был примерно таким же, густой кисель присутствовал, пригар был тоже. Выход примерно такой же.

В третий затор я решил использовать другое зерно и осахаривать ферментами. Купил 10кг дроблёного ячменя и 4 пачки кукурузы по 800гр.

При перегоне третьего затора пригара на ТЭНе не наблюдалось, но брага не была жидкой как вода, выход был чуть больше чем предыдущие два затора.
С трёх перегонов получилось чуть больше 40л 27% СС, перегнал второй раз для увеличения крепости и уменьшения объёма, куб для ректификации 30л.
В результате работе на РК получил 10л зернового спирта, состав из 24кг пшеницы, 10кг дроблёного ячменя, 4кг ячменного солода и 3.6кг дроблёной кукурузы.
Немного развёл до 40%, пьётся мягко, во вкусе ничего постороннего не чувствуется.
Сказать что я продолжу работать с ферментами не могу, но с пшеницей молотой своими руками точно не буду, мне показалось проще купить дроблёное сырьё.

Ну и фото ферментов.