561

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Веня,  бочка 20 л, по факту 21 л," Дубов мастер" от Евгения Беляева, который здесь розыгрыши проводит. Вчера пожалуй последняя заливка водой была.  Бурбон, готов на 2/3.

1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь  1000 д, вд

562 (2021-01-30 18:24:35 отредактировано )

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Valerich ©:

новую вымоченную бочку стоит ли перед перед первой заливкой содой обрабабатывать?

Насколько я владею информацией по бочке, что у Аркадия от Евгения, ее вообще для бурбона можно было не вымачивать ..
Ничего не нужно, заливай 62-65% бурбоном и все... тем более вымоченная.

Valerich ©:

Бурбон, готов на 2/3.

Начинай смело заполнять.... месяца через 4 первый съем пробы...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

563

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Valerich,
Если обжиг сильный и хорош, то сода не нужна.

564

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Спасибо, дорогие товарищи. Во вторник планирую воду слить, паром ошпарю да и заливать. Завтра разбавлять буду, у меня в спирте пока стоит.

1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь  1000 д, вд

565

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Valerich, Зачем паром шпарить?  Че вы их мучаете, просто заливай сейчас и все... выдержи только классические 62-65% по спирту и все. Это как бы вменяемая концентрация для химического равновесия и уменьшения влияния гидролизуемых танинов.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

566

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Иван, так производитель советует, и содой и паром или кипятком. И Беляев и еще один, который ролики ютубные выпускает.
Но я не буду.
Иван, еще вопрос. Посоветуйте производителя на бочки, 10 л, под односолодовый. Несколько юбилеев больших на горизонте год-два, хотелось бы подарочные бочки сделать. Если они неназываемые, так в личку напишите пожалуйста.

1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь  1000 д, вд

567

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Valerich, все производители подстраховываются и советуют вымыть бочку содой или лимонной кислотой. Вообще, если заливать в бочку вино, то ее не только содой надо вымыть, но... даже серной кислотой разбавленной промывают и обязательно закуривают.  Ой чую новые мифы прорастут...
Короче, тут настолько все индивидуально, одна бочка будет вкусная, другая говно-говном... 

Valerich ©:

Посоветуйте производителя на бочки, 10 л,

Это как советовать производителя пельменей, одному нравится, а другому не вкусные...как раз высказал свое мнение относительно вкуса бочек в теме  Мифы про дубовые бочки для выдержки и про бочки из колотого дуба

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

568

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

27 сентября 2020 залил в 10-ку (белый дуб, подарок, подозреваю слабую или среднюю обжарку) чачу из виноградного жмыха. Через 2 месяца чача пахла дюшесом. Из самой бочки запах квашеных овощей. До этого была выдержка чачи и красного вина.
Сегодня шприцом взял пробу, разбавил в 2 раза, понюхал. Запах кардинально поменялся. Дюшес и квашеные овощи полностью ушли. Появился запах... грецких орехов. Эдакая горчинка.
Приятно. Стало похоже на коньяк.  Посмотрим, что будет при дальнейшей выдержке. Наверное, через пару месяцев солью и залью на созревание дистиллят из белого виноградного вина. Дожидается своей очереди в стекле со щепой.

Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.

569

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Иван, Заказал я на подарки бочки, 2 по 10 л. Первый юбилей в октябре. Планирую односолодовый заливать, без копчения.
Иван, как думаешь, если перед виски залить настойку крепости 25-30% на копченой груше, на месяца- два? По срокам вроде должен вписаться.

1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь  1000 д, вд

570

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Valerich ©:

если перед виски залить настойку крепости 25-30% на копченой груше, на месяца- два?

Надо только учитывать, что часть копченого аромата будет передана виски.... а так, по большому счету правил отделки виски в бочках нет, но в виски будет передана часть аромата предыдущего напитка.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

571

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Решил вдруг посмотреть, сколько ангелы употребили за 1.5 месяца. Бочка Аркадия, в нее залил односолодовый. Оказалось 285 мл, определил методом долива.
Больше доливать не буду, что оставалось дистиллята в районе 1500 мл поставил на щепу.

1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь  1000 д, вд

572

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Valerich, это не всегда ангелы, не редко просто спирт в кепку впитывается по объему.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

573

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Иван, бочка ж не новая, пропитанная.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

574

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Аркадий, если пустая была какое-то время, все равно впитает что-то  *PARDON*  Так что не факт, что ангелы налетели сразу...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

575

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Аркадий ©:

Иван, бочка ж не новая, пропитанная.

Сухо слишком у меня. Влажность 21-24%, пусть и прохладно 14-16°. Стоит под пленкой, под бочкой тарелка с водой.
Думаю, может домой перетащить, пусть теплее, но влажность всегда выше 30%.

1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь  1000 д, вд

576

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Вопрос, а если с влажностью совсем проблема? Сейчас например дома 10-15%, летом до 5 падает. Если сплит молотит то 25-35% влажности даёт. Но это прям максимум. С бочками не стоит заморачиваться даже? Ангелы будут съедать большую часть? Ваять шкаф с поддержанием влажности и температуры нет места. Вернусь из Питера проверю теорию с погребом в гараже. Но не факт что там будут сильные отличия. (Закину туда гигрометр и помониторю недельку показания)

577

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Алексей30RUS,
Просто пленкой накрой как покрывалом и тарелку с водой поставь под бочку... и все.
Я с лета поставил на эксперимент бочку на балконе (жара/холод/сухо), иногда влажность даже отключается на термометре (меньше 15%).. и пока нормально все  *PARDON*  Бочка "пупыркой" накрыта и тарелка стоит....

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

578 (2021-02-09 14:24:14 отредактировано Алексей30RUS)

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Иван, сперва меня ждёт путь well-parazit, есть боченок (точнее был у одного чудо деятеля) он стоял (или валялся) около трёх - четырех лет. Не пользованный. Я его за пузырь и реквизировал. Буду пытаться его восстановить. Обручи держались только на гвоздиках. Клёпка ссохлась аж палец пролазит. Ну и ещё она без обжига. Совсем. Ах да. Объем (со слов) около 10 литров. Вот. Стоит её пытается вымочить? Или прорубать на колобашки и так настаивать?

579

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Алексей30RUS, попробуй трубку в бочку воткнуть и на пар.... распарить. Потом уже мочить, когда более-менее разбухнет.

Алексей30RUS ©:

Ну и ещё она без обжига.

Дело-то не хитрое даже без разборки....

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

580 (2021-02-15 02:40:04 отредактировано Sergey.Ignatovich)

Re: Экплуатация дубовых бочек и выдержка дистиллятов

Иван, Можно ли размочить такую с сохшую бочку?

Ответ нашёл, предыдущий пост.

  • DSC_0476.JPG
    size: 76.08Кб type: JPG
Дайте человеку всё,чего он желает,и в ту же минуту он почувствует,что это всё не есть всё.                              # Иммануил Кант #